Sayuran pada dasarnya mempunyai sifat alkali. Pelari depan mutlak di sini adalah bayam. Di antara kekacang, kacang hijau juga mempunyai kesan alkali, sementara kacang polong dan lentil kering mempunyai kesan berasid.
Nilai PH sayur-sayuran
Jadual pH sayur-sayuran: anggaran beban asid ginjal yang berpotensi (PRAL dalam mEq / 100g) dari 114 makanan dan minuman yang biasa dimakan (berdasarkan 100 g). Diubah suai dari Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Sayur-sayuran | nilai pH (nilai PRAL) | berasid / asas |
|---|---|---|
| Terung | -3,4 | B |
| Kembang kol | -4,0 | B |
| Brokoli | -1,2 | B |
| Chicory | -2,0 | B |
| Selada ais | -1,6 | B |
| Acar | -1,6 | B |
| Selada domba | -5,0 | B |
| Adas | -7,9 | B |
| Istana | -7,8 | B |
| timun | -0,8 | B |
| Lobak, muda | -4,9 | B |
| Kentang | -4,0 | B |
| Bawang putih | -1,7 | B |
| kohlrabi | -5,5 | B |
| Selada, rata-rata empat jenis | -2,5 | B |
| Daun (Daun) | -1,8 | B |
| Peppers | -1,4 | B |
| Cendawan | -1,4 | B |
| Lobak | -3,7 | B |
| Tauge | -4,5 | B |
| Arugula | -7,5 | B |
| Sauerkraut | -3,0 | B |
| Saderi | -5,2 | B |
| Kacang soya (biji) | -3,4 | B |
| Susu soya | -0,8 | B |
| Asparagus | -0,4 | B |
| Bayam | -14,0 | B |
| Tahu (kacang soya, kukus) | -0,8 | B |
| tomato | -3,1 | B |
| Zucchini | -4,6 | B |
| Bawang | -1,5 | B |
Kekacang dan nilai pHnya.
Jadual pH kekacang: anggaran beban asid ginjal yang berpotensi (PRAL dalam mEq / 100g) dari 114 makanan dan minuman yang biasa dimakan (berdasarkan 100 g). Diubah suai dari Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Kekacang | nilai pH (nilai PRAL) | berasid / asas |
|---|---|---|
| Kacang, hijau | -3,1 | B |
| Peas | 1,2 | S |
| Lentil, hijau dan coklat, kering | 3,5 | S |
