Penapisan adalah proses kimia dan fizikal yang mengubah garam dan gula, sebagai contoh, menjadi bahan halus dan bersih. Dari bentuk asalnya yang tercemar, garam dan gula disucikan melalui pemanasan dan pencucian berulang kali serta pembersihan untuk membuang bahan pencemar dan logam berat. Kehilangan nutrien dan zat penting (makro dan mikronutrien) tidak dapat dielakkan dalam proses ini, kerana ini sama ada dikeluarkan bersama dengan komponen makanan lain, hilang kerana kerentanan mereka terhadap panas dan air, atau direndahkan. Semasa penyulingan garam semula jadi, yang tercemar dari sudut pandang kimia, ia bersentuhan dengan lebih daripada 200 bahan kimia, dipanaskan dan dicuci beberapa kali sehingga murni hingga 100% dan bebas dari pencemaran alam sekitar dan logam toksik. Dari bahan semula jadi yang dikandungnya, hanya bahan kimia yang sangat tulen natrium klorida kekal di sini. Kehilangan nutrien dan zat penting sangat diharapkan. Natrium klorida tidak lagi boleh digunakan untuk kita dan oleh itu adalah racun sel. Ini memberi tekanan dan kerosakan pada badan. Yang melebihi, natrium klorida bertanggungjawab untuk pelbagai kesihatan gangguan. Sebagai contoh, dari masa ke masa, buah pinggangkemampuan untuk mengatur natrium klorida boleh berkurang, mengakibatkan penumpukan air dan garam di dalam badan [2.1]. Akibatnya, seterusnya boleh berlaku tekanan darah tinggi (tekanan darah tinggi), jantung and buah pinggang penyakit, dan apoplexy (strok). Penyulingan minyak sayuran, yang menghilangkan sisa, bau, rasa dan warna racun perosak, menyebabkan a vitamin E kerugian 70%.
Apabila bijirin digiling menjadi gandum putih, tanpa menggunakan lapisan dan kuman marjinal, dan ketika nasi dikupas dan digosok, vitamin E dan B vitamin, paling mineral and unsur surih mengalami kerugian 50 hingga 95%. Sebenarnya, lapisan butiran marginal sangat kaya dengan mikronutrien, tetapi ini berakhir dalam sisa atau makanan haiwan. Lapisan luar biji-bijian adalah sumber terpenting dari air- Vitamin B1 yang larut dan sensitif terhadap haba, yang sepenuhnya dihilangkan dengan pengilangan. Kekurangan vitamin penting ini ditunjukkan oleh tachycardia (pendarahan jantung), kegelisahan dan memori kerugian. Diperhalusi gula hanya mempunyai tenaga tetapi hampir tidak ada nutrien dan bahan penting lain. Gula tebu semulajadi mengandungi 600-1,000 mg kalium, sedangkan gula halus hanya mengandungi 3-5 mg mineral. Asli 60-120 mg magnesium hilang sepenuhnya melalui penapisan. Hampir tidak ada banyak yang tersisa vitamin - vitamin A, B1, B2, B6 - juga mineral and unsur surih seperti fosforus, besi and mangan selepas pemprosesan ini. Sekiranya yang mustahak unsur surih mangan, zink and selenium hilang, ada pengumpulan logam berat dalam badan kita, kerana unsur surih penting yang disebutkan sangat penting untuk sintesis atau untuk fungsi endogen yang penting antioksidan enzim. Berbeza dengan kehilangan zat penting (mikronutrien), kandungan kalori makanan tetap sama, yang menghasilkan metabolisme makanan yang kurang optimum, kerana nutrien dan bahan penting terlibat dalam semua reaksi metabolik penting pada masa yang sama. Oleh itu, metabolisme makanan kita yang optimum sering kali terhad.
