Produk
Kacang ada, antara lain, masin, panggang, tanah, dikisar dan dengan dan tanpa kulit di kedai runcit dan kedai khas. Terdapat juga minyak kacang dan krim, yang dibuat dari kacang. Banyak makanan yang diproses mengandungi kacang atau minyak kacang.
Wakil
Kacang-kacangan adalah buah kering dan tertutup dengan cangkang berkayu yang biasanya mengelilingi satu biji. Cengkerang tidak dapat dibuka dengan sendirinya untuk menunjukkan kernel. Senarai berikut menunjukkan wakil-wakil yang dikenali yang disebut sebagai kacang. Dalam pengertian botani, kacang-kacangan ini tidak selalu benar - banyak sebenarnya kacang drupes, bukan buah kacang.
| Buah-buahan | Loji | Nama tumbuhan Latin |
| cashews | Pokok gajus | |
| Acorns | Oak | sp. |
| Kacang tanah | Kacang | sp. |
| hazelnuts | Hazel | sp. |
| Kelapa | Kelapa sawit | |
| Kacang macadamia | Pokok Macadamia | sp. |
| Badam | Almond | |
| Berangan | Berangan manis | |
| kacang Brazil | kacang Brazil | |
| pecans | Pecan | |
| kacang pain | Pine | |
| Pistachios | Pistachio | sp. |
| Kenari | Walnut |
Ramuan
Bahan-bahan kacang termasuk:
- Banyak lemak - bergantung pada kacang antara 40 hingga 70% - dengan kadar tak jenuh tunggal yang tinggi asid lemak (MUFA). Di samping itu, tidak tepu asid lemak (PUFA) dan sebilangan kecil asid lemak jenuh juga berlaku.
- Protein, asid amino, contohnya arginine
- Karbohidrat
- Serat makanan (serat makanan)
- vitamin, contohnya vitamin E, asid folik, B vitamin.
- Mineral, misalnya magnesium, kalsium, kalium, besi, selenium, mangan.
- Antioksidan, flavonoid, karotenoid
- Phytosterols, tanpa kolesterol
- Air
Kacang mempunyai nilai kalori tinggi 600 hingga lebih dari 700 kkal per 100 g. Chestnut (chestnut) berbeza dengan kacang lain kerana kandungan patinya yang tinggi. Kacang biasanya harus dimakan bersama kulit, kerana mengandungi sebahagian nutrien.
Kesan
Kacang mempunyai kandungan lemak tinggi dan jumlah yang tinggi kalori. Menariknya, mereka tetap dianggap sihat. Penurunan lipid, kolesterol-menurunkan, kardioprotektif, antitumor, anti-radang dan antioksidan telah ditunjukkan. Pengambilan secara berkala berpotensi mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kencing manis. Walaupun banyak kalori, kacang-kacangan tidak dikatakan dapat mendorong pengembangan obesiti apabila diminum secara sederhana - sebaliknya, mereka dapat membantu mengurangkan berat badan kerana mempunyai kesan memuaskan. Walau bagaimanapun, perhatian harus diberikan kepada bahan tambahan yang mungkin mengandungi produk, seperti gula Nutella atau garam dan minyak sayuran pada kacang masin dan panggang.
Bidang aplikasi
- Sebagai makanan, sebagai makanan ringan.
- Untuk penyediaan gula-gula, batang roti dan kacang roti.
- Untuk pengeluaran makanan yang diproses
- Pengambilan lemak dan minyak untuk makanan, ubat-ubatan dan produk penjagaan diri.
Dos
Persatuan Pemakanan Switzerland mengesyorkan mengambil satu porsi (20-30 g) kacang, biji atau biji tanpa garam setiap hari.
Kontraindikasi
Kacang tidak boleh diambil sekiranya berlaku hipersensitiviti (alahan).
Kesan buruk
Mungkin kesan buruk merangkumi reaksi alahan. Sebilangan kacang, seperti kacang walnut, boleh mendorong pengembangan kacang aphthae dan bertambah buruk lidah peta.
