Di Jerman, bekalan zat penting (mikronutrien) yang mencukupi dapat dilakukan melalui makanan keseluruhan diet, dengan mengambil kira cadangan dari German Society for Nutrition eV (DGE) adalah mungkin. Walau bagaimanapun, ketersediaan umum bekalan makanan yang kaya dan sihat tidak selalu menjamin individu yang mencukupi bekalan bahan penting (mikronutrien).
Hasil Kajian Pemakanan Nasional II (2008) sampai pada kesimpulan yang membimbangkan bahawa bagi banyak makro dan mikronutrien (bahan penting) cadangan DGE tidak tercapai. Pengambilan zat penting (mikronutrien) tidak mencukupi disebabkan oleh perkara berikut faktor:
- Pengeluaran makanan industri
- Baja buatan, racun perosak, pertanian kilang.
- Makanan diproses
- Pemanas, pembekuan, pengeringan, pengetinan, penyinaran, pemutihan, penapisan, bahan tambahan, kekotoran.
- Kehilangan makanan dari zat penting kerana:
- Laluan dan simpanan pengangkutan yang panjang
- Pemprosesan dapur - penyimpanan, penyediaan, penyediaan, menggoreng, memanggang, menggoreng, Memasak, memproses dalam ketuhar gelombang mikro, penaik.
Sebab-sebab keperluan tambahan bahan penting individu boleh didapati di bawah topik dengan nama yang sama.
