Apabila terdapat sisa-sisa beberapa racun perosak semasa pemeriksaan makanan, ia biasanya disebut sebagai banyak residu. Sekiranya seseorang mendengar istilah ini, banyak yang berpendapat bahawa dalam pertanian agen penyemburan ditangani secara tidak reflektif.
Dalam hal ini, mesti dikatakan bahawa perlindungan tanaman telah berubah secara mendadak dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Pada masa lalu, bahan aktif spektrum luas digunakan terutamanya, yang berkesan terhadap semua organisma. Hari ini, perosak dikawal secara tepat dan selektif, dan agen yang digunakan biasanya lemah pada organisma yang bermanfaat. Kadang kala penggunaan beberapa bahan aktif diperlukan. Analisis residu boleh digunakan untuk mengesan sisa bahan aktif ini. Penambahbaikan dalam analisis residu memungkinkan untuk menentukan sebilangan besar zat pada kepekatan terendah.
Melihat hasil Laporan Residu Pestisida Nasional untuk tahun 2004, kira-kira enam puluh peratus bahan makanan tercemar dengan sisa racun perosak. Walau bagaimanapun, had yang ditentukan secara sah dilampaui hanya sekitar tujuh peratus sampel.
Nilai utiliti
Bagi pengguna, nilai utiliti produk makanan dinyatakan terutamanya dari segi harga, jangka hayat dan pemprosesan. Permintaan individu pengguna sangat berbeza dalam hal ini. Walau bagaimanapun, terdapat trend umum untuk membeli makanan yang semurah mungkin, mempunyai jangka hayat yang panjang dan mudah diproses.
Rata-rata, penduduk Jerman membelanjakan kurang dari 14% pendapatan boleh guna untuk makanan dan minuman. Pada tahun 1950-an, angka ini masih hampir separuh. Ini terutama disebabkan oleh kenaikan pendapatan dengan kenaikan harga makanan yang relatif rendah.
Tinjauan terhadap sekitar 14,000 orang Eropah Barat dewasa yang dilakukan oleh Institut Kajian Makanan Eropah (IEFS) menunjukkan bahawa bagi majoriti, produk dengan harga rendah adalah faktor utama dalam keputusan pembelian mereka. Di samping itu, ramai orang tidak mahu membuang masa menyediakan makanan di rumah.
Makanan yang dipanggil memenuhi keperluan ini. Dari peti sejuk atau tin, makanan keselesaan, seperti namanya, siap, dibumbui dan di atas meja sama sekali. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, makanan keselesaan telah mengalami ledakan yang nyata. Tidak mungkin membayangkan rumah tangga Jerman tanpa mereka.
Adakah makanan siap tidak sihat?
Untuk mengatakan secara keseluruhan bahawa hidangan ini tidak sihat dan tidak seimbang tidak wajar dari sudut pemakanan, kerana rangkaian produk yang ditawarkan hari ini sangat luas dan kualiti pemakanan persembahan sangat berbeza. Makanan siap tersedia dalam pelbagai komposisi dan peringkat pemprosesan. Makanan sejuk beku yang kurang diproses (misalnya, sayur-sayuran, buah-buahan, herba), misalnya, adalah alternatif yang baik dan menjimatkan masa untuk makanan segar dari segi vitamin pemeliharaan dan kualiti.
Pengawet biasanya tidak diperlukan untuk pemeliharaan. Makanan keselesaan yang diproses, sebaliknya, mengandungi banyak bahan tambahan. Ini biasanya diperlukan untuk mencapai atribut produk tertentu (contohnya, rasa, jangka hayat, dll.). Namun, ini tidak berarti bahawa makanan itu sendiri tidak sihat, kerana penambahan bahan tambahan diatur secara ketat oleh undang-undang dan hanya dapat dilakukan dengan cara terkawal.
Jauh lebih penting ialah komposisi makanan siap. Lihatlah nilai pemakanan setiap hidangan: Hidangan penuh harus maksimum 600 hingga 800 kkal dan kandungan lemak tidak boleh melebihi 40% dari jumlah tenaga. Bahagian utama dalam makanan siap mestilah sayur-sayuran, buah, pasta, nasi atau kentang. Oleh itu, perhatikan senarai ramuan: bahan-bahan disenaraikan dalam urutan menurun dari segi kuantiti, iaitu makanan yang membentuk bahagian terbesar adalah yang pertama.
