Ramai orang mengaitkan semolina dengan kenangan yang tidak menyenangkan zaman kanak-kanak, ketika mereka berbaring di atas katil dengan a sejuk dan terpaksa sudu bubur semolina berlendir. Walau bagaimanapun, ini tidak adil terhadap semolina - ia bukan sahaja makanan yang sangat serba boleh, tetapi juga menyihatkan. Semolina pada dasarnya tidak lain adalah sebilangan kecil bijirin yang dihasilkan semasa proses penggilingan.
Jenis-jenis semolina
Bergantung pada biji-bijian yang digunakan, perbezaan dibuat:
- Semolina gandum biasa, dengan bubur semolina khas, tetapi juga ladu semolina, ladu semolina dan pelbagai pencuci mulut disediakan.
- Semolina gandum durum, yang sesuai untuk adunan bulgur atau pasta.
- Semolina jagung, yang digunakan untuk penyediaan polenta
Semolina dibahagikan kepada tiga kelas bergantung pada seberapa besar tanah itu: Semolina kasar, semolina sederhana dan semolina halus.
Semolina: pengeluaran dan pemprosesan
Dalam pengeluaran semolina konvensional, bijirin dibersihkan terlebih dahulu dengan teliti. Ini melibatkan penyingkiran kekotoran kasar dan biji-bijian yang rosak. Mesin pencuci kemudian membuang kotoran yang degil. Biji-bijian kemudian digiling dengan penggelek besar. Dalam beberapa hantaran, penggelek diatur lebih ketat setiap kali, sehingga biji-bijian pada mulanya digiling dengan sangat kasar, kemudian semakin halus. Selepas setiap pengisaran, semolina diayak sehingga tepung dan butiran debu halus dapat disusun.
Lebih lembut adalah pengeluaran semolina organik, yang terdapat di kedai makanan semula jadi. Tidak seperti semolina konvensional, bahagian sekam dan kuman tetap ada. Walaupun ini tidak menjadikan semolina organik sebagai produk bijirin penuh, ia jauh lebih berharga dan lebih sihat daripada semolina konvensional. Sebagai perbandingan, ia mengandungi lebih banyak kali mineral, vitamin dan serat.
Resipi semolina
Walaupun terdapat banyak jenis produk bijirin, semolina gandum lembut adalah apa yang biasanya difahami sebagai semolina. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis hidangan enak, sebab itulah terdapat pelbagai jenis resipi semolina. Selain bubur semolina klasik, peminat semolina juga bergantung pada puding semolina, ladu semolina atau sup semolina.
Terdapat juga bubur semolina diet. Bubur semolina bukan sahaja enak untuk bayi, tetapi juga merupakan alternatif yang sihat untuk pencuci mulut yang enak atau hidangan manis untuk orang dewasa. Disiapkan dengan betul dan disempurnakan dengan mahir, bubur semolina yang sebenarnya juga tidak mempunyai persamaan dengan sup berlendir yang banyak yang terpaksa dihancurkan ketika kanak-kanak. Berikut adalah resipi bubur semolina klasik untuk dua orang buat sendiri.
Resepi bubur semolina
Bahan untuk resipi bubur semolina. Sihat dan lazat:
- 70 gram semolina gandum biasa
- ½ susu liter
- Mentega setem 1
- 1 biji telur
- 1 gula sudu
- 1 sachet gula vanila
- 1 secubit garam
- 1 sudu teh kayu manis
Pertama, panaskan susu dengan secubit garam. Sementara itu, asingkan telur dan pukul putih hingga berbuih. Sekali susu bisul, angkat loyang dari api dan masukkan semolina, kacau selalu. Kemudian pukul di gula. Sekarang bubur semolina mesti berehat selama kira-kira tiga minit untuk membengkak.
Apabila bubur pekat dan berkrim, tumis dahulu kuning telur, kemudian mentega. Akhirnya, lipat dengan teliti putih telur yang dipukul, bahagikan bubur di antara dua pinggan dan taburkan dengan kayu manis. Hidangkan dengan buah segar atau acar.
Sekiranya anda suka, anda juga boleh membuat bubur semolina tanpa susu Dan gunakan air sebaliknya. Tetapi kemudian anda harus menambahkan sekurang-kurangnya sedikit krim, kerana benar-benar tanpa bubur semolina lemak rasanya hambar.
