Pihak berkuasa keselamatan makanan Eropah (EFSA) tidak dapat memperoleh pengambilan harian maksimum yang selamat untuk natrium kerana data tidak mencukupi.
| DGE (Persatuan Pemakanan Jerman) menganggap pengambilan garam meja sebanyak 6 g (6,000 mg) sehari boleh diterima. Jumlah ini bersamaan dengan 2,400 mg natrium, iaitu kira-kira 4 kali cadangan pengambilan DGE untuk sodium. |
Pengambilan yang tinggi natrium cenderung dianggap tidak baik sehubungan dengan pencegahan tekanan darah tinggi (tekanan darah tinggi) dan osteoporosis (kehilangan tulang) dan tidak berkaitan dengan mana-mana kesihatan faedah. Dari segi kesan buruk, pengambilan natrium yang tinggi lebih kritikal berbanding pengambilan natrium yang rendah.
Pengambilan natrium yang berlebihan melalui makanan konvensional (arus perdana), iaitu, walaupun pengambilan a diet sangat tinggi natrium klorida, tidak membawa kepada kesan buruk pada individu yang sihat kerana natrium yang berlebihan dikeluarkan dalam air kencing. LOAEL (Tahap Kesan buruk yang diperhatikan paling rendah) - paling rendah dos bahan di mana kesan buruk baru diperhatikan - adalah 2.3 g natrium sehari (bersamaan dengan 5.8 g garam meja). Peningkatan dalam darah tekanan diperhatikan sebagai kesan buruk.
Kesan buruk daripada pengambilan natrium yang berlebihan
Pengambilan natrium berlebihan sebanyak 4.6 g setiap hari dikaitkan dengan peningkatan risiko tekanan darah tinggi (tekanan darah tinggi). Walau bagaimanapun, peningkatan dalam darah tekanan juga diperhatikan dengan jumlah serat 2.3 g natrium.
Tidak ada petunjuk yang jelas mengenai jumlah natrium atau garam meja yang meningkat darah tekanan. Dalam konteks ini, kepekaan garam yang berbeza dalam populasi juga dibincangkan, iaitu sebilangan orang bertindak balas dengan lebih sensitif terhadap garam daripada yang lain. Pada orang yang sensitif terhadap garam, hipernatremia (natrium berlebihan) dan tekanan darah tinggi berlaku lebih awal, sementara orang yang kurang sensitif boleh bertolak ansur dengan pengambilan natrium yang tinggi tanpa kesan sampingan.
Tambahan pula, pengambilan natrium yang meningkat secara berterusan dapat membawa ke edema (air pengekalan).
Overdosis garam meja secara tidak sengaja telah menyebabkan gejala keracunan seperti muntah pada bayi dan orang dewasa. Tahap toksik garam garam akut dilaporkan 35 hingga 40 g (bersamaan 14 hingga 16 g natrium). Kesan sampingan pengambilan natrium berlebihan yang teruk termasuk rasa dahaga yang teruk, muntah, pergolakan motor, gegaran hingga koma, dan jantung kegagalan pada dos yang sangat tinggi.
Risiko jangka panjang pengambilan natrium atau garam yang tinggi termasuk hipertensi, jantung kegagalan (kekurangan jantung), peningkatan risiko apoplexy dan infark miokard (risiko strok and serangan jantungdan peningkatan risiko nefrolithiasis (buah pinggang batu), osteoporosis (kehilangan tulang), karsinoma gastrik (perut kanserdan ulser duodenum.
Hasil bertentangan diberikan oleh kajian mengenai hubungan antara pengambilan garam tinggi dan kejadian asma bronkial dan intensiti gejala pada individu. Kajian haiwan menunjukkan bahawa pengambilan natrium yang tinggi menyebabkan pengecutan otot bronkus meningkat.
Penggunaan garam meja yang tinggi dalam kombinasi dengan pengambilan daging yang diproses boleh mencetuskan migrain. Walau bagaimanapun mekanisme tindakan belum diketahui.
Satu kajian yang baru-baru ini diterbitkan menggambarkan kemungkinan hubungan antara peningkatan pengambilan garam meja dan peningkatan kadar penyakit autoimun (yang sistem imun menyerang tisu yang sihat). Dalam penyelidikan mereka, para penyelidik menunjukkan bahawa garam meja mempromosikan pembentukan sel T-helper khas (TH), sel TH17, yang terlibat dalam permulaan dan pemeliharaan penyakit autoimun. Dalam eksperimen pada tikus, permulaan awal penyakit autoimun multiple sclerosis (MS) berlaku di bawah garam tinggi diet. Sejauh mana penemuan ini diterjemahkan kepada manusia masih belum dapat diterokai.
