Terdapat kira-kira 20,000 jenis epal di seluruh dunia, di mana lebih daripada 1,000 berkembang di German. Mereka boleh dibahagikan kepada epal musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Dalam panduan varieti epal kecil kami, kami memperkenalkan anda kepada jenis yang paling popular.
Epal: tersedia setiap musim
Bergantung pada masa penuaian dan penyimpanan, epal dibahagikan kepada beberapa kumpulan:
- Epal musim panas: epal musim panas masak pada bulan Julai / Ogos dan tidak sesuai untuk penyimpanan. Mereka merangkumi, misalnya, epal yang jelas atau Ogos, James Grieve dan Gravensteiner.
- Epal musim luruh: selepas pembukaan musim untuk epal dapat dinikmati dari bulan September hingga awal November, epal musim luruh klasik. Dengan mereka, misalnya, Renette atau Alkmene, pematangan dan pengambilan makanan bertepatan, yang bermaksud bahawa anda tidak perlu lagi membiarkannya matang dan boleh memakan atau memprosesnya dengan segera.
- Epal musim sejuk: epal musim sejuk seperti Boskop, Bohnapfel atau Boikenapfel juga dituai pada musim luruh, tetapi belum segera dimakan. Hanya setelah beberapa minggu penyimpanan mereka masak dan rasa penuh aromatik. Walaupun anda selalu boleh membeli Elstar, Braeburn, Idared dan lain-lain, tetapi ini adalah baka atau import khas.
Aroma khas dari pelbagai jenis epal
Varieti daerah, yang biasanya terdapat di pasar serantau atau kedai pertanian, sebaliknya, bergantung pada asalnya, mempunyai aroma khas yang bahkan orang awam dapat dengan mudah rasa. Oleh itu, seorang Aargauer Jägerapfel dari High Rhine rasanya sama sekali berbeza dengan, misalnya, Nordschleswige Gravensteiner atau Rote Triersche Weinapfel.
Di Jerman, Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange, Boskop, Rubinette, Gala dan Braeburn paling kerap dibeli.
Boskop dan Golden Delicious
Boskop mempunyai kasar, kusam kulit, biasanya berwarna merah tua atau berwarna oren mendung. Dipetik dari akhir September, buah-buahan besar boleh dimakan dari bulan Disember hingga April. Daging berair menjadi rapuh dengan masa. Boskop mempunyai tart dan sangat berbuah rasa, menjadikannya sangat sesuai untuk penaik and Memasak.
Sebaliknya, Golden Delicious hanya mempunyai sedikit keasidan dan aroma manis-manis. Daging putih-kekuningan, garing melembutkan kemudian. Epal hijau-hijau matang untuk dipetik dari pertengahan September hingga pertengahan Oktober dan tetap matang untuk dimakan hingga Mei.
Elstar, Gala, Jonagold dan Rubinette.
Salib dengan Golden Delicious adalah Elstar, Gala, Jonagold dan Rubinette. Yang pertama dicirikan oleh rasa aromatiknya yang sangat kuat dan seimbang gula-nisbah asid. Yang kurus kulit buah kecil hingga sederhana berwarna kuning dengan warna merah terang atas.
Elstar juga boleh dinikmati hingga Mei, sementara Rubinette tidak dapat dituai hingga Oktober dan kematangan untuk penggunaan hanya berlangsung hingga Januari.
Rubinette berbentuk bulat hingga kerucut mempunyai warna kuning kulit dengan sedikit garis-garis merah terang. Batangnya panjang sekali. Dagingnya yang kekuningan dan berair rasanya seimbang dan kaya.