Kubis Cina: Intoleransi & Alergi

Cina kubis, yang berasal dari Asia Timur dan termasuk sayur-sayuran salib, juga telah dikenali di Jerman selama beberapa dekad. Di kedai, ia boleh dibeli terutamanya pada musim luruh dan musim sejuk.

Inilah yang mesti anda ketahui mengenai kubis Cina

Cina kubis mengandungi banyak nutrien sihat, misalnya, B vitamin, vitamin C dan K, kalsium, kalium and asid folik. Pada masa yang sama, nama Cina kubis mendedahkan negara asalnya. Ini pertama kali ditanam di Kerajaan Tengah pada abad kelima. Sepuluh abad kemudian, kubis itu datang ke Korea dan Jepun. Sehingga hari ini, ketiga-tiga negara ini merupakan kawasan penanaman utama kubis Cina, yang juga disebut kubis Peking, kubis Jepun atau saderi kobis. Di kawasan penanaman utama, kubis adalah salah satu sumber makanan yang paling penting. Dipercayai bahawa spesies sayur itu dilintasi dari lobak dan mustard kobis. Dari segi bentuk luaran, sayur itu berbeza dengan jenis kubis lain kerana ia tidak mempunyai tangkai. Daun luar kubis yang rapat menutup satu sama lain untuk membentuk kerucut atau bujur bulat kepala. Kelebihan kubis Cina adalah bahawa ia lebih mudah dicerna daripada jenis kubis lain berkat mustard minyak yang dikandungnya. Oleh itu, ia juga baik untuk pencernaan. Bahagian atas daun kubis rasa lebih halus, sementara rasa menjadi lebih kuat ke arah tangkai. The kepala, yang beratnya dua kilogram, berwarna kuning hingga kuning keemasan di dalamnya. Pada bulan Julai, kubis Cina ditaburkan dan setelah lapan hingga sepuluh minggu ia tersedia pada bulan September. Penuaian boleh dilakukan sehingga musim sejuk. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, kerana daunnya cepat pecah dan luka boleh membawa ke bintik-bintik busuk. Kubis Cina boleh disimpan di sejuk penyimpanan selepas penuaian, jadi kubis domestik boleh dibeli sehingga bulan Mac. Di samping itu, dari bulan Mac terdapat tanaman musim panas kubis Cina, yang tersedia dari bulan Mei. Tambahan pula, sayur itu ditanam di bawah gelas, sehingga boleh didapati sepanjang tahun.

Kepentingan untuk kesihatan

Mudah dicerna, kubis Cina adalah alternatif yang baik bagi mereka yang mempunyai masalah dengan jenis kubis domestik yang lain. Ia juga mempunyai sedikit kalori, menjadikannya sesuai untuk sosok yang sedar diet. Kubis Cina mengandungi banyak nutrien yang sihat, seperti B vitamin, vitamin C dan K, kalsium, kalium and asid folik. B vitamin terkandung sangat penting, misalnya, untuk fungsi saraf, kulit, rambut and darah. Sama bermanfaatnya adalah berkualiti tinggi asid amino and mustard glikosida yang dikandungnya. Glukosinolat, bahan tumbuhan sekunder, mempunyai pelbagai jenis kesihatan-mempromosikan kesan: Sebagai contoh, mereka menguatkan sistem imun, lebih rendah kolesterol tahap dan melindungi sel-sel badan. Kubis Cina mempunyai kesan merangsang dan pencernaan. Bahan brassinin, yang terkandung dalam kubis Cina, dapat menghambat pertumbuhan tumor. Kubis Cina juga disyorkan untuk wanita hamil. Sebabnya adalah asid folik. ini vitamin bertanggungjawab untuk perkembangan sihat embrio di dalam rahim.

Bahan dan nilai pemakanan

Kubis Cina mengandungi lebih daripada 90 peratus air, tetapi juga mempunyai banyak nutrien yang sihat. Terutama pada musim sejuk, ia adalah sumber yang sangat baik vitamin C. tetapi kalsium, kalium dan asid folik juga banyak terdapat di dalamnya. Bahan penting lain adalah berkualiti tinggi asid amino dan glikosida minyak mustard. Minyak sawi yang terkandung menjadikan sayur mudah dicerna dan memberikan yang biasa rasa. Terima kasih kepada sebilangan kecil kalori, Kubis Cina adalah agen pelangsing yang ideal. Lemak hampir sama sekali tidak terkandung dalam sayur yang sihat.

Intoleransi dan alahan

Secara amnya, kubis Cina sangat sihat dan mudah dicerna. Tetapi sebilangan orang menderita tidak menyenangkan kembung perut setelah memakannya. Pelakunya adalah serat yang dikandungnya, yang tidak dapat dicerna oleh usus. Mereka tidak terurai, menghasilkan gas usus. Hampir tidak ada gas yang dihasilkan jika kubis Cina diletakkan di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari dan hanya kemudian digunakan untuk Memasak. Dengan menambahkan jintan atau adas, sayur-sayuran juga boleh diterima dengan lebih baik. Bagi bayi dan kanak-kanak, kubis Cina agak tidak sesuai kerana kandungan nitrat yang agak tinggi.

Petua membeli-belah dan dapur

Semasa membeli, pastikan daun kubis Cina segar dan garing, dan juga tidak mempunyai bintik gelap. Ini akan membantu mengelakkan pembaziran yang tidak diperlukan. Segar kepala kubis kelihatan hijau berair dan terasa pekat. Dibeli segar, ia akan disimpan di dalam peti sejuk sayur-sayuran selama sekurang-kurangnya tujuh hari. Sekejap, kubis Cina akan disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga bulan. Lembut berdaun tulang rusuk kubis Cina boleh dimakan juga. Pembersihan dan penyediaan kubis sangat mudah: angkat daun luar yang layu, basuh kubis Cina sebentar sejuk asin air dan toskan dalam colander. Selepas itu, sayur-sayuran dicincang, bergantung pada resipi. Semua bahagian kepala boleh digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan. Kubis Cina yang dipotong kecil memerlukan kira-kira lima hingga sepuluh minit untuk mendidih, menumis, menggoreng atau mengukus. Sekiranya daun kubis disumbat, reneh selama kira-kira 30 hingga 45 minit atau kukus selama 25 hingga 40 minit. Pengukus lembut pada dasarnya mengekalkan lebih banyak bahan.

Petua persediaan

Kubis Cina yang sihat serba boleh di kedua-duanya sejuk dan masakan panas. Rasanya sangat enak sebagai salad dan, tidak seperti daun selada, mempunyai kelebihan bahawa daunnya tetap segar dan segar selama berjam-jam, walaupun dicampur dengan pembalut. Sebagai contoh, sayur sangat sesuai untuk salad mentah dengan epal cincang halus, wortel parut, lada dan herba segar. Oleh kerana teksturnya yang halus, kubis dapat disiapkan dengan enak, tetapi juga manis. Salad mentah musim sejuk yang manis dari kubis Cina, boleh dicampur dengan kacang dan organik cincang halus kulit jeruk. Sekiranya dipotong kecil dan dikukus sebentar, kubis adalah lauk yang lazat untuk daging atau ikan panggang sebentar. Kubis Cina tidak boleh dimasak air, kerana cepat kehilangan gigitannya yang garing dan menjadi lembut dan hambar. Lebih sesuai untuk mengukus sayur dalam minyak dalam masa yang singkat. Sup, rebusan, kuali sayur, casserole dan gratin juga boleh disediakan dengan baik dengan kubis Cina. Kubis Cina mesti dimasak terakhir dan hanya maksimum lima minit. Dalam masakan Asia, sayur-sayuran adalah bahagian yang tidak dapat dipisahkan, misalnya dalam hidangan lazat dan sihat dari kuali bersama ayam, lada dan brokoli. Di samping itu, daun hijau yang lembut sangat sesuai sebagai pengisi atau selongsong. Kubis Cina adalah makanan hemat yang optimum, kerana sayur-sayuran berdaun lembut dapat dicerna dengan mudah oleh perut. Keistimewaan kubis Cina adalah bahawa ia hampir tidak berbau dan sesuai dengan hampir semua perkara, jadi hampir tidak ada batasan kreativiti.