Flavonoid adalah yang paling banyak polifenol dalam makanan. Pada masa ini, lebih daripada 6,500 flavonoid berbeza diketahui.
Mereka diedarkan secara meluas di kerajaan tanaman dan merupakan komponen penting dari kita diet. Flavonoid yang paling banyak adalah quercetin. Flavonoid adalah air-larut dan beri warna pada banyak tanaman - kuning flavonol telah memberi nama flavonoid (lat. flavus "kuning").
Setanding dengan fenolik asid, flavonoid juga terletak di lapisan tumbuhan yang marjinal. Oleh itu, mengupas epal atau tomato mengurangkan kandungan flavonoid, sebab itulah tomato dalam tin, misalnya, mempunyai kandungan flavonoid yang jauh lebih rendah daripada tomato segar!
Dalam penghasilan jus epal, hanya sekitar 10% flavonoid yang tersisa di dalam jus, selebihnya kekal dalam sisa akhbar.
Flavonoid adalah yang paling banyak polifenol dalam makanan. Kumpulan flavonoid merangkumi:
- Anthocyanins
- Antosianin
- Aurantinidine
- Capensinidin
- Sianidin
- Delphinidin
- Dll
- Antosianin
- Flavanol
- Katekin
- Epicatechin
- Epigallocatechin gallate
- Gallocatechin
- Proanthocyanidins
- Dll
- Flavanone
- Eriodictyol
- Hesperitin
- Naringenin
- Dll
- Flavone
- Acacetin
- Apigenin
- Chrysetin
- Luteolin
- Dll
- Flavonol
- Fisetin
- Camphorol
- Morin
- myricetin
- Quercetin
- Dll
Flavonoid dipercayai mempunyai kesan positif terhadap kesihatan - antioksidan perlindungan terhadap penyakit ketumbuhan dan penyakit kardiovaskular, serta sifat antibakteria dan antivirus. Selanjutnya, flavonoid mempunyai kesan anti-radang (anti-radang).