Pewarna digunakan untuk mengimbangi kehilangan warna dan perubahan yang berlaku akibat pemprosesan dan penyimpanan, yang memungkinkan mereka berpura-pura dengan kualiti yang lebih baik. Mereka juga bertujuan untuk meningkatkan penampilan makanan, menjadikannya lebih menarik bagi pengguna. Pewarna boleh ditambahkan hanya pada beberapa makanan dan hanya dalam sedikit ... Pewarna
Penambah perisa adalah bahan tambahan makanan yang meningkatkan rasa makanan tanpa bau atau rasa yang tersendiri. Mereka berasal dari kumpulan bahan organik. Mereka lebih baik digunakan dalam makanan yang sebahagiannya kehilangan komponen perasa sendiri kerana pemprosesan (pembekuan, pemanasan, pengeringan). Kerana sifatnya, rasa ... Penambah Perisa
Bahan pengawet (sinonim: pengawet) berfungsi sebagai biosida antimikroba (bahan atau sediaan yang, sesuai dengan tujuan penggunaannya, mempunyai sifat membunuh organisma hidup atau sekurang-kurangnya menyekat fungsi vitalnya) untuk menghilangkan mikroorganisma. Mereka bertujuan untuk mencegah kerosakan makanan oleh bakteria, ragi dan jamur dan dengan itu berlakunya penyakit berbahaya seperti… Pengawet
Pengatur keasidan adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk menjaga keasidan atau keaslian, dan dengan demikian pH yang diinginkan, dari produk makanan tetap. Semasa penyimpanan makanan, keasidan mereka mungkin berubah. Ini dapat ditingkatkan dengan menambahkan asid dan dikurangkan dengan menambahkan bahan asas (alkali). Sebilangan besar pengatur keasidan dapat menimbun asid atau alkali secara kimia sehingga… Pengatur Asid: Apa yang mereka lakukan?
Pemanis dihasilkan secara sintetik (buatan) atau berasal dari semula jadi dan digunakan sebagai alternatif gula dalam makanan. Bersama dengan pengganti gula, mereka membentuk kelas "pemanis" tambahan makanan yang diluluskan di Kesatuan Eropah. Pemanis dilabel sebagai "pemanis" dalam senarai ramuan dan juga ditunjukkan dengan nombor E atau… Pemanis
Ejen pemekat, juga disebut pemekat atau pengikat, biasanya berasal dari tumbuhan dan alga. Mereka juga dikenal sebagai hidrokoloid, yang merujuk kepada sekumpulan polisakarida (gula berganda) yang larut dalam air dan mempunyai kapasiti tinggi untuk gel. Oleh kerana kemampuannya mengikat air, pemekat biasanya ditambahkan ke larutan berair untuk… Ketuat
Dalam pengeluaran perindustrian, gula sangat sering ditambahkan pada makanan. Gula di sini bermaksud sinonim untuk semua sakarida rasa manis (gula tunggal dan berganda) dan juga nama dagang untuk sukrosa gula berganda. Terlalu banyak gula menambah kesan merosakkan badan. Yang terakhir segera menyerap gula ke dalam aliran darah ... Gula
Pengganti gula digunakan sebagai alternatif gula dalam makanan. Bersama pemanis, mereka membentuk kelas "pemanis" tambahan makanan yang diluluskan di Kesatuan Eropah. Pengganti gula yang paling penting termasuk gula alkohol sorbitol (E 420), xylitol (E 967), manitol (E 421), maltitol (E 965), isomalt (E 953), laktitol (E 966),… Substitut Gula
Pencemaran makanan disebabkan oleh faktor persekitaran luaran seperti logam berat, racun perosak atau pelarut. Pencemaran berlaku melalui udara, tanah, tumbuh-tumbuhan atau air. Plumbum, kadmium dan merkuri sangat penting. Loji perindustrian dan lalu lintas jalan raya mendominasi sebagai sumber pelepasan plumbum. Pembakaran arang batu atau bahan bakar yang mengandungi timbal menghasilkan gas… Kekotoran Makanan
Sekiranya makanan telah disiapkan atau dimasak, makanan itu sekarang akan dibawa ke keadaan akhir yang dapat dimakan dengan cara memadamkan dengan air, berpakaian khas, dan memanggang atau memanggang. Walau bagaimanapun, makanan tidak boleh disimpan dalam keadaan hangat atau dibiarkan lama, kerana pendedahan tambahan dan berpanjangan kepada haba setelah memasak menyebabkan lebih jauh… Kehilangan Bahan Vital (Mikronutrien) kerana Persiapan Yang Tidak Baik
Sisa sisa racun perosak, pencemaran oleh serangga, bahan pencemar dan bahan cemar seperti sisa tanah menyebabkan kita membersihkan makanan secara menyeluruh semasa diproses. Pencucian secara intensif, terutamanya apabila makanan dimandikan dalam air untuk waktu yang lama, menyebabkan kehilangan zat penting (mikronutrien) yang tinggi. Akibatnya, pencucian mineral dan unsur surih serta vitamin larut air berlaku. … Menyiapkan Makanan
Sekiranya makanan tidak disiapkan atau dimakan sebaik sahaja dibeli, ia boleh disimpan di ruang bawah tanah, pantri atau peti sejuk. Penyimpanan di rumah serupa dengan simpanan makanan yang diproses industri. Sekiranya makanan terkena suhu yang terlalu tinggi, terlalu banyak cahaya dan oksigen, dan masa penyimpanan yang terlalu lama, kandungan nutrien dan zat penting (makro dan… Penyimpanan Stok Makanan
