Café au lait, cappuccino, melange Vienna, koko, latte macchiato - apakah kesamaan semua minuman ini? Ia adalah susu yang menetapkan nada di sini. Susu adalah bahan makanan yang sangat mudah rosak. Proses khas, pasteurisasi, menjadikannya agak steril untuk masa yang terhad dan dengan demikian mengekalkannya hingga tahap tertentu. Istilah "pasteurisasi" sebagai sinonim untuk "memelihara dengan pemanasan", sangat tegas dalam penggunaan bahasa kita sehingga kita biasanya tidak lagi memikirkan asal usulnya.
Louis Pasteur (1822-1895)
Prosesnya dan kemudian nama "pasteurisasi" dapat ditelusuri kembali kepada ahli fizik, ahli kimia dan ahli bakteriologi Perancis Louis Pasteur. Saintis itu menyedari bahawa organisma hidup sel tunggal yang kecil, yang dikenali sebagai mikroorganisma, membiak atau berpecah semasa pembusukan dan penapaian. Pemerhatian ini menimbulkan nama pertama mereka: "fission fungi". Hari ini mereka disebut sebagai “bakteria"Atau" mikrob ". Apabila dipanaskan hingga 62 hingga 85 darjah Celsius, mikroorganisma ini sebahagian besarnya musnah. Suhu lebih tinggi (= "pensterilan"), Sementara berfungsi untuk menjaga makanan bebas kuman, juga menghancurkan yang penting vitamin and protein dalam makanan sensitif. Banyak makanan yang hanya dapat disimpan segar dalam masa yang singkat kini dipasteurisasi. Ini termasuk minuman ringan, jus buah dan bir, yang akan merosakkan lebih cepat tanpa rawatan panas.
Louis Pasteur terkenal di dunia hari ini, tetapi dia juga dianugerahkan kemasyhuran dan penghormatan tertinggi sepanjang hayatnya. Pada tahun 1883, dia berjaya menghasilkan vaksin terhadap anthrax. Kemudian, dia berkembang vaksin terhadap ayam taun and rabies. Louis Pasteur dianggap pelopor "imunisasi aktif."
