Pencemaran makanan disebabkan oleh luaran faktor persekitaran seperti logam berat, racun perosak atau pelarut. Pencemaran berlaku melalui udara, tanah, tumbuh-tumbuhan atau air. Utama, kadmium and merkuri sangat penting. Loji perindustrian dan lalu lintas jalan raya mendominasi sebagai sumber membawa pelepasan. Pembakaran arang batu atau bahan bakar yang mengandungi membawa menghasilkan sebatian timbal gas yang tersebar luas di udara. Plumbum akhirnya memasuki rantai makanan kerana pemendapan zarah debu yang mengandungi plumbum pada bahagian tanaman di atas tanah atau melalui baja mineral yang mengandungi logam berat di dalam tanah, dan dengan itu melalui tanaman dan juga air bawah tanah. Jalur penting lain dari masukan plumbum ke dalam makanan termasuk cendawan liar, jeroan, dan susu dan produk tenusu dari haiwan yang merumput di padang rumput yang tercemar plumbum. Makanan dalam tin ditutup dengan plumbum atau diperbuat daripada timah-pelapis besi lembaran, dan timah mungkin mengandungi plumbum. Makanan sedemikian mempunyai kira-kira 20 hingga 50 mg timah/ kg. Apabila tin dibuka, kandungan timah meningkat dengan ketara. The asid herring berasid atau jus buah dari makanan dalam tin menyebabkan pH berasid dan melarutkan timah ke tahap yang lebih besar daripada ketika pH dalam tin adalah neutral, meningkatkan risiko keracunan. Logam berat juga memasuki kandungan kaleng melalui jahitan kaleng yang dibuat dengan timah timah. Sekiranya jus buah dibuat dari timah timah menggunakan penekan, mereka juga boleh terkontaminasi timbal. Gejala akut dan kronik yang disebabkan oleh plumbum mempengaruhi saluran gastrousus, pusat dan autonomi sistem saraf, dan buah pinggang.
Selain memimpin, aluminium juga menimbulkan a kesihatan risiko kerana memanaskan makanan in aluminium periuk atau kerajang aluminium meningkatkan kandungan logam sekitar 0.5-3mg / 100 g berat kering. Khususnya, makanan masin, makanan berasid seperti daging, ikan, produk bijirin dan telur, atau makanan asas atau alkali seperti buah-buahan dan sayur-sayuran mampu melarutkan aluminium ion kerana kelebihan garam, asid atau asas masing-masing serta nilai pH yang sesuai, yang kemudian diedarkan di dalam badan. Kadmium memasuki persekitaran dan rantaian makanan kita melalui pembuangan dan sisa industri - iaitu, apabila sisa cat dan plastik dibakar, logam berat dilepaskan. fosfat baja yang mengandungi kadmium mencemarkan tanah dan dengan itu sumber makanan tanaman kita. Dosis kadmium yang meningkat menyebabkan buah pinggang disfungsi serta aritmia jantung, osteoporosis, anemia, kerentanan terhadap jangkitan dan pembelajaran kecacatan serta gangguan pertumbuhan pada kanak-kanak.
Kerana sisa industri - klorin pembuatan, pembakar sampah, termometer pecah dan barometer - racun perosak, bateri, kosmetik, dan ubat-ubatan, tahap tinggi merkuri mencemarkan udara, tanah, dan air bawah tanah. Input ke air laut memperkayakan ikan dan makanan laut dengan merkuri. Isian gigi Amalgam adalah alasan tambahan untuk pengumpulan logam berat ini di dalam badan. Sebilangan kecil merkuri dilepaskan dari tampalan dan menyebar ke seluruh badan. Mengunyah gusi secara berkala meningkatkan pendedahan merkuri di dalam badan. Oleh itu, doktor gigi dan pembantunya mempunyai peningkatan risiko pendedahan. Akibat daripada pendedahan merkuri adalah masalah pernafasan, kekurangan imun, peningkatan risiko kanser, kecacatan kelahiran, dan mental terencat akal anak semasa mengandung. Pusat sistem saraf berisiko besar, dari mana otak kerosakan boleh berlaku.
