Tugas asid gastrik
Di kawasan fundus dan korpus di perutsel sel mukosa perut merembeskan asid hidroklorik (HCl), yang merupakan komponen utama jus gastrik. Di sini, asid hidroklorik mencapai kepekatan hingga 150 mM, yang membolehkan nilai pH turun secara tempatan ke nilai di bawah 1.0. Nilai pH rendah ini menghalang pertumbuhan bakteria dan patogen lain.
Di samping itu, protein terkandung dalam denatur pulpa makanan (= struktur hancur) dalam persekitaran berasid dan dengan demikian dapat lebih mudah dipecah oleh peptidase. Fungsi penting lain dari asid gastrik adalah pengaktifan pepsinogen yang tidak aktif, yang dihasilkan oleh sel-sel utama perut mukosa, kepada pepsin, peptidase yang membelah protein diambil dengan makanan. Sel parietal di mukosa menghasilkan HCl dengan mengeluarkan hidrogen proton ke dalam lumen gastrik melalui H + K + -ATPases ("proton pump") di membran apikal (atas) sel parietal yang diaktifkan.
Kepekatan proton dalam jus gastrik boleh mencapai 150 mmol / l dan dengan itu 106 kali lebih tinggi daripada pada darah. Ion klorida mengikuti proton melalui saluran klorida apikal ke dalam perut lumen dan HCl terbentuk. Langkah penentu kelajuan rembesan asid hidroklorik adalah penggabungan pam proton ke dalam membran apikal sel dokumen: dalam keadaan rehat, H + K + -ATPases disimpan dalam tubulovesicles, setelah pengaktifan mereka menyatu dengan membran sel.
Pengecualian jus gastrik
Di kelenjar mukosa perut terdapat pelbagai jenis sel, sel sekunder, sel parietal, sel utama dan sel endokrin. Bersama-sama mereka menghasilkan 2-3 l jus gastrik sehari, cecair isotonik yang komponen utamanya adalah asid hidroklorik, pepsinogen, lendir, bikarbonat dan faktor intrinsik. Nilai pH jus gastrik banyak ditentukan oleh asid gastrik dan berbeza antara 1 dan 7 bergantung pada penghasilan asid. Rembesan disesuaikan dengan keperluan dan dengan itu sejumlah kecil jus gastrik terus dirembeskan semasa fasa interdigestive (fasa antara makan), sementara rembesan maksimum berlaku setelah pengambilan makanan. Pengeluaran jus gastrik tertakluk kepada peraturan endokrin yang kompleks, yang dikendalikan oleh banyak gastrointestinal hormon dan neurotransmitter: Gastrin, histamin and asetilkolina mempromosikan rembesan jus gastrik, sedangkan somatostatin, GIP (protein penghambat gastrik), secretin, CCK (cholecystokinin) dan prostaglandin E2 mempunyai kesan penghambatan.
Tugas penjaga pintu perut
Gerbang perut (pilorus) terdiri daripada otot licin berbentuk cincin yang membentuk otot sfinkter yang kuat (M. sphinkter pylori) di pintu keluar perut, sehingga memisahkan perut dari duodenum. Tugas pilorus adalah untuk mengangkut bubur makanan yang homogen ke dalam perut ke dalam bahagian duodenum secara berirama pengecutan. Ia juga mencegah kandungan usus mengalir kembali ke perut. Pembukaan pilorus dikendalikan oleh vagus saraf oleh refleks (refleks pilorik) yang mencetuskan gelombang pengecutan peristaltik, sehingga bahagian kecil (bolus) kandungan perut (chyme) memasuki duodenum. Di samping itu, kawasan pilorik mengandungi kelenjar yang mengeluarkan rembesan asas yang berfungsi untuk meneutralkan pulpa makanan berasid.
