Daging cincang menikmati populariti yang hebat di kalangan orang muda dan tua - sama ada bakso, boulette atau mince pie - dan sangat bagus untuk hidangan cepat. Anda boleh makan daging cincang rebus, goreng, bakar, panggang dan sebagai pengisian, panas atau sejuk dan juga mentah. Oleh kerana daging cincang dan daging mentah cincang lain sangat rentan terhadap kerusakan, maka produksi dan penjualannya di Jerman tunduk pada peraturan perundangan yang ketat (misalnya, tidak ada cincin yang dapat dipakai selama pemprosesan daging cincang).
Apa itu daging cincang?
Daging cincang (Gehacktes, Gewiegtes, Mett) adalah daging cincang yang hanya boleh dihasilkan dari daging segar lembu, babi, domba dan kambing. Bahagian yang dialami terbukti terkontaminasi dengan mikroorganisma (misalnya, daging perut, rendering tulang), serta daging unggas dan permainan, tidak boleh diproses menjadi daging cincang.
Jenis daging cincang
- Daging cincang (skala, daging lembu daging lembu) diperbuat daripada daging lembu, yang rendah tendon dan lemak. Dengan lemak maksimum 6 peratus, ia adalah daging lembu tanpa lemak. Dalam daging cincang yang disiapkan, kecuali bahan perasa, hanya kuning telur yang digunakan
- Babi cincang (lemak babi) terbuat dari daging babi cincang kasar. Kandungan lemak maksimum 35 peratus
- Daging lembu terdiri daripada daging lembu yang tidak diparut dengan lemak maksimum 20 peratus.
- Daging cincang campuran (daging cincang separuh dan separuh) terdiri daripada daging babi cincang separuh dan daging lembu separuh cincang. Kandungan lemaknya maksimum 30 peratus
- Daging cincang yang disiapkan seperti Hackepeter dan Thuringian Mett tidak mengandungi bahan tambahan selain garam meja, bawang dan rempah.
Simpan daging cincang dengan betul
Kerana cincang daging, daging cincang sangat rapuh dan tidak disimpan lama. Ia hanya boleh dijual pada hari pengeluaran dan mesti disimpan di bawah 4 darjah.
Untuk penyimpanan yang betul di rumah, daging cincang mesti disimpan segera di dalam peti sejuk. Sebaiknya memakannya pada hari yang sama. Jika tidak, disarankan menggoreng daging cincang dengan baik pada hari pembelian dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk. Namun, dengan menghitamkannya, ia boleh disimpan paling lama 2 hari.
Petua untuk persediaan
Sebagai ramuan dalam Memasak, daging cincang sangat popular untuk hidangan spaghetti bolognese. Tetapi daging cincang juga digunakan dalam resipi lain. Oleh itu, daging cincang sering digabungkan dengan makanan seperti terung, zucchini, savoy kubis atau cendawan. Malah resipi untuk loceng yang disumbat lada tidak dilakukan tanpa daging cincang.
