Interaksi zeaxanthin dengan agen lain (mikronutrien, makanan):
Makanan tambahan berbanding makanan
Secara umum, disucikan karotenoid dalam minyak - dalam diet tambahan - mempunyai lebih tinggi bioavailabiliti daripada karotenoid dari makanan.
Yang agak rendah bioavailabiliti of karotenoid dari makanan disebabkan sebahagiannya oleh fakta bahawa mereka terikat dengan ketat protein dalam matriks tumbuhan. Karotenoid dari sayur-sayuran berdaun hijau dikaitkan dengan kloroplas, sementara sayur-sayuran dari buah merah dikaitkan dengan kromoplas. Penghancuran halus, homogenisasi dan Memasak memusnahkan matriks tanaman dan dengan itu meningkatkan bioavailabiliti karotenoid.
Tubuh manusia dapat menyerap karotenoid melalui usus hanya jika lemak hadir pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil lemak, sedikitnya 3-5 g lemak dalam makanan, cukup untuk memastikannya penyerapan karotenoid.
Marjerin dengan sterol sayur
Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan marjerin dengan sterol sayur secara berkala boleh menyebabkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 10-20%. Namun, dengan pengambilan karotenoid tambahan dari buah-buahan atau sayur-sayuran, kekurangan ini dapat diatasi.
Olestra pengganti lemak (sukrosa poliester)
Satu kajian menunjukkan bahawa penggunaan harian 18 g Olestra pengganti lemak mengakibatkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 27% setelah tiga minggu. Pada orang yang hanya menggunakan 2 g Olestra setiap hari, satu lagi kajian menunjukkan bahawa kadar karotenoid serum menurun sebanyak 15%.
