Lebih dari lima juta tan teh dihasilkan di seluruh dunia setiap tahun. Sedangkan orang Jerman masih pemula dalam minum teh. Menurut statistik dari Persatuan Teh Jerman, warga Jerman minum hanya 19.2 tan pada tahun 2016, atau 28 liter per kapita. Sebaliknya, peminum teh Eropah yang paling gemar, Inggeris, menguruskan sekitar 200. Hanya orang Frisian Timur yang menguruskan lebih banyak: 300 liter. Ini menempatkan mereka sekitar 120 liter di depan orang Ireland, yang terkenal sebagai pencinta teh. Daun di Jerman tidak dapat memberikan lilin kepada pesaingnya, kopi, tetapi itu bukan masalah peminum teh: dia meluangkan masa untuk minuman kegemarannya, menyeduh daun mengikut saranan, memilih pinggan mangkuknya dengan teliti - dan menikmati.
Sejarah teh
Sebanyak seperlima daun teh berasal dari India, penyedia teh kedua terbesar di dunia. China, di mana minuman itu pertama kali ditemui dan diminum selama lebih kurang 5,000 tahun, menduduki tempat pertama dan juga menyediakan pelbagai jenis teh. Fakta bahawa teh ditanam di India sama sekali adalah idea orang Inggeris; pada asalnya, tidak ada tanaman teh yang tumbuh di India. British telah memperoleh a rasa untuk teh di China dan Jepun dan tidak mahu ketinggalan minuman di rumah.
Maka dari pertengahan abad ke-17, mereka menghantar daun yang diinginkan dari Asia Timur ke Eropah. Udara yang lembap dan apak di kawasan tahanan dan perubahan iklim yang melampau mempengaruhi aroma teh. Selain itu, perjalanan boleh memakan masa sehingga satu tahun dalam keadaan angin kencang, yang menjadikan muatannya sangat mahal.
Di samping itu, ketika berdagang dengan China menjadi sukar pada awal abad ke-19, Inggeris berusaha untuk berkembang tanaman teh di jajahan India mereka ketika itu. Kilang ini berkembang pesat di lereng Himalaya, dan Terusan Suez dan kapal yang lebih pantas memendekkan perjalanan: Teh menjadi minuman nasional - Inggeris dan India.
Seiring berjalannya waktu, pembiakan silang memberi peternak lebih banyak tanaman yang kini berkembang di kawasan penanaman teh yang kurang ideal, seperti Indonesia, Turki dan sebahagian Afrika.
Hijau atau hitam?
Sama ada teh hitam atau hijau tidak bergantung pada varietas, tetapi bagaimana ia diproses:
- Daun segar digantung layu setelah dipetik, yang menyebabkannya kehilangan kelembapan tetapi tidak kering sepenuhnya.
- Kemudian mereka berada di bawah penekan bulat yang memecahkan dinding sel daun, sehingga jus sel keluar dan bersentuhan dengan udara.
- Hubungan dengan oksigen di udara kemudian memulakan penapaian. Ini menghilangkan bahan pahit dari daun dan menjadikannya tahan lama. Pada masa yang sama, mereka berubah warna dan menjadi coklat gelap menjadi hitam.
Teh hijau, sebaliknya, tidak diperam, tetapi dikukus dan kemudian dikeringkan. Malah teh putih, yang hanya tersedia untuk waktu yang relatif singkat dengan berbagai nama dagang, tidak difermentasi. Untuk mendapatkan bahan untuk minuman ringan ini, tukang kebun teh menggunakan kuncup daun yang masih muda dan masih belum dibuka dari jenis tertentu dan mengeringkan setiap daun secara berasingan di udara.
Teh putih
"Putih" disebut kerana daun muda ditutup dengan putih halus ke bawah. Ia tetap cukup terang walaupun di dalam cawan dan tidak membenci lama. Penyokongnya gembira dengan aromanya yang sangat indah - tetapi mereka yang biasanya minum Assam hitam yang kuat mungkin akan kecewa pada mulanya oleh yang halus rasa daripada teh putih.
