Telur adalah makanan yang popular di Jerman: rata-rata, setiap orang Jerman makan sekitar 215 telur setiap tahun. Sudah tentu, telur berada di musim yang tinggi pada Paskah - selama berabad-abad, telur telah dicat dengan warna atau dihiasi secara artistik untuk Paskah. Tetapi bagaimana anda dapat mengetahui dari mana telur itu berasal, kualiti apa atau apakah segar? Sebagai tambahan kepada jawapan kepada soalan-soalan ini, kami juga memberikan petua mengenai cara menyimpan telur.
Dari mana telur itu datang?
Sudah pada saat pembelian, disarankan untuk memastikan telurnya segar. Sekiranya terdapat tarikh meletakkan bercetak, penilaiannya mudah. Sekiranya tarikh paling awal dinyatakan sebaliknya, tolak 28 hari dari tarikh ini - maka anda mempunyai tarikh peletakan semula. Anda dapat mengetahui dari mana telur berasal dengan kod pengeluar yang dicetak pada setiap telur. Nombor pertama menunjukkan bagaimana ayam betina dibesarkan:
- 0 bermaksud organik
- 1 bermaksud julat percuma
- 2 untuk penternakan tingkat
- 3 untuk pemeliharaan sangkar
Kemudian diikuti dengan singkatan untuk negara pengeluaran. DE bermaksud Jerman. Nombor seterusnya menunjukkan ladang peletakan dan bilangan stabil. Namun, ketika membeli telur, perhatikan tidak hanya pada tarikh yang dicap, tetapi juga penyok dan retakan. Kerana jika telur rosak, salmonella dan lain-lain bakteria mempunyai masa yang lebih mudah untuk mencari "tempat perlindungan". Kelas komersial memberikan maklumat mengenai berat: telur dengan berat kurang dari 53 g membawa S, M bermaksud 53-63 g, L 63-73 g dan XL bermaksud telur dengan berat lebih daripada 73 g.
Segar atau tidak?
Malah nenek tahu sedikit muslihat untuk membezakan telur segar dari yang lama air kaedah gelas: dalam segelas air, telur lama terapung ke bahagian atas, telur segar tenggelam ke bahagian bawah. Kenapa? Semakin tua telur, semakin besar ruang udaranya air ia mengandungi secara beransur-ansur menguap melalui cangkang. Oleh itu, jika telur anda tergeletak di atas tanah, ia hanya dapat melihat cahaya siang; jika menaikkan bahagian atas sedikit, ia hanya berumur beberapa hari. Sekiranya telur berjaya digantung secara menegak, berumur 2-3 minggu. Sebaik sahaja terapung atau keluar dari "bawah" nya dari air, anda tidak boleh memakannya. Tetapi anda juga dapat mengetahui betapa segarnya telur ketika anda memecahkannya ke pinggan. Dalam telur segar, kuning telur melengkung dan putih telur dibahagikan dengan jelas kepada dua zon. Sekiranya putih telur dan kuning telur menyatu, telur tidak lagi boleh dimakan.
Simpan telur dengan betul
Telur segar mungkin disimpan pada suhu bilik, kerana masih ada daya tahan terhadapnya kuman. Namun, selambat-lambatnya 2.5 minggu, mereka harus masuk ke dalam peti sejuk. Untuk hidangan dengan telur mentah atau hanya disediakan sebentar (pencuci mulut, telur goreng), telur tidak boleh lebih tua daripada 18 hari. Selepas itu, mereka mesti dipanaskan melalui, sehingga mereka tetap sesuai penaik kek, misalnya, hingga sekitar minggu ke-6. Hidangan telur mentah akan disimpan selama maksimum 24 jam di dalam peti sejuk, telur yang dimasak akan bertahan selama kira-kira dua minggu.
