Dua keluarga salmon bergerak melalui lautan dan sungai - salmon Atlantik dan Pasifik. Apabila salmon bergerak melalui fikiran, kemungkinan besar salmon Atlantik - bagaimanapun, lama salmon berasal dari Jerman dan asalnya di rumah di Elbe, Rhine dan sungai-sungai lain juga. Dari kawasan yang sama sekali berbeza dari lautan dunia datanglah saudara Pasifik, yang jelas berbeza dengan salmon Atlantik.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai salmon Atlantik.
Pengambilan salmon Atlantik secara berkala memberi tubuh nutrien penting dan protein, ini mengurangkan risiko jantung serang. Semasa fasa pertumbuhannya, salmon Atlantik mempunyai punggung kelabu kehijauan, sisi keperakan dengan bintik-bintik gelap dan perut ringan. Beratnya boleh mencapai berat hingga 30 kg dan berkembang sehingga 1.50 m panjang. Sebelum memulai perjalanannya sebagai migran anadrom, ia lebih suka perairan Atlantik di dekat pantai, kerana untuk menelurkan salmon bermigrasi kembali ke sungai-sungai air tawar di mana mereka menetas. Semasa perjalanan ini, badan secara beransur-ansur bertukar warna merah dan kuning. Cara hidup yang pelik ini memerlukan penghijrahan yang penuh rintangan yang dapat bertahan hingga satu tahun. Rapid, air terjun dan empangan adalah banyak halangan yang mesti diatasi. Sekiranya halangan ini tidak terlalu tinggi, ikan salmon dapat mengatasinya dengan lompatan yang luar biasa dan pukulan ekornya yang kuat, kerana ia berjaya melonjak setinggi 3-5 meter. Walau bagaimanapun, tangga dan tangga salmon telah dibina di bendungan dan empangan sejak sekian lama sehingga tidak terlalu banyak salmon mati semasa penghijrahan mereka, kerana kekuatan berkurang kerana mereka tidak memakan makanan sepanjang perjalanan pulang, yang boleh memakan masa hingga satu tahun, dan hanya memakan simpanan lemak mereka. Tepat pada masanya untuk musim pemijahan, dari awal November hingga awal bulan Mac, mereka tiba di perairan rumah mereka, tepat di mana mereka membesar. Mereka dipandu oleh rasa arah yang misterius dan wanita sekarang berbaring beribu-ribu telur, berukuran sekitar 6 milimeter, yang segera disenyawakan oleh beberapa lelaki. Setelah satu hingga empat bulan, larva menetas dan kini memakan masa sekitar lima tahun sehingga mereka mula berhijrah ke hilir ke arah laut. Mereka memerlukan masa satu hingga tiga tahun lagi untuk meningkat ketam dan ikan kecil, menjadi dewasa dan berkembang biak, dan membuat perjalanan panjang kembali ke tempat kelahiran mereka. Selama penghijrahan bertelur ini, ikan salmon ditangkap di sungai, menggunakan ikan haring sebagai umpan, dan garis panjang dan jaring yang biasa digunakan di laut. Kerana populariti ikan salmon Atlantik sebagai ikan makanan telah meningkat dengan banyak, stok berkurang dengan mendadak dan hanya 5,000 tan ikan salmon Atlantik yang dapat dipancing setiap tahun. Norway adalah rumah bagi stok ikan salmon liar terbesar di dunia namun pertanian di ladang besar adalah salah satu industri terpenting di sana, seperti di Scotland, Ireland, Kepulauan Faroe, Kanada dan Amerika Syarikat. Jenis ternakan salmon ini merupakan ancaman utama kepada stok salmon liar. Salmon yang diternak diberi makan tepung ikan dan ikan, yang juga pasti menyebabkan penangkapan ikan berlebihan. Salah satu jalan keluar adalah salmon ternakan dengan "segel organik", kerana makanan untuk salmon ini berasal dari hasil tangkapan yang hanya digunakan untuk pengeluaran makanan. Penggunaan antibiotik, bahan kimia, organisma yang diubahsuai secara genetik dan pengatur pertumbuhan juga dilarang. Terdapat juga sijil untuk ikan salmon yang ditangkap di laut. MSC (Marine Stewardship Council) telah memperakui perikanan yang memancing secara berkelanjutan sejak tahun 2001. Salmon Atlantik mempunyai daging yang sangat lembut dan rasa pedas yang khas dan kuat. Salmon Atlantik yang dibesarkan di ladang lebih gemuk dan mempunyai rasa yang lebih manis. Oleh kerana ikan salmon Atlantik terutama ditawarkan sebagai ikan ternakan, ia dapat diperoleh dalam kualiti yang konsisten sepanjang tahun. Salmon Atlantik liar mempunyai musim puncaknya pada musim gugur.
Kepentingan untuk kesihatan
Selain sangat baik rasa, Salmon Atlantik mempunyai banyak perkara baik untuk ditawarkan kesihatan. Ia adalah salah satu sumber omega-3 terbaik asid lemak. Walau bagaimanapun, adalah mustahak untuk memastikan bahawa hanya salmon Atlantik dengan sijil "meterai organik" atau MSC (Marine Stewardship Council) yang digunakan, jika tidak ia mengandungi terlalu banyak bahan pencemar hari ini yang merugikan kesihatan. Pengambilan salmon Atlantik secara berkala memberi tubuh nutrien penting dan protein, yang secara signifikan mengurangkan risiko jantung serang. Bagi orang tua, penggunaannya sangat bermanfaat untuk membina otot besar-besaran, kerana ini cepat merosot pada tahap kehidupan ini dan berharga protein salmon Atlantik dapat mengatasi ini. Salmon Atlantik juga sesuai untuk golongan muda dalam fasa penambahan dan pertumbuhan. Bahan-bahan dan nutrien yang berharga mendorong pertumbuhan yang sihat dan otak aktiviti digalakkan. Salmon Atlantik mempunyai kekayaan semula jadi protein, omega-3 asid lemak and antioksidan unsur. Kandungan berharga ini menjadikan kulit usia lebih perlahan dan menyumbang kepada kesihatan penyelenggaraan.
Bahan dan nilai pemakanan
Secara nutrien, pengambilan Salmon Atlantik adalah sumber penting asid lemak dan protein berkualiti tinggi kerana kandungan asid lemak omega-3 rantai panjangnya yang tinggi, 1.0 hingga 1.8 gram setiap 100 gram ikan. Nutrien berharga lain dalam salmon Atlantik termasuk B vitamin, vitamin A, vitamin D dan unsur surih yodium, yang merupakan komponen tiroid hormon.
Intoleransi dan alahan
Walau bagaimanapun, bagi sesetengah orang, memakan ikan salmon Atlantik masih boleh memudaratkan. Ini kerana jika anda mempunyai ikan alahan, memakannya boleh menyebabkan reaksi yang teruk hingga berbahaya. Orang mungkin mengalami kulit ruam, muntah, cirit-birit, loya atau kesukaran bernafas. Lisan alahan sindrom muncul sebagai lepuh di mulut, bengkak bibir, atau gatal di tekak.
Petua membeli-belah dan dapur
Sebaik-baiknya, salmon Atlantik harus dimakan pada hari pembelian. Sekiranya ini tidak mungkin, ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehari. Untuk melakukan ini, ia tidak boleh disimpan dalam bungkusannya, tetapi harus dipindahkan ke bekas yang neutral dan ditutup dengan kerajang dan ais. Salmon segar dapat dikenali dengan mudah, ia mempunyai mata yang jelas dan menonjol kulit berkilat dan sisiknya ketat dan licin. Ia bau mesti sedap dan tidak boleh mempunyai bau amis yang terlalu kuat. A jari tanda tekanan mesti surut selepas waktu yang singkat. Di dalam salmon fillet, elemen otot individu tidak boleh terpisah.
Petua persediaan
Dari Atlantik salmon boleh disediakan pelbagai jenis hidangan yang enak. Sama ada goreng, bakar, rebus, sejuk atau salai panas, panggang di bahagian kulit atau disediakan sebagai Salmon Kubur yang popular - selalu menjadi makanan lezat. Ia juga selaras dengan pelbagai jenis sayur-sayuran. Salmon flambé dengan asas renyah tipis, topping berair dengan krim masam, salmon dan daun bawang juga merupakan makanan yang sempurna.
