Ikan yang boleh dimakan adalah nama yang diberikan untuk semua ikan sungai, tasik dan ikan yang boleh dimakan. Dalam konteks ini, mereka boleh berasal dari penternakan liar, semi liar atau penternakan ikan. Terdapat ikan air tawar dan air masin, tetapi makanan laut, kerang dan krustasea bukanlah ikan yang boleh dimakan.
Inilah yang mesti anda ketahui mengenai ikan yang boleh dimakan
Semua ikan sungai, tasik dan ikan yang boleh dimakan disebut sebagai ikan yang boleh dimakan. Oleh itu, mereka boleh berasal dari penternakan liar, semi liar atau penternakan ikan. Ikan adalah bahagian penting dari manusia diet. Ini sering dijumpai dalam masakan tradisional etnik yang tinggal di dekat laut atau tasik besar, kerana mereka mempunyai akses semula jadi untuk ikan. Dalam masakan ini, terdapat lebih banyak jenis ikan di piring daripada masakan orang-orang benua. Walaupun ikan yang dimakan sama sekali tidak diketahui di sini, orang cenderung menggunakan spesies ikan yang juga dapat ditangkap di sungai-sungai tempatan. Dalam kes ikan yang dimakan, perbezaan asas dibuat antara ikan air tawar dan air masin, bergantung pada habitat ikan - walaupun beberapa spesies ini dapat dijumpai di mana-mana badan air, seperti belut. Ikan makanan lain, seperti salmon, kembali ke air tawar untuk bertelur, tetapi dijumpai di laut dan dengan itu di air masin. Mengabaikan pertimbangan alam sekitar sekarang, ikan yang dimakan adalah penting untuk pemakanan manusia kerana garam dan yodium kandungan. Ia dianggap sebagai sumber protein rendah lemak yang juga mengandungi kadar omega-3 yang sihat asid lemak. Ini asid lemak terdapat dalam jumlah kecil dalam makanan lain, sebab itulah makanan yang menjadi tumpuan sihat diet. Ikan yang dimakan diperdagangkan dalam pelbagai bentuk, mulai dari ikan hidup hingga jenis beku hingga ikan salai, acar dan makanan yang diawet. Sebilangan besar hidangan ikan dibuat dengan ikan yang dimakan yang telah direbus, digoreng, atau disiapkan dengan panas, tetapi bentuk pemprosesan ikan mentah juga dijumpai, terutama dalam masakan Jepun.
Kepentingan untuk kesihatan
Dalam pengertian asalnya, ikan yang dimakan dianggap sebagai sumber omega-3 yang sihat asid lemak, yodium, protein, dan lain-lain mineral bergantung pada jenis ikan. Kecuali protein, bahan-bahan ini sukar diperoleh dari sumber lain, seperti yang dibuktikan oleh fakta bahawaair budaya hampir tidak menyedari penyakit yang disebabkan yodium kekurangan, sebagai contoh. Nutrien ini tertumpu secara optimum dalam makanan ikan dari alam liar, yang oleh itu mendapat nutrien yang tepat dan, tidak seperti ikan ternakan, tidak menderita penyakit atau obesiti. Namun, pada masa ini, ikan yang dimakan dari alam liar cenderung terkontaminasi dengan bahan pencemar - muatan yang tepat bergantung pada jenis ikan yang boleh dimakan dan kawasan dari mana ia berasal. Walaupun masih mengandungi komponen sihat dari ikan yang dimakan, mungkin ada kadmium or merkuri. Ikan yang diternak tidak mempunyai bahan cemar ini, tetapi mungkin diserang dengan beberapa jenis kutu atau tidak cukup bersenam, sehingga kandungan lemaknya lebih tinggi daripada biasa.
Bahan dan nilai pemakanan
Khususnya, ikan yang boleh dimakan dari garam air mengandungi banyak yodium kerana kandungan yodium semula jadi garam laut. Hampir semua ikan yang dimakan mempunyai kandungan omega-3 yang tinggi, yang dapat mencegah penyakit kardiovaskular dan dianggap sebagai lemak yang sihat, kerana agak sukar diperoleh dari sumber nutrien lain. Beberapa jenis ikan yang dimakan mempunyai komponen spesies spesies dan pengedaran bahan lain, seperti tuna. yang sangat tinggi lemak omega-3 asid berbanding dengan ikan lain. Hati-hati harus dilakukan dengan ikan liar, yang boleh mempunyai tahap pencemaran yang tinggi seperti merkuri. Sebilangan besar spesies ikan yang dapat dimakan liar menyerap bahan pencemar di laut dalam kuantiti yang banyak - cadangan untuk dinikmati ikan dan dalam jumlah apa yang dikeluarkan oleh badan rasmi secara terkini.
Intoleransi dan alahan
ikan alahan pada dasarnya diketahui dan dalam kebanyakan kes disebabkan oleh reaksi alahan kepada protein dalam otot otot ikan, parvalbumin. Hanya 5% ikan alahan penghidap bertindak balas terhadap komponen lain dari ikan yang boleh dimakan. Protein ini tetap terdapat pada ikan mentah dan ikan yang dimasak, sehingga dalam hal ikan alahan kepada ikan yang boleh dimakan, reaksi berlaku terhadap kedua varian. Ia juga serupa dalam struktur kimianya di hampir semua spesies ikan, sehingga penghidap alergi ikan hampir tidak dapat memakan ikan yang dapat dimakan. Namun, semakin merah dagingnya, semakin besar kemungkinan ikan tersebut akan ditoleransi, kerana parvalbumin adalah komponen daging otot putih - tuna ditoleransi oleh beberapa penghidap alergi kerana ini. Gejala alergi ikan serupa dengan alergi lain dan berkisar dari loya and muntah hingga keputihan, ruam, dan sesak nafas.
Petua membeli-belah dan dapur
Sama seperti daging, ikan yang dimakan adalah produk yang mesti benar-benar segar, terutama apabila ditawarkan segar atau beku. Tukang masak dapat mengenali ikan yang boleh dimakan segar dengan fakta bahawa matanya jernih, tidak bau tidak enak dan dagingnya sedikit tertekan, tetapi kelihatan agak tegas. Lebih sukar untuk mengenali ikan yang sudah dimakan yang sudah diisi sebagai segar, hanya di sini bau dan ujian tekanan tetap ada. Ikan segar, ikan yang disimpan dalam ais atau ikan beku dianggap pilihan yang sangat selamat apabila ikan segar diinginkan. Untuk beberapa jenis hidangan ikan dan ikan, varian yang diawetkan juga dimungkinkan, seperti salmon asap, salmon stremel atau ikan acar seperti matje herring atau ikan teri. Ikan kering juga popular, terutama dalam masakan Jepun. Dalam kes fillet ikan, yang dianggap sebagai kepingan ikan yang berkualiti tinggi, varietas tanpa tulang harus dibeli, kerana sukar bagi amatur untuk membuang semua ikan tulang. Chef profesional biasanya melakukan ini dengan sekejap pergelangan tangan, yang nampaknya sangat sederhana, tetapi merupakan perkara praktik bertahun-tahun. Ikan tulang sangat kurus pada kebanyakan ikan yang boleh dimakan dan berisiko ditelan secara tidak sengaja sekiranya semuanya tidak dibuang.
Petua persediaan
Ikan yang dimakan dimakan sebagai fillet, dilapisi roti atau tanpa roti, sebagai lauk dalam sup, panggang, goreng atau bakar, dan mentah. Walaupun hampir semua ikan yang boleh dimakan boleh direbus, dimasak atau dipanggang, hanya sebilangan besar ikan berkualiti tinggi yang sesuai untuk dimakan dalam bentuk mentah, misalnya dalam sushi atau sebagai sashimi. Pemprosesan mentah ikan sangat terkenal dalam masakan Jepun (moden), di mana ikan banyak dimakan tanpa musim. Dalam masakan tempatan, ikan sering disajikan dengan sos mustardy berkrim dan herba seperti Dill. Ikan yang boleh dimakan harus diperkenalkan untuk memanaskan dengan teliti: kulit sebelah, ikan boleh digoreng tanpa ragu-ragu, tetapi terlalu banyak haba langsung akan menyebabkannya hancur. Sebagai alternatif untuk hidangan yang biasanya disiapkan dengan daging, ini dapat diubah dengan ikan yang boleh dimakan. Contohnya, cukup terkenal, adalah karpaccio yang dibuat dengan ikan seperti tuna, yang ketegasannya menjadikannya mudah dipotong menjadi kepingan nipis kertas.
