Keracunan makanan selepas tuna
Tuna dalam banyak kes dibungkus sebagai ikan kalengan dan disimpan dalam jangka masa yang sangat lama. Walau bagaimanapun, pengambilan ikan dalam tin bukanlah bahaya. Sama seperti ikan tenggiri atau sardin, tuna dalam tin mengandungi peratusan tinggi yang berpotensi menjadi patogen bakteria.
Pada mulanya ini bukan alasan untuk dikhawatirkan keracunan ikan oleh tuna sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, gejala keracunan boleh berlaku kerana toksin atau putrefaktif bakteria selepas makan tuna. Gejala gastrointestinal khas sering berlaku.
Walau bagaimanapun, kesemutan di bahagian hujung kaki dan degupan jantung yang tidak teratur juga harus membuat anda kusut, kerana dalam kes yang jarang terjadi, ini mungkin menunjukkan keracunan. Kesalahan dalam pemprosesan ikan dalam tin sering menjadi overlay ikan. Petunjuk penting ikan kalengan yang tercemar adalah ketika kaleng mengembang atau kerana alasan yang tidak dapat dijelaskan sudah dibuka sedikit.
Keracunan makanan selepas Sushi
Sushi adalah sumber biasa keracunan ikan. Banyak jenis sushi adalah ikan mentah. Di Jerman, penggunaan sushi biasanya tidak berbahaya, tetapi pemprosesan mentah selalu menimbulkan risiko tambahan pencemaran dengan patogen bakteria.
Hanya dengan memanaskan ikan sepenuhnya, pencemaran bakteria dapat dicegah sejauh mungkin. Sebagai langkah berjaga-jaga semasa memproses ikan mentah dan juga ikan secara umum, beberapa peraturan mesti dipatuhi. Pertama sekali, penjagaan harus diambil untuk memastikan ikan segar dan dibungkus dengan bersih.
Sekiranya bungkusan sudah dibuka, ikan harus ditangani dengan berhati-hati. Air pemeluwapan harus disalirkan dari bungkusan dan ikan harus dibilas di bawah air sejuk. Penting juga untuk tidak membiarkan makanan lain bersentuhan dengan ikan mentah.
Ini termasuk mencuci pisau dan papan pemotong setelah menyiapkan ikan dan sebelum memotong bahan lain. Pada mulanya gejala a keracunan ikan berpotensi berkaitan dengan pengambilan sushi seorang doktor harus berunding. Terutama pada orang yang imunokompromi, sangat muda atau tua, keracunan ikan dengan cepat boleh menyebabkan kelemahan dan masalah peredaran darah.
Bentuk keracunan ikan yang paling biasa disebabkan oleh bakteria, terutamanya disebabkan oleh penyimpanan ikan yang tidak betul atau terlalu lama. Bentuk ini dapat dicegah dengan selalu menjaga makan ikan segar sahaja. Terdapat pelbagai petunjuk untuk membantu anda menentukan sama ada ikan itu benar-benar segar: atas sebab keselamatan, ikan puffer tidak boleh dimakan sama sekali.
Di Jerman, penyediaan pufferfish untuk dimakan adalah dilarang. Di Jepun diperlukan lesen khas untuk menangkap ikan pufferfish, untuk berdagang dengannya dan terutama sekali untuk menyiapkannya. Patogen Ciguatera dapat ditemui terutamanya di Lautan Pasifik pada ikan yang ditangkap setelah gempa laut.
Terutama pada musim bunga dan selepas ribut dan gempa bumi, pengambilan ikan harus dielakkan di kawasan yang terjejas. Wanita hamil pada amnya harus mengelakkan pengambilan ikan di kawasan ini. Toksin tidak dimusnahkan walaupun dengan memanaskan ikan.
Botulinum toxin terutamanya terdapat dalam makanan dalam tin, ia terbentuk di dalam bilik tanpa udara. Tin cacat dan kembung tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun. Penyediaan kebersihan sangat penting untuk mengelakkan keracunan ikan.
Pertama sekali, bungkusan ikan harus dibuka dan air pemeluwapan dikosongkan. Ikan sekarang mesti dibilas berlari air dan kemudian dikeringkan. Bahagian atas dapur hendaklah dibersihkan dengan bersih selepas setiap penggunaan.
Untuk mencegah penularan bakteria, ikan dan sayur-sayuran harus selalu disiapkan di papan dapur yang berbeza. Secara amnya, ikan harus sentiasa disimpan dalam peti sejuk dan disimpan sesingkat mungkin. Kemudian hendaklah dipanaskan untuk jangka masa yang cukup lama untuk membunuh kemungkinan patogen.
- Seekor ikan mesti bau neutral dan tidak "seperti ikan", baunya dapat dirasakan dengan baik di kawasan insang.
- Kulit haiwan harus lembap dan berkilat,
- Tidak boleh ada perubahan warna.
- Daging mestilah elastik dan tegas, jika anda menekannya di satu tempat, tidak boleh ada titik tekanan.
- Petunjuk penting juga diberikan oleh mata ikan, jika segar, mereka harus bersinar dan melengkung ke luar.
- Insang ikan segar berwarna merah dan melekat kuat. Sekiranya mereka melekit atau agak kelabu, ikannya sudah lebih tua.
Semua artikel dalam siri ini:
