Chicory Kaya Vitamin

Dalam hal chicory, pendapat berbeza: ada yang menganggap sayur itu terlalu pahit, sementara yang lain sangat menyukainya kerana rasa yang sedap. Walau apa pun, ada baiknya memberi peluang kepada sayur-sayuran cerah, kerana ia kaya dengan vitamin serta mineral dan mempunyai sedikit kalori. Chicory dituai pada musim sejuk dan oleh itu merupakan salah satu makanan sayur segar untuk sejuk musim.

Bahan sihat chicory

Chicory tergolong dalam keluarga daisy. Sebilangan besar spesies tumbuhan dalam keluarga ini terkenal dengan sifat penyembuhan dan beraroma, seperti Arnica and articok. Daun Chicory kaya dengan nutrien berharga, seperti:

  • Vitamin B1
  • Vitamin B2
  • Vitamin C
  • Karotena
  • Fosforus
  • Kalium
  • Kalsium

Dengan kandungan kalori hanya 17 kilokalori per 100 gram, sayur-sayuran musim sejuk juga dapat dimakan dengan hati nurani yang jelas.

Chicory: kesan pada pencernaan dan Co.

Chicory berhutang dengan pahitnya rasa sebahagiannya untuk lactucopicrin (dahulunya disebut intybin). Bahan pahit ini mempunyai kesan menyokong pencernaan: merangsang pundi hempedu dan pankreas. Kedua-dua kelenjar bertanggungjawab untuk pengeluaran yang penting hormon and enzim yang memungkinkan untuk menyerap zat dari makanan. Bahan pahit juga dikatakan mempunyai a darah gula-membakar dan kesakitan-melegakan kesan. Di samping itu, chicory kaya dengan serat pemakanan dan juga gula inulin. Bahan-bahan ini berperanan dalam pencegahan penyakit usus, seperti kolon kanser. Berkat inulin, chicory dalam jumlah kecil juga dapat melegakan kembung perut, sebagai contoh. Tetapi berhati-hatilah: dalam dos yang terlalu besar, inulin dapat merangsang aktiviti usus lebih daripada yang diinginkan dan dengan itu ia mempunyai kesan kembung. Selain itu, daun berwarna terang mempunyai kesan diuretik dan berperanan dalam mengatur asam-basa seimbang. Sifat ini menjadikan chicory sangat sesuai untuk reumatik.

8 petua berguna untuk penyimpanan dan penyediaan.

Chicory boleh dimakan mentah, begitu juga sayur yang boleh direbus, dipanggang atau dikukus. Berikut adalah petua berguna mengenai penyimpanan dan penyediaan chicory:

  1. Sekiranya anda tidak suka yang pahit rasa chicory, anda boleh memotong tangkai berbentuk baji, kerana di situlah kebanyakan bahan pahit.
  2. Sekiranya daunnya terlalu pahit, masukkan garam suam air or susu selama beberapa minit. Oleh itu, pahit rasa dapat dikurangkan, tetapi kesan sihat dari bahan pahit mungkin hilang.
  3. Agar rasa pahit tidak meningkat, chicory harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
  4. Sekiranya anda menyimpan chicory yang dibalut dengan tuala dapur yang lembap di dalam peti sejuk, ia akan disimpan selama kira-kira seminggu.
  5. Tambahkan sedikit jus lemon semasa mengukus daunnya, sehingga mereka tetap hijau terang!
  6. Tahukah anda bahawa chicory boleh digunakan untuk mengetahui apakah kuali berisi besi? Chicory, sebenarnya bertukar menjadi hitam ketika digoreng dalam kuali bersalut besi.
  7. Musim bergaya kira-kira dari Oktober hingga April.
  8. Chicory merah, persilangan antara radicchio merah dan chicory putih, terasa lebih ringan tetapi jauh lebih biasa daripada chicory putih. Oleh kerana ia kehilangan warnanya ketika dimasak, lebih baik memakannya mentah.

Memasak dengan chicory: serba boleh dan sihat.

Walaupun anda - seperti begitu banyak orang Jerman - belum menjadi peminat chicory setakat ini: Terima kasih kepada pelbagai pilihan penyediaan, ada sesuatu untuk setiap selera. Biarkan diri anda terinspirasi oleh pelbagai resipi dan mencuba pelbagai pilihan. Daun putihnya terasa segar dan segar dengan sedikit jus buah atau madu berpakaian. Ini secara semula jadi melembutkan rasa pahit dan mengekalkan zat yang sihat. Oleh itu, klasik yang popular juga salad oren chicory atau salad chicory dengan jeruk keprok. Tetapi chicory tidak hanya sesuai untuk menyediakan salad segar, tetapi juga boleh diisi sebagai jari perahu makanan atau panggang dalam kuali sayur yang lazat. Sayuran juga bagus untuk kaserol - hanya bungkus sedikit chicory dengan ham dan bahagian atas dengan keju.

Perkara yang perlu diketahui mengenai chicory

Ngomong-ngomong, pada awalnya bukan daun chicory yang dipercayai mempunyai kesan penyembuhan, tetapi akarnya. Akar chicory yang disebut dianggap:

  • Berpeluh
  • Merokok
  • Laxative
  • Berguna untuk aduan gastrousus
  • Penyembuhan mempromosikan penyakit pundi hempedu, limpa dan hati

Sebagai tambahan, akarnya digunakan untuk penghasilan pengganti kopi ("Muckefuck") - bahkan hari ini, akar chicory digunakan untuk tujuan ini. Oleh itu, sejarah daun chicory bermula agak lewat, mungkin di Belgium pada abad ke-19. Oleh kerana hasil panen yang luar biasa kaya, para petani dikatakan telah menyimpan akar chicory di rumah hijau gelap. Selepas beberapa ketika, mereka menjumpai biji chicory yang cerah. Sejak itu, sayur itu menjadi sangat popular di Belgia: Belgia menggunakan rata-rata sembilan kilogram chicory per tahun.