Produk
Galaktosa tulen terdapat di kedai khusus, seperti farmasi dan kedai ubat. Nama itu berasal dari nama Yunani untuk susu (galaktos).
Struktur dan hartanah
D-galaktosa (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) wujud sebagai putih, kristal atau berbutir halus serbuk dan mudah larut dalam air. Ia adalah monosakarida dan aldoheksosa (karbohidrat). Laktosa (susu gula) adalah disakarida yang terdiri daripada satu molekul galaktosa dan satu molekul dari glukosa kaitan secara kovalen β-1,4-glikosidik. Ia juga terdapat dalam oligosakarida seperti raffinose, polisakarida, glikoprotein dan glikolipid. Laktosa dipecahkan di dalam usus oleh enzim laktase ke dalam komponennya, yang diserap. Dalam laktosa intoleransi, tidak terdapat cukup laktosa dan laktase diperam secara bakteria dalam usus, menyebabkan gangguan gastrointestinal. Ia dimanfaatkan oleh manusia dan juga dapat disintesis oleh manusia. Ia memainkan peranan penting dalam pemakanan bayi dan anak kecil.
Kesan
Galaktosa hanya mempunyai sekitar 65% kuasa pemanis sukrosa (gula meja). Ia dapat dimetabolisme oleh tubuh dan mempunyai nilai kalori lebih dari 400 kcal per 100 g.
Bidang aplikasi
Sebagai pembekal dan pemanis tenaga.
Rujuk
Karbohidrat, monosakarida, laktosa, laktase, intoleransi laktosa.
