Asid Sorbic

Produk

Asid sorbik terkandung dalam banyak produk perubatan sebagai eksipien. Ini dalam bentuk dos cecair, separa pepejal dan pepejal.

Struktur dan hartanah

Asid sorbik (C₆H₈O₂, M_r = 112.1 g / mol) wujud sebagai kristal putih serbuk larut dalam air. Ia mudah larut dalam etanol 96%. Juga digunakan adalah garam seperti kalium sorbat, yang larut dengan sangat baik di air. Asid sorbik adalah asid lemak tak jenuh rantai pendek. Ia adalah bahan semula jadi, tetapi dihasilkan terutamanya secara sintetik.

Kesan

Asid sorbik mempunyai sifat antimikroba dan terutamanya berkesan terhadap kulat dan lemah terhadapnya bakteria. Kesannya disebabkan, antara lain, dengan ketidakaktifan sejumlah enzim. Ini disebabkan oleh pembentukan ikatan kovalen dengan thiol (-SH).

Petunjuk untuk digunakan

Sebagai pengawet untuk farmaseutikal dan makanan (E 200).