Kajian Penggunaan Nasional II (2008) menyiasat bagaimana orang di Jerman makan dan kesan dari tingkah laku pemakanan mereka. Data perwakilan mengenai penggunaan makanan semasa dan biasa ditunjukkan untuk Jerman, dan status pemakanan penduduk dipetakan. MRI Institut Penyelidikan Persekutuan Max Rubner (sebelumnya: Institut Penyelidikan Pemakanan dan Makanan Persekutuan) menjalankan NVS II bagi pihak Kementerian Makanan, Pertanian dan Perlindungan Pengguna Persekutuan. Antara November 2005 dan Januari 2007, hampir 20,000 individu berbahasa Jerman berusia antara 14 dan 80 tahun yang tinggal di rumah persendirian disurvei di seluruh negara mengenai penggunaan makanan mereka. Antara lain, data dikumpulkan mengenai pengetahuan pemakanan, tingkah laku membeli-belah dan Memasak kemahiran. Jenis dan kuantiti makanan yang dimakan oleh responden juga diambil kira. Ini juga memberikan maklumat mengenai penggunaan, misalnya, makanan yang diperkaya, makanan organik atau produk sukan khas. Selanjutnya, ketinggian dan berat responden serta aktiviti fizikal dan faktor gaya hidup mereka turut disertakan.
Kaedah Kajian
Instrumen tinjauan yang berbeza digunakan untuk menilai status pemakanan dan tingkah laku pemakanan secara optimum. Berkomputer diet sejarah (DISHES 2005), yang dikembangkan lebih lanjut untuk NVS II, digunakan untuk merekam diet, pola makan, dan kebiasaan yang biasa. DISHES 2005 digunakan semasa hubungan awal dengan peserta, temu ramah peribadi (CAPI: temu ramah peribadi berbantukan komputer). Peserta juga diberi soal selidik mengenai tingkah laku aktiviti mereka dan lain-lain kesihatan-berkaitan parameter. Selanjutnya, pada dua hari yang dipilih secara rawak, wawancara telefon (CATI: wawancara telefon berbantukan komputer) digunakan untuk bertanya mengenai penggunaan semasa selama 24 jam terakhir (penarikan balik 24 jam). Dalam setiap kes, program EPICSoft digunakan. Data dikumpulkan di seluruh negara dalam empat gelombang survei yang langsung mengikuti satu sama lain, untuk mempertimbangkan aspek musim dan wilayah dalam setiap kasus.
Kunci Makanan Persekutuan
Untuk kajian epidemiologi pemakanan dan tinjauan penggunaan, adalah mustahak bahawa semua maklumat yang dikumpulkan mengenai makanan atau makanan yang dimakan ditelusuri dengan nutriennya (contohnya, lemak, vitamin). Barulah pernyataan mengenai pengambilan nutrien responden mungkin. Kerana banyaknya data, jadual nutrien ini dikendalikan dalam pangkalan data. Pangkalan data yang sah untuk Republik Persekutuan adalah Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Hasil terpilih dari NVS II
Hasil yang membimbangkan dari NVS II:
- Lebih daripada separuh orang dewasa adalah berat badan berlebihan, dengan 66 peratus lelaki dan 51 peratus wanita berlebihan berat badan. Satu daripada lima orang gemuk dan berisiko menghidap penyakit kardiovaskular atau kencing manis mellitus. Bahagian dari berat badan berlebihan dewasa muda meningkat dengan ketara dalam sepuluh tahun kebelakangan. Di kalangan wanita berusia lebih dari 30 tahun, peratusan sebanyak berat badan berlebihan orang turun sehingga lapan peratus dalam tempoh yang sama, bergantung pada kumpulan umur.
Hasil penggunaan makanan:
- Lelaki makan lebih banyak daging dan minum lebih banyak bir daripada wanita. Ikan datang agak jarang di atas meja dan air adalah penghilang dahaga nombor satu.
- Hampir 60% orang Jerman memakan buah yang terlalu sedikit, iaitu kurang dari 250 g / hari. Wanita makan dengan 270 g / hari rata-rata lebih banyak buah daripada lelaki (222 g / hari). Walaupun begitu, 54% wanita tidak mencapai cadangan DGE.
- Lelaki mengambil daging, sosej dan produk daging dua kali lebih banyak daripada wanita. Setiap hari mereka makan 103 g daging, sosej atau produk daging. Bagi wanita, hanya 53 g di pinggan setiap hari. Bagi lelaki, pengambilan daging, sosej dan produk daging menurun dari kumpulan umur 19 hingga 24 tahun.
- Orang Jerman sukar makan ikan berbanding dengan pengambilan daging. Rata-rata, lelaki makan 29 g / hari dan wanita 23 g / hari.
Hasil bekalan vitamin:
- Di bawah tahap yang disyorkan adalah pengambilan vitamin D and asid folik. 79% lelaki dan 86% wanita yang ditinjau jatuh di bawah cadangan untuk asid folik pengambilan.
- Juga, pengambilan harian vitamin C tetap di bawah nilai rujukan pada sepertiga dari semua lelaki dan wanita. Kekurangan bekalan yang paling teruk adalah sekitar 50-60 mg vitamin C.
- Dalam kumpulan umur 19-80 LJ. Hanya sekitar 50% wanita dan lelaki mencapai pengambilan yang disyorkan untuk vitamin E. Lelaki yang paling teruk kekurangan kekurangan 7.5 mg vitamin E, kekurangan wanita sekitar 4 mg.
Susu dan produk tenusu secara purata sedikit melebihi 40% setiap hari kalsium keperluan 1000 mg untuk orang dewasa. Hanya sekitar 5% peserta merangkumi keseluruhannya kalsium keperluan sudah dengan makan susu dan produk tenusu. Seboleh-bolehnya besi bekalan bimbang, pada kumpulan usia 19-50 tahun hanya 25% wanita mencapai jumlah cadangan pengambilan, dengan bekalan termiskin kekurangan zat besi sekitar 8 mg. Pada wanita berusia lebih dari 51 tahun, hanya 63-75% yang dibekalkan dengan secukupnya, itulah sebabnya yang paling teruk dibekalkan kekurangan 3-4 mg besi.
Pengambilan makanan tambahan
Hampir satu pertiga (28%) responden mengambil makanan tambahan. Dari segi vitamin, Utama tambahan adalah vitamin C, B, E, dan asid folik. Antara mineral, kalsium and magnesium tambahan menonjol.
