Kekurangan zat besi
Kekurangan zat besi adalah salah satu penyakit kekurangan yang paling biasa dan ketara secara klinikal. Di seluruh dunia, kira-kira 30% populasi dunia terjejas, dengan wanita sekitar lima kali lebih mungkin daripada lelaki. Sebab yang paling penting adalah kekurangan zat makanan dan peningkatan pendarahan haid; tetapi penyakit usus kronik dan darah kehilangan akibat pembedahan atau kecederaan juga boleh mencetuskan atau memburukkan lagi kekurangan zat besi.
Peningkatan keperluan besi selama mengandung juga boleh membawa kepada kekurangan zat besi. Oleh kerana penyerapan zat besi dalam usus terhad, terapi sering sukar dan berlarutan. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia kekurangan zat besi (anemia).
Dalam kes ini saiz merah darah sel berkurang dan mereka mengandungi pigmen darah merah yang lebih sedikit, sehingga keupayaan pengangkutan oksigen darah menurun. Gejalanya adalah keletihan, pucat, mungkin sesak nafas dan berdebar-debar. Di samping itu, mungkin terdapat ragade dari sudut mulut (sakit mata, sering meradang di sudut mulut), kuku dan rambut perubahan.
Kekurangan zat besi dapat didiagnosis dengan pengurangan feritin tahap dan meningkat pemindahanin tahap (bekas bermaksud kandungan besi rendah, yang terakhir untuk keperluan besi tinggi). Anemia kekurangan zat besi ditentukan dalam darah dikira dengan jumlah sel darah merah dan kepekatan hemoglobin dalam darah. Terapi, penyakit yang mungkin mendasari yang menyebabkan kekurangan zat besi harus dirawat terutamanya dan diet harus diikuti dalam jangka masa panjang yang memastikan bekalan besi yang mencukupi. Jika tidak, zat besi juga boleh diberikan dalam bentuk tablet atau, jika ini tidak membawa kejayaan, secara intravena.
Makanan dengan besi
Faktor risiko kekurangan zat besi adalah vegan diet. Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak makanan haiwan - terutamanya hati - mengandung sejumlah besar besi, yang terutama dalam bentuk besi heme, yang diserap dengan baik. Namun begitu juga banyak makanan vegan menunjukkan kandungan zat besi yang setanding, sehingga dengan pilihan makanan kaya zat besi juga untuk Veganer kekurangan zat besi dapat dicegah.
Antara makanan sayur-sayuran dengan banyak jenis biji-bijian seperti gandum dan gandum utuh, serpihan oat serta kacang dan kacang putih. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa zat besi bebas yang terdapat pada tumbuhan sangat sensitif terhadap makanan lain yang menghalang (seperti tanin) atau mendorong penyerapan zat besi (vitamin C). Bergantung pada keperluan dan bahan yang mendorong atau menghalang penyerapan zat besi, penyerapan zat besi berbeza antara sekitar 4% dan 40%.
