Produk
Kalium sorbate terdapat dalam banyak dadah sebagai eksipien, terutamanya dalam bentuk dos cecair dan separa pepejal.
Struktur dan hartanah
Kalium sorbat (C6H7KO2, Mr = 150.2 g / mol) ialah kalium garam dari asid sorbik, asid lemak tak jenuh rantai pendek. Ia wujud sebagai putih, tidak berbau serbuk or butiran dan sangat larut dalam air. Asid sorbik adalah bahan semula jadi, tetapi dihasilkan terutamanya secara sintetik.
Kesan
Potassium sorbate mempunyai sifat antimikrob dan berkesan terutamanya terhadap kulat dan lebih lemah terhadapnya bakteria. Kesannya disebabkan, antara lain, dengan ketidakaktifan sejumlah enzim. Ini disebabkan oleh pembentukan ikatan kovalen dengan thiol (-SH). Kegiatannya lebih tinggi dalam julat asid, jadi kalium sorbat juga digabungkan dengan asid.
Bidang aplikasi
Sebagai pengawet untuk farmaseutikal dan makanan.
