Salad tidak hanya sihat, mereka juga selalu musim - sepanjang tahun. Sebilangan besar salad mudah disediakan dan sesuai sebagai lauk yang menggembirakan untuk hampir semua hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan utama rendah kalori mereka sangat menggembirakan, terutamanya pada hari-hari panas. Siapa yang ingin memberi perhatian pada musim panas ke garis langsing atau juga hanya dengan cara yang baik untuk dilakukan oleh tubuh, terletak pada salad dengan betul. Salad musim panas yang segar seperti kepala selada, selada gunung es, coleslaw atau lollo rossa adalah kalori rendah dan pada masa yang sama makanan yang sihat dan berwarna-warni.
Selada: kalori dan ramuan
Daun hijau atau merah-hijau memberikan organisma dengan beta karotena, vitamin B1, B2, dan B6, serta vitamin C. Terutama mineral seperti kalium, fosforus and magnesium, serta "darah-membentuk unsur surih besi terkandung dalam selada. Kandungan tenaga kebanyakan jenis selada hanya 15 hingga 20 kilokalori per 100 gram. Walaupun banyak air, selada kenyang dengan baik kerana serat yang dikandungnya membengkak di usus dan juga memberi kesan positif kepada pencernaan. Juga baik untuk metabolisme yang rendah natrium dan tinggi kalium kandungan, yang mendorong penyaliran ("penyucian") badan. Oleh kerana selada dimakan mentah, tidak vitamin and mineral hilang melalui pemanasan atau Memasak. Terutama daun selada hijau yang agak subur mengandungi bahan-bahan berharga. Kecuali daun yang sangat di luar, yang mungkin mengandungi lebih banyak nitrat dan bahan cemar, maka daun ini harus digunakan bila mungkin.
Selada daun: selada, selada gunung es dan selada batavia.
Pada bulan-bulan musim panas, kepala selada, selada gunung es dan selada batavia dari ladang terbuka sedang musim. Mereka tergolong dalam kumpulan lactuca atau selada. Oleh kerana ketiga-tiganya membentuk lebih kurang padat "kepala, "Mereka juga sering disebut selada kepala. Ciri khas selada dalam kumpulan lactuca ialah apabila tangkai dan daunnya dipotong, jus susu keluar.
- Walaupun terdapat banyak jenis selada baru, selada masih popular. Ia mempunyai neutral rasa dan oleh itu serba boleh disediakan - asas yang ideal untuk salad campuran dari semua jenis. Setelah bahagian luar, daun keras dari kepala yang tebal dan tertutup rapat dikeluarkan, begitu juga kuat tulang rusuk, daunnya boleh dicuci dan dipetik menjadi kepingan bersaiz gigitan. Selada tidak hanya tersedia dalam warna hijau, tetapi juga sebagai varieti merah. Ini bebas dari bahan pahit, tetapi kurang tahan lama.
- Sebagai arah pembiakan selada khas, selada ais atau gunung es yang jauh lebih besar telah terbentuk. Warna berdaging hingga rapuh, tetapi daun berair berbeza dari kuning hingga hijau gelap. Varieti merah juga dikenali. Kerana gigitan renyah dan jangka hayat yang baik, selada gunung es dengan cepat menemui pengikut. Oleh itu, ia dapat disimpan dengan mudah selama beberapa hari - bahkan dipotong atau dikotori sebahagian - dibungkus dalam bekas plastik atau kain lembap di dalam peti sejuk.
- Penanaman selada dan selada gunung es adalah selada Batavia; saiznya kira-kira di antara. Ini juga berlaku untuk tekstur daun dan jangka hayat. Ia mempunyai rasa lebih sedap rasa daripada selada. Daunnya yang sedikit keriting, berdaging tebal berwarna kekuningan, hijau, coklat kemerahan gelap atau hijau dengan tepi kemerahan, bergantung pada ragam dan musim.
Potong selada dan petik selada.
Hiasan dan lazat adalah daun melengkung oak daun selada, coleslaw, frillice, lollo rossa dan lollo bionda. Dari bulan Mei / Jun hingga Oktober, varieti individu segar dari ladang. Terutama pada bulan-bulan musim sejuk, salib tambahan sebanyak oak daun dan Batavia, coleslaw merah, salib selada dan Romana atau es batu dari rumah hijau ditawarkan dengan nama "coleslaw". Semua jenis di atas disebut selada potong dan dipetik, kerana tidak membentuk selada, tetapi individu meninggalkannya berkembang dari roset. Istilah "potong selada" bermula pada masa-masa sebelumnya ketika orang suka berkembang selada ini tumbuh dengan cepat di kebun mereka sendiri. Semasa menuai, sebuah keluarga akan memotong cukup daun untuk membuat makanan. Ini kerana daun selada yang kerinting mempunyai sifat tumbuh semula dua kali lebih banyak setelah potongan pertama.
Selada daun Oak, lollo rossa / bionda dan frillice.
- Selada Oakleaf mendapat namanya dari bentuk daunnya yang panjang, sempit, bergerigi, lebih enak rasanya daripada selada, dan memiliki sedikit rasa hazelnut. Ia terdapat dalam warna hijau muda dan gelap dan berwarna merah. Daunnya yang lembut sangat halus, jadi ia mesti ditangani dengan lembut setelah dibeli dan dimakan dengan cepat.
- Sebaliknya, daun varietas Lollo rossa dan Lollo bionda, yang berasal dari Itali, cukup keras dan kuat, tetapi memiliki kelebihan yang halus. Kedua-dua jenis selada pedas, sedikit pahit dan sedap dapat disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
- Frillice adalah jenis selada yang agak muda, yang berasal dari Belanda. Ini menggabungkan kehalusan selada gunung es dan dengan selada bergerigi tepi hiasan kubis selada. Frillice mengandungi lebih banyak vitamin C daripada selada pembentuk kepala dan rasanya seperti selada romaine ("summer endive") sedikit aromatik.
Salad yang lazat juga boleh disediakan dari daun tanaman liar atau bunga kebun - fikirkan saja dandelion, Jelatang and nasturtium. Selalunya anda juga boleh menggunakan bunga-bunga indah mereka sebagai hiasan yang boleh dimakan. Namun, hanya daun muda yang lembut dan sesuai untuk dimakan.
