Pepatah, kononnya dari Pliny, seorang penulis Rom, menyatakan bahawa keju menutupnya perut. Terdapat dua sebab keju dikatakan berfungsi untuk fungsi ini.
Khabar angin mengenai keju
Keju dikatakan, dan ini mungkin dari mana kata pepatah, untuk mengurangkan lebihan perut asid. Protein dalam keju dikatakan bertanggungjawab untuk fungsi penyangga ini. Terlalu banyak asid gastrik membawa risiko refluks ke dalam esofagus. Di sana ia boleh menyebabkan kerosakan yang besar, kerana selaput lendir esofagus tidak bersenjata melawan serangan asid.
Orang yang menderita pedih ulu hati atau regurgitasi asid tahu perasaan makan makanan "beberapa kali". Untuk ini, sangat berguna jika keju benar-benar selesai makan dan dijadikan sejenis meterai sementara.
Pada masa sebelumnya, pesakit menderita pedih ulu hati diberi makan susu untuk beberapa hari. Kepercayaan yang salah bahawa protein dalam susu akan menyangga perut asid harus dipersalahkan.
Kebenaran
Hari ini, diketahui bahawa makanan yang mengandungi protein seperti keju adalah makanan yang membentuk asid dan akibatnya tidak produktif terhadap proses penyanggaan.
Spekulasi lebih lanjut
Namun, mungkin ungkapan ini berlaku pada penutupan saluran keluar perut dan sama sekali tidak pada saluran masuk perut. Oleh itu, keju akan menutup pintu dari perut ke usus dan melambatkan pencernaan yang bermula selepas makan. Kandungan lemak dalam keju mempunyai "daya penutupan" ini. Perut memberikan lebih banyak masa untuk makanan yang mengandungi lemak masuk ke usus daripada makanan yang mengandungi karbohidrat atau protein. Ini meningkatkan rasa kenyang.
Keju apa yang boleh dibuat
Spekulasi yang cukup. Satu perkara yang diketahui oleh saintis: Keju mempunyai kesan perlindungan pereputan gigi. Di sini, kalsium and fosfat, yang banyak terdapat dalam keju, memainkan peranan penting. Kedua-dua ini mineral mengeraskan gigi enamel dan melindungi gigi daripada pengaruh agresif. Oleh itu: Manjakan diri anda dengan sekeping keju untuk pencuci mulut jika rasanya enak dan sesuai untuk anda!
Sedikit pelajaran dari jiran Perancis kami: ada kebiasaan untuk menikmati makanan ringan keju pada akhir makan. Orang Perancis tahu bahawa lemak tidak boleh terhindar dari keju, kerana ia adalah pembawa rasa. Oleh itu, dengan "keju selepas" mereka tidak menghadapi risiko kenyang terlebih dahulu dengan makanan yang kaya kalori.
Petua: Keluarkan keju dari peti sejuk pada waktunya, kerana rasanya sangat enak pada suhu bilik!
