Fosforus adalah mineral penting yang diserap melalui diet as fosfat. Bersama dengan kalsium, ia memastikan kekuatan of tulang dan gigi, berperanan dalam pengeluaran tenaga, dalam pembinaan dinding sel dan sebagai bahan penyangga di darah. Fosforus mempunyai banyak fungsi dalam tubuh manusia, dan kepentingannya telah diketahui sejak awal abad ke-20. Fosforus terlibat secara signifikan dalam mineralisasi bahan tulang. Di samping itu, ia memainkan peranan penting - sebagai komponen pembawa tenaga trifosfat trifosfat - dalam simpanan tenaga dan bekalan tenaga.
Fosforus: kejadian dan fungsi dalam badan
Fosfor diperlukan untuk pembinaan dinding sel dan, sebagai komponen dari asid nukleik dalam bahan genetik (DNA), sebahagiannya bertanggungjawab terhadap strukturnya. Fungsi lain adalah sebagai penyangga dalam asid-basa seimbang - membantu menstabilkan pH darah. Jumlah fosforus dalam badan adalah sekitar 600-700 g; kira-kira 90% daripadanya terikat di tulang. Ia dikeluarkan di dalam air kencing, lebih sedikit di dalam najis. Sekiranya berlaku a kalsium kekurangan dalam darah, yang kelenjar paratiroid merembeskan hormon (hormon paratiroid) yang larut kalsium dari tulang, dan fosforus kemudian dilepaskan pada masa yang sama.
Pembekalan fosforus melalui diet
Pengambilan fosforus harian yang disyorkan ialah 700 mg. Dos fosforus harian ini terkandung dalam makanan, misalnya, dalam makanan berikut:
- 55 g dedak gandum
- 120 g kacang soya
- 120 g Gouda (30% lemak)
- 160 g minyak sardin
- 170 g lentil
- 180 g kacang putih
- 350 g roti campur
- 390 g daging babi panggang
- 760 g yogurt (3.5% lemak)
- 1400 g kohlrabi
Fosforus terdapat di hampir semua makanan. Sumber fosforus yang sangat baik adalah produk yang mengandungi protein, kacang, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Gejala kekurangan fosforus
Fosfor terdapat di hampir setiap makanan, jadi gejala kekurangan tidak mungkin terjadi pada orang dewasa yang masuk akal diet dan kemungkinan besar berlaku dengan diet buatan. Penyebab lain kekurangan fosforus termasuk buah pinggang disfungsi, hiperparatiroidisme, dan vitamin Kekurangan D. Sekiranya darah fosfat tahap jatuh di bawah tahap tertentu, pelembutan tulang mungkin berlaku (disebut riket pada kanak-kanak).
Overdosis fosforus
Biasanya, badan mengeluarkan fosforus berlebihan dalam air kencing. Hiperfosfatemia. iaitu, tahap yang terlalu tinggi fosfat dalam darah, berlaku hanya dalam kes disfungsi ginjal dan hipotiroidisme. Kenyataan bahawa pengambilan fosforus yang sangat tinggi yang digabungkan dengan pengambilan kalsium yang rendah menyebabkan gangguan pembentukan tulang pada masa kini agak ditolak. Ada kemungkinan bahawa terdapat hubungan antara pengambilan fosforus yang terlalu tinggi dan hiperaktif banyak kanak-kanak (ADHD).
Fosfat dalam makanan
Asid fosforik dan fosfat digunakan secara meluas sebagai aditif makanan dalam pengeluaran makanan industri. Sebagai contoh, mereka berfungsi sebagai antioksidan, agen ragi, pengatur keasidan, dan pengawet, antara lain. Fosfat juga terdapat dalam dos yang agak tinggi di cola minuman, minuman ringan, makanan dan gula-gula berwarna terang seperti beruang bergetah. Bersama dengan natrium benzoat, dikatakan menyebabkan peningkatan hiperaktif pada kanak-kanak.
