Mangga disebut drupes dari pohon mangga tropis, beratnya hingga 2 kg, yang dagingnya kekuningan dihargai kerana manis dan masamnya yang menyenangkan rasa. Mangga kini ditanam untuk tujuan komersial hampir di seluruh dunia di negara tropika dan subtropika. Selain pulpa, batu buah yang rata dan lebar juga digunakan, dari mana minyak inti diekstrak yang sama sifatnya dengan koko mentega dan mempunyai kegunaan yang serupa.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai mangga
Mangga disebut drupes dari pohon mangga tropis, beratnya hingga 2 kg, yang dagingnya kekuningan dihargai manis dan masam rasa. Mangga, buah dari pokok mangga, telah diusahakan selama lebih dari 4,000 tahun. Asal mereka dipercayai di India utara dan negara-negara di Asia Tenggara. Dalam Veda Hindu, ditulis sekitar 1,200 SM, mangga disebut sebagai makanan para dewa. Kini, buah mangga ditanam hampir di seluruh dunia di negara tropika dan subtropika. Pengeluar mangga terbesar masih India, yang menyumbang kira-kira 15 juta tan pengeluaran tahunan, atau 40 peratus daripada 37.9 juta tan di dunia. Negara-negara berkembang biasanya menawarkan pelbagai jenis varietas. Mereka berbeza dari segi saiz, bentuk, warna dan warna rasa dan tekstur daging. Walau bagaimanapun, hanya beberapa jenis yang dieksport. Mangga yang dimaksudkan untuk dieksport dipetik dan dikirim dalam keadaan yang disebut masak keras, kerana mangga yang matang sepenuhnya hanya dapat disimpan untuk waktu yang singkat dan juga merupakan buah setelah matang. Penuaian berlangsung sepanjang tahun - seperti yang sering terjadi pada buah tropika - dengan musim puncak dari bulan April hingga Juli. Di Kepulauan Canary, jenis "Sensasi" kecil tetapi sangat manis ditanam. Musim penuaian utamanya jatuh pada bulan Oktober dan November. Kematangan penggunaan buah mangga tidak sesuai dengan warna buah mangga kulit, yang dapat bervariasi dari hijau ke oren hingga merah atau merah-ungu, tetapi diberikan ketika mangga mengeluarkan aroma buah khasnya dan ketika kecil penyok kekal untuk masa yang singkat apabila tekanan diberikan pada kulit. Sangat disarankan untuk mengutamakan kualiti organik ketika membeli untuk memastikan dapat menikmati daging buah tanpa bahan berbahaya. Kerana jangka hayat mangga yang agak pendek, mereka sering diproses menjadi mangga chutney atau produk lain yang sudah ada di kawasan tumbuh. Mangga juga ditawarkan sebagai buah kering yang sangat enak dalam perdagangan makanan.
Kepentingan untuk kesihatan
Daging mangga boleh dimakan secara langsung, lebih baik dalam keadaan mentah. Ini biasanya bukan sahaja sangat enak, tetapi juga memberikan jaminan bahawa banyak ramuan dengan kesihatan perkaitan boleh didapati dalam bentuk semula jadi. Selama bertahun-tahun penggunaan buah untuk dimakan telah matang secara empirik penemuan bahawa penggunaan mangga menormalkan pencernaan, pada masa yang sama menyelerakan dan mempunyai kesan yang baik pada kulit, selaput lendir dan mata kerana kandungannya yang tinggi karotenoid, pendahulu bagi vitamin A dan beberapa antioksidan. Sebilangan bahan sekunder mempengaruhi jiwa dengan cara yang positif dan mencegah perasaan tertekan. Selain itu, mangga dikatakan memberi kesan positif terhadap kualiti jantan sperma dan untuk merangsang seks hormon. Bahan mangga tertentu menunjukkan kesan antivirus, antibakteria dan antijamur. The kesihatan manfaat mangga bagi manusia kurang mengandungi sifat bahan individu daripada kesan keseluruhan bahan dalam sejenis sebatian aktif, yang membantu metabolisme tubuh untuk menolong dirinya sendiri dan dengan itu memberikan pengaruh yang kuat pada sistem imun.
Bahan dan nilai pemakanan
Mangga dihargai terutamanya kerana rasanya yang manis dan sedikit eksotik, yang mengingatkan pada buah persik, dan untuk kegunaannya. Daging buah, dengan nilai kalori kira-kira 60 kilokalori per 100 gram, berada di julat pertengahan dibandingkan dengan buah lain. Nilai kalori terutama berasal dari 13 gram karbohidrat terkandung di dalam pulpa, kerana protein dan lemak hanya terdapat pada jejak masing-masing dengan 0.6 peratus. Dari segi ramuan utama, mangga boleh diklasifikasikan sebagai agak tidak ketara. Yang menjadikan nilai istimewa mereka adalah bahan tanaman sekunder mereka dalam bentuk vitamin, enzim, mineral and unsur surih. Terutama perlu diperhatikan adalah kandungan beta karoten mereka (1,160 µg / 100 g), yang mana proses selanjutnya vitamin A, dan kandungan luar biasa mereka dari vitamin C (35 mg / 100 g). Pelbagai B vitamin juga terdapat dalam kuantiti yang boleh digunakan secara fisiologi. Dari jumlah yang banyak mineral terkandung dalam daging mangga, sebutan khas harus dibuat kalium, yang terdapat dalam kepekatan antara 150 hingga 190 miligram per 100 gram daging.
Intoleransi dan alahan
Pulpa mangga biasanya boleh diterima dengan baik, sehingga bahan-bahan pulpa jarang menyebabkan reaksi alergi atau menyebabkan masalah dengan histamin or fruktosa intoleransi dengan gejala yang terkenal. Walau bagaimanapun, alergi dan intoleransi berlaku lebih kerap berkaitan dengan bahan yang terdapat di dalam kulit. Ini adalah urushiol, glukosida aromatik yang terdapat khusus pada tanaman sumac, di mana pokok mangga juga tergolong. Urushiol dalam kulit mangga serupa dengan yang terdapat pada tanaman sumac lain seperti racun oak (racun ivy) dan boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk. Ini adalah masalah terutamanya di kawasan di mana mangga ditanam di antara orang-orang yang selalu berhubungan dengan mangga semasa penuaian, misalnya. Dermatitis mangga yang disebut sering berkembang pada individu yang terkena. Masalahnya diperburuk apabila ada getah susu dari pohon di kulitnya, yang mengandungi urushiol berkepekatan tinggi.
Petua membeli-belah dan dapur
Sebaiknya lebih mengutamakan kualiti organik ketika membeli buah mangga dan menilai tahap kematangannya. Tompok-tompok atau bintik hitam yang kecil dan lebih besar pada kulit menunjukkan kematangan penuh. Menghasilkan aroma mangga yang lebih kuat juga merupakan petunjuk kematangan untuk dimakan. Buah itu kemudian tidak dapat disimpan lagi dalam jangka masa yang lama. Sekiranya kulit tidak mudah ditekan, mangga belum matang dan boleh dimasak dengan baik pada suhu bilik. Pematangan boleh dipercepat jika buah mangga disimpan bersama dengan epal dalam beg plastik pada suhu bilik, tetapi tidak pernah di bawah 10 darjah. Mangga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk kerana sensitif terhadapnya sejuk dan kehilangan rasa lazat mereka dengan cepat. Sebelum makan, buah harus dicuci dan dikupas dengan rapi kerana kulitnya mengandungi glukosida toksik (urushiol), yang diketahui alergen kuat.
Petua persediaan
Mangga boleh dimakan biasa kerana rasanya yang sangat baik, yang agak mengingatkan pada buah persik dan nanas. Mangga, dipotong menjadi kepingan kecil atau kiub sesuai dengan salad berwarna atau sebagai pembuka selera dengan ham mentah. Mangga juga terkenal sebagai salad buah eksotik bersama dengan nanas, jeruk dan pisang. Sekiranya diperlukan, salad buah juga boleh dihiasi dengan kelapa parut. Sebagai pemanis semula jadi dan perasa, bubur mangga juga digunakan dalam keju cottage dan yogurt.
