Produk
Produk yang mengandungi stevia ekstrak telah tersedia di banyak negara sejak tahun 2008. Kini tersedia secara komersial dalam bentuk titisan, sebagai serbuk, tab, dan sebagai butiran, dalam kalangan yang lain. Stevia juga terdapat dalam makanan yang diproses dan minuman. Di Amerika Selatan, stevia telah digunakan selama berabad-abad, misalnya untuk pemanis pasangan. Daun kering boleh dipesan dari peruncit seperti Hänseler atau Dixa. Stevia juga tersedia sebagai tanaman rumah atau tanaman kebun. Perhatian: Daun stevia kering boleh digunakan di banyak negara secara eksklusif untuk pengeluaran teh herba, dengan kandungan maksimum dua peratus. Ramuan dan daunnya juga tidak boleh dijual sebagai pemanis. Hanya penggunaan glikosida steviol yang diekstrak dari daun (ekstrak JECFA berair) yang dibenarkan. Penjualan kilang dibenarkan.
Tumbuhan batang
Bertoni, dari keluarga komposit (Asteraceae), berasal dari Paraguay di Amerika Selatan dan kini ditanam di beberapa negara.
Bahagian tanaman yang digunakan
Terutama daun (Steviae rebaudianae folium, Steviae folium) digunakan. Serbuk, ekstrak dan glikosida steviol disediakan daripadanya.
Ramuan
Glikosida Steviol bertanggungjawab untuk manis rasa. Ini termasuk stevioside (aglycone: steviol), rebaudiosides (contohnya, rebaudioside A, rebaudioside C), dan dulcosides. The ekstrak mengandungi terutamanya stevioside dan rebaudioside A. Mereka hadir sebagai serbuk putih hingga sedikit kuning dan sangat larut dalam air.
Kesan
Stevia mempunyai manis rasa. Ia rendah kalori, tidak meningkat darah tahap gula dan tidak menyebabkan pereputan gigi. Daun kering 30 hingga 45 kali, glikosida steviol 300 kali lebih manis daripada gula meja. Ekstraknya tahan panas dan juga dapat digunakan untuk memasak, memanggang dan minuman panas. Stevia tidak karamel atau berubah menjadi coklat semasa dipanaskan.
Bidang aplikasi
Sebagai pemanis rendah kalori, termasuk untuk makanan, gula-gula dan minuman.
Dos
Mengikut arahan pengeluar. Berbanding dengan gula meja, jumlah yang jauh lebih kecil diperlukan kerana stevia jauh lebih manis.
Kesan buruk
Stevia secara amnya dianggap selamat (GRAS). Walau bagaimanapun, kesan buruk tidak boleh dikesampingkan sepenuhnya.
