Manakala kayu manis boleh memberi banyak kesan positif pada kesihatan, ia tidak dianggap sihat. Khususnya, wanita hamil, kanak-kanak, orang yang mempunyai alahan tertentu dan pelbagai kumpulan berisiko lain harus berhati-hati ketika makan kayu manis. Di samping itu, ramuannya coumarin disyaki mempunyai kesan karsinogenik. Siapa yang lebih baik mengelakkan kayu manis dan apa yang harus anda pertimbangkan semasa mengambil kayu manis, baca di sini.
Alergi terhadap kayu manis
Sudah lama diketahui bahawa kayu manis boleh menyebabkan alahan pada individu yang sensitif. Menariknya, penggunaan kayu manis juga boleh membawa kepada reaksi alahan dan gejala khas alahan pada orang yang alah kepada serbuk sari herba (contohnya, dari mugwort) (yang disebut alahan silang).
Pada tahap manakah kayu manis mempunyai kesan berbahaya kepada kesihatan?
Telah diketahui selama beberapa tahun bahawa fenilpropanoid (terutamanya kumarin, tetapi juga safrole) - secara semula jadi terdapat di kayu manis - boleh membahayakan kesihatan. Coumarin, khususnya, boleh menyebabkan hati keradangan dalam bahagian tertentu penduduk dengan kepekatan tinggi.
Walaupun coumarin sering dijumpai di kayu manis cassia, kayu manis Ceylon tidak kritikal. Walaupun beberapa kajian mendapati kesan karsinogenik kumarin pada haiwan, hasil ini belum dapat disahkan untuk manusia.
Sebagai tambahan, coumarin dapat bertanggung jawab atas aduan lain, seperti muntah, sakit kepala, pening or insomnia, serta kerosakan pada buah pinggang dan hati. Heart berdebar-debar, peningkatan aktiviti usus, berpeluh dan cepat bernafas juga boleh berlaku sebagai kesan sampingan kayu manis yang terlalu banyak.
Tahap maksimum untuk coumarin
Kerana sifatnya yang menyakitkan, tahap maksimum telah berlaku untuk bintang kayu manis di kedai selama beberapa tahun. Walau bagaimanapun, tidak ada batasan coumarin yang ditentukan untuk kayu manis atau kayu manis.
Menurut Institut Persekutuan Jerman untuk Penilaian Risiko (BfR), harian itu dos untuk coumarin dilebihi jika orang dewasa 60 kilogram menggunakan dua gram kayu manis cassia atau lebih daripada enam miligram kumarin setiap hari. Nilai ini biasanya tidak dilampaui dengan penggunaan kayu manis yang sederhana.
Menurut institut itu, had untuk anak seberat 15 kilogram adalah 0.5 gram kayu manis cassia. Ini sesuai dengan kira-kira enam bintang kecil kayu manis sehari atau 100 gram roti halia. *
Cabaran untuk pengguna
Walau bagaimanapun, kajian berulang kali menunjukkan bahawa had sering dilampaui dalam makanan yang mengandungi kayu manis. Sebahagiannya, ini kerana produk siap hampir selalu menggunakan kayu manis cassia yang jauh lebih murah, yang mempunyai banyak kali kumarin kepekatan kayu manis Ceylon.
Oleh kerana pengeluar tidak diminta untuk menentukan jenis kayu manis yang digunakan, sukar bagi pengguna untuk menganggarkan sama ada mereka berada di bawah had kumarin yang dibenarkan iaitu 0.1 miligram per kilogram berat badan sehari, terutamanya kerana makanan seperti bijirin atau cola juga mengandungi kayu manis dan penyerapan melalui kulit (contohnya, sabun) boleh berlaku.
Kayu manis: kenikmatan hanya dalam jumlah tertentu
Khususnya untuk kanak-kanak, had ini dapat dicapai dengan cepat - sebagai contoh, kerajaan persekutuan dan negeri Jerman mengesyorkan agar kanak-kanak tidak mengambil lebih daripada
- 4 bintang kayu manis 5.6. XNUMX gram atau
- 1 roti halia à 30 gram atau
- Puding beras dengan kayu manis dan gula à 200 gram atau
- 2 batang bijirin à 35 gram atau
- Muesli siap pakai à 75 gram
Sekiranya mengambil.
Siapa yang tidak boleh memakan kayu manis?
Bukan hanya kanak-kanak atau intoleransi dalam bentuk alahan diberi amaran terhadap penggunaan kayu manis, walaupun selama mengandung kayu manis hanya boleh dinikmati dengan berhati-hati - minyaknya boleh menyebabkan tenaga kerja. Wanita yang menyusu juga sebaiknya tidak mengonsumsi kayu manis.
Selain itu, kayu manis tidak boleh diminum oleh orang yang mengambil ubat yang boleh mempengaruhi hati, Seperti statin or parasetamol. Juga yang menderita a perut atau usus ulser lebih baik tidak mengambil kayu manis.
-
Institut Pentaksiran Risiko Persekutuan (2012): soalan dan jawapan mengenai kumarin dalam kayu manis dan makanan lain.
