Pesto baru dibuat dari Basil, pain kacang, Keju parmesan, bawang putih serta minyak zaitun resipi klasik masakan Itali. Pesto sedap serta cepat dan senang disediakan. Sementara itu, kedua-dua pesto klasik dan juga variasi yang berbeza seperti Pesto Rosso atau Pesto Bärlauch telah menaklukkan dapur Jerman. Sama ada dengan pasta, daging, asparagus atau bahkan kentang, pesto adalah penambahan yang sesuai dan juga sebagai alternatif kepada sos.
Pesto: asal dan sejarah
Pesto diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "untuk menghancurkan" dan "untuk menumbuk", jadi nama keistimewaan ini berasal dari persiapan tradisional dengan penghancuran oleh mortar. Walaupun pengisar boleh digunakan sebagai ganti mortar, ia berguna untuk menambahkan kiub ais semasa menyediakan pesto. Ketulan ais dapat mengelakkan bahan-bahan daripada naik suhu melalui pengisar. Ini adalah kerana Basil khususnya dapat kehilangan rasa asalnya apabila suhu meningkat.
Manfaat kesihatan dari minyak zaitun
Walaupun menghancurkan dengan mortar lebih sukar daripada menggunakan pengisar, ia sangat berbaloi. Kerana ini adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan ramuan dan perisa bahan yang berharga. Kerana pesto bukan hanya makanan untuk lelangit, seluruh tubuh dapat memperoleh manfaat dari ramuannya. Disebabkan oleh minyak zaitun serta pain kacang, pesto mengandungi pelbagai jenis tak jenuh asid lemak, yang dapat menguatkan sistem kardiovaskular serta mungkin mengurangkan risiko a jantung serang.
Buat sendiri pesto
Untuk resipi pesto klasik, bahan berikut diperlukan. Bahan-bahan ini juga dapat diubah dengan mudah bergantung pada pilihan dan rasa untuk memasukkan sentuhan individu.
- Selasih 4-5 tandan
- 1 - 2 ulas bawang putih
- 100 g kacang pain
- 100 g keju (yang mana 50 g Parmesan, 50 g Pecorino).
- 180 ml minyak zaitun dara
- Garam laut kasar
Pertama parut keju, campurkan kedua-dua jenis dan sisihkan dalam mangkuk kecil. Basuh Basil, dan keringkan dengan lembut, potong. Minimumkan bawang putih ulas. Goreng pain kacang dalam kuali hingga keemasan. Hancurkan selasih dan bawang putih dengan lesung. Masukkan minyak dalam bahagian. Musim ke rasa dengan garam. Petua untuk resipi semasa menghidangkan pesto dengan pasta: Kumpulkan sebilangan kecil pasta air, campurkan dengan pasta serta pesto dan hidangkan.
Pesto: pasta alla genovese
Resipi pesto klasik juga dipanggil pasta alla genovese kerana berasal dari Genoa. Berhampiran Genoa, di sekitar perkampungan nelayan Camogli, pesto alla genovese paling sering bervariasi dengan kacang dan kentang. Untuk ini, resipi asas untuk pesto digunakan, dan sebagai tambahan kacang dan kentang dimasak sehingga selesai. Sejenis pasta pilihan anda disediakan al dente dan diletakkan di dalam piring kaserol kalis ketuhar dengan pasta dan kacang yang dimasak, dan pesto yang baru dimasak dicampurkan. Kaserol dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 150 hingga 180 darjah Celsius selama kira-kira 15 hingga 20 minit.
Jadi pesto terasa enak untuk masa yang lama
Supaya pesto buatan sendiri dapat disajikan dengan banyak makanan, ia mesti ditutup dengan minyak yang mencukupi. Pesto boleh disimpan segar sehingga empat minggu dalam balang tertutup rapat yang disimpan di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja pesto dikeluarkan dari balang pesto, minyak harus ditambah lagi untuk memanjangkan jangka hayat. Untuk mengelakkan pesto mendapat pahit rasa, disarankan untuk menggunakan yang lembut dan juga perawan minyak zaitun. Sekiranya minyak zaitun mempunyai rasa pahit, keseluruhan pesto akan terasa pahit. Sebaiknya gunakan daun selasih yang besar untuk menyediakan pesto, kerana rasanya lebih kuat daripada daun selasih yang kecil. By the way, pesto buatan sendiri juga bagus sebagai hadiah.
Pesto serba boleh: Pesto Rosso
Pesto boleh disediakan dalam pelbagai variasi. Selain varian klasik, Pesto Rosso juga sangat popular. Pesto merah ini dibuat dari tomato kering, bawang putih, parmesan, pecorino, minyak zaitun dan juga garam. By the way, pesto juga boleh disediakan vegan. Untuk ini, hilangkan keju, tambah jumlah kacang pinus yang lebih besar untuk mengekalkan konsistensi. Secara amnya, tidak ada batasan khayalan dalam penyediaan pesto, anda boleh menggunakan ramuan tempatan bergantung pada musim. Oleh itu, di Jerman, bawang putih liar telah menjadi ramuan yang popular untuk pesto.
Pesto bawang putih liar: resipi dengan asap barli
Sebagai tambahan kepada resipi klasik untuk pesto, sejumlah resipi baru yang kreatif juga ada. Selalunya dan dengan senang hati dengan bawang putih liar. Sebagai contoh salah satu resipi pesto ini dengan bawang putih liar adalah Tagliatelle dengan pesto bawang putih liar untuk empat orang. Bahan-bahan berikut diperlukan:
- 250 g bawang putih liar
- Sebilangan daun pasli dan selasih
- 2 ulas bawang putih
- 250 g keju parmesan dan / atau pecorino parut
- 300 g kacang pain
- 450 ml minyak zaitun dara
- 3 jus lemon jus
- Garam laut
- 500 g tagliatelle
- 250 g helai belanda
Sediakan pesto bawang putih liar dari bawang putih liar, pasli, kemangi, bawang putih, keju dan juga minyak zaitun (lihat resipi pesto klasik). Musim secukupnya dengan jus lemon. Sementara itu, masak pasta sehingga selesai, toskan. Goreng kalkun, masukkan ke tagliatelle bersama pesto. Nikmati hidangan anda!
