Pembekuan memastikan keselamatan makanan dari mikroorganisma berbahaya untuk jangka masa yang lebih lama, kerana ia tidak lagi dapat membiak. Reaksi enzimatik sangat perlahan, yang juga mengatasi kerosakan awal. Rendah pembekuan suhu minimum -18 ° C adalah baik dari segi kualiti makanan, kerana hampir tidak ada kehilangan zat penting (mikronutrien) berlaku walaupun dalam simpanan makanan sejuk beku yang lebih lama.
