Umum
Jamur secara amnya adalah sejenis jamur tertentu, yang dapat membiak dengan baik berdasarkan pelbagai makanan. Bagaimanapun, acuan juga berlaku di dinding rumah atau di alam semula jadi. Terdapat banyak jenis cetakan, yang boleh membiak dengan baik pada pelbagai jenis makanan.
Selain acuan, yang tidak diingini dan menunjukkan kerosakan makanan, ada juga jenis acuan yang digunakan untuk penyempurnaan makanan, seperti jenis keju atau sosej tertentu. Oleh itu, jenis acuan sangat penting untuk membezakan sama ada makan acuan dipersoalkan atau tidak. Sejumlah acuan menghasilkan racun tertentu (mikotoksin), yang merupakan kesihatan bahaya.
Terutama dengan penggunaan racun ini yang kekal atau sekali sahaja kesihatan kerosakan harus ditanggung. Atas sebab ini, kebanyakan makanan yang terkena acuan harus dibuang. Ini terutama berlaku untuk makanan dengan kandungan air yang tinggi, kerana acuan dapat berkembang biak dengan baik di sana, tidak dapat dilihat oleh manusia. Hanya dengan beberapa produk, seperti blok keju keras atau jem dengan kandungan gula yang tinggi, cukup untuk membuang acuan di kawasan yang luas.
Gejala
Sebagai peraturan, makan sejumlah kecil makanan yang tidak terkontaminasi dengan acuan tidak menyebabkan ketidakselesaan. Sejurus selepas pengambilan, aduan gastrousus seperti loya or muntah mungkin berlaku. Pengambilan makanan yang mengandungi acuan dalam jangka masa yang lebih lama boleh menyebabkan kesihatan masalah, yang dapat dilihat dalam pelbagai gejala.
Toksin yang dihasilkan oleh acuan menyerang sistem organ tertentu dan boleh menyebabkan aduan hati or buah pinggang. Juga perkembangan tumor dapat dipromosikan dengan pengambilan acuan. Juga diketahui bahawa kerosakan pada sistem imun boleh berlaku. Penting bagi wanita hamil untuk mengetahui bahawa pengambilan acuan boleh memberi kesan buruk kepada perkembangan kanak-kanak. Alergi juga boleh disebabkan oleh pengambilan kulat jamur.
