Labu Musk: Intoleransi & Alergi

Berasal dari wilayah Amerika Tengah, musk squash (atau musk labu), ahli keluarga labu (Cucurbitaceae), adalah salah satu daripada lima jenis labu yang ditanam di seluruh dunia. Labu kuliner lain yang bernilai sama seperti pala, butternut dan labu ular juga merupakan bagian dari varieti labu kasturi. Tanaman tahunan tumbuh hingga 6 meter, dan buah-buahan dari luar agak menyerupai bentuk dan warna semangka.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai labu kasturi.

Musk squash lebih banyak ditawarkan daripada sekadar kandungan kalori rendah. The labu dapat menjaringkan mata dengan pelbagai sebatian tanaman sekunder. Musk squash (Cucurbita moschata), dari keluarga Cucurbitaceae, adalah salah satu daripada lima jenis labu teratas yang ditanam untuk tujuan komersial di negara-negara hangat di seluruh dunia. Yang lain labu varieti yang dinilai untuk penggunaan manusia, seperti pala, butternut dan labu ular, juga termasuk dalam keluarga labu kasturi. Musim panen khas untuk labu kasturi bermula dari bulan Ogos hingga Oktober di kawasan yang tumbuh di Hemisfera Utara. Pada suhu antara 10 hingga 13 darjah Celsius, labu kasturi akan bertahan selama berbulan-bulan jika dibiarkan utuh. Bagaimanapun, labu yang dipotong hanya akan segar di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari. Labu kasturi dihargai kerana dagingnya yang enak dan bijinya, yang mengandungi minyak yang berharga. Ia menjumpai asalnya di Amerika Tengah, di wilayah yang membentang dari negara-negara selatan Amerika Syarikat melalui Mexico dan Amerika Tengah hingga Colombia. Penemuan arkeologi menunjukkan bahawa labu mungkin telah ditanam sejak abad ke-10 SM. Oleh kerana tidak ada bentuk labu kasturi liar atau nenek moyang, tidak mungkin untuk mengetahui asal usulnya. Seperti cucurbits lain, labu kasturi adalah pendaki tahunan herba yang boleh berkembang sehingga 6 kaki panjang. Ciri labu kasturi adalah cahaya hingga tebal pada batang dan daun. Buahnya, yang disebut buah beri berperisai seperti pada varietas labu lainnya, berwarna hijau gelap, berbentuk bulat dan menyerupai semangka. Namun, dagingnya agak berbeza dengan tembikai, berwarna kuning kekuningan hingga oren. Kilang ini monoecious dengan bunga jantina yang terpisah (monoecious). Untuk penanamannya, labu kasturi lebih suka iklim yang hangat hingga panas, tidak terlalu kering. Di kawasan tropika, musk squash adalah varietas yang paling banyak ditanam dalam penanaman komersial.

Kepentingan untuk kesihatan

. kesihatan kepentingan labu kasturi, seperti jenis labu lain yang paling terkenal, tidak begitu banyak dalam bahan utama seperti pada fitokimia. Dari segi ramuan utama, protein, lemak dan karbohidrat, labu kasturi tidak banyak ditawarkan, jadi nilai kalorinya sangat rendah pada 79 kJ (19 kkal) per 100 gram daging. Selain itu, kandungan serat yang tidak dicerna juga sangat rendah. Hasilnya, daging labu ringan dan mudah dicerna. Oleh itu labu kasturi sangat disyorkan untuk orang yang mempunyai kalori. Kemungkinan penyediaan serba boleh dan kandungan kalori rendah menjanjikan keseronokan masakan "tanpa penyesalan". Namun, labu kasturi lebih banyak ditawarkan daripada sekadar kandungan kalori rendah. Labu dapat memperoleh mata dengan pelbagai bahan tanaman sekunder. Tentunya kesihatan perkaitan adalah isi kandungan kalium, karotenoid sebagai pendahulu untuk vitamin A dan sebilangan B vitamin seperti B1, B2 dan B6. Bahan sekunder mempunyai pengaruh positif terhadap tekanan darah tinggi dan mencegah penyakit kardiovaskular dan strok. Makna khas dengan kesihatan relevan juga terdapat pada biji labu, yang mengandungi minyak berharga dengan tak jenuh ganda asid lemak. Di samping itu, asid silikat yang terdapat dalam labu mempunyai kesan positif terhadap kulit, rambut and kuku. Walau bagaimanapun, kandungan vitamin C berada di hujung bawah semua jenis labu, sehingga tidak diharapkan pengaruh yang signifikan terhadap kesihatan di sini.

Bahan dan nilai pemakanan

Kandungan nutrien labu kasturi yang agak rendah serasi dengan kandungan bahan utama yang rendah. Lemak terkandung secara eksklusif dalam minyak biji benih yang berharga (minyak biji labu). Kandungan protein rata-rata 0.2 g per 100 g pulpa, dan karbohidrat boleh digunakan oleh metabolisme badan juga kurang terwakili, dengan a kepekatan kira-kira 4.1 g setiap 100 g. Nilai labu terletak pada kandungan bahan sekundernya. Terutama yang perlu diperhatikan adalah kandungan tinggi kalium (0.49 mg), beta karotena (3.1 mg) dan vitamin B1 (34 µg), B2 (55 µg) dan B6 (110 µg). Kandungan dari vitamin C berada jauh di bawah varietas labu lain seperti "Hokkaido Merah" dengan beberapa miligram.

Intoleransi dan alahan

Intoleransi makanan atau alergi yang berkaitan dengan pengambilan labu kasturi jarang berlaku dan didokumentasikan dengan buruk. Walau bagaimanapun, ada kemungkinan bahawa intoleransi atau alergi yang timbul daripada memakan sayur-sayuran dalam keluarga cucurbit - yang termasuk timun, misalnya - juga akan berlaku dengan kemungkinan jenis labu ini. Sebagai peraturan, jalannya gejala agak ringan ketika intoleransi terjadi. Dalam kes yang jarang berlaku, pembilasan muka, bengkak muka atau gejala serupa mungkin berlaku, dan dalam kes yang sangat jarang berlaku, kejutan anaphylactic mungkin berlaku setelah memakan daging buah, memerlukan rawatan perubatan kecemasan.

Petua membeli-belah dan dapur

Peluang untuk mencari labu kasturi paling segar di kedai atau pasar mingguan adalah semasa musim menuai utama dari pertengahan Ogos hingga akhir Oktober. Sekiranya labu disimpan untuk jangka masa yang lebih lama sebelum diproses, disarankan untuk memastikan ketika membeli kulit utuh, tidak ada penyok dan masih ada sisa batang sekurang-kurangnya 2 hingga 3 sentimeter pada labu. Sekiranya batangnya tidak lagi ada, ada risiko reput bakteria mungkin memasuki atau sudah memasuki labu dan mengurangkan jangka hayatnya. Pada prinsipnya, labu kasturi dapat disimpan segar selama berbulan-bulan di bilik bawah tanah yang sejuk jika tidak masak sepenuhnya ketika dibeli, yang dapat dilihat dengan warna kulit. Mereka matang sepenuhnya ketika kulit mengambil warna kuning keemasan dan ketika suara berongga dibuat ketika labu diketuk. Walau bagaimanapun, daging labu juga sangat baik untuk pembekuan semasa mentah atau dimasak. Labu acar, seperti dalam perapan manis dan masam, juga sangat baik untuk menyimpan dalam balang dengan ketat pada suhu bilik bawah tanah. Untuk menyediakan labu, anda memerlukan pisau yang lebih besar dan kukuh untuk mengupas dan memotong daging. Benih boleh dikeluarkan dengan daging berserat lembut di tengah labu dengan sudu dan disediakan secara berasingan.

Petua persediaan

Cara paling mudah untuk menyediakan labu adalah dengan mencincang dadu dan merebus atau mengukus daging labu untuk dijadikan hiasan sayur dalam banyak pinggan. Sebagai alternatif, pulpa boleh disucikan dan dijadikan sup. Dalam banyak kes, bubur dan biji juga digunakan untuk menyediakan pencuci mulut atau biji panggang digunakan untuk makanan ringan. Sebagai alternatif, kiub daging labu yang dimasak boleh diletakkan dalam perapan manis dan masam dan memberikan sentuhan eksotik dan sangat lazat di hampir semua salad.