Menurut mitos Yunani, dewi Athena, dalam persaingan dengan Poseidon, menanam pohon zaitun muda untuk kepentingan umat manusia. Buahnya menjadi makanan penting, sumber cahaya, ubat dan agen kecantikan untuk manusia.
Minyak zaitun berkualiti tinggi
Terdapat lebih dari seratus jenis zaitun yang berbeza. Mereka berbeza dari segi bentuk, ukuran, warna dan rasa. Secara amnya, buah zaitun dituai pada bulan September hingga Disember.
Kepentingan untuk kualiti minyak adalah masa penuaian yang tepat, kaedah penuaian dan pemprosesan zaitun dengan berhati-hati dan lembut. Penanaman zaitun tertumpu di wilayah Mediterranean, terutama di negara Itali, Sepanyol dan Yunani.
Minyak zaitun extra virgin
Petunjuk berikut sesuai dengan "minyak zaitun extra virgin" Jerman dan menunjukkan gred kualiti tertinggi untuk minyak zaitun:
- Extra Virgin (Bahasa Inggeris)
- Vierge Extra (Perancis)
- Vergine Tambahan (Itali)
- Virgen Extra (Sepanyol)
- Virgem Tambahan (Portugis)
Penamaan “Extra Virgin Minyak Zaitun"Menjamin bahawa minyak itu diperoleh dengan cara mekanikal tanpa haba dan dari buah zaitun yang baru dituai dan tidak bercacat. Penambahan “sejuk ditekan "dibenarkan hanya jika suhu semasa pemprosesan tidak melebihi 27 ° C.
Kesan minyak daripada kesihatan
Yang terbaik minyak zaitun rendah di kolesterol, kaya dengan vitamin A dan E dan penting mineral seperti kalsium, natrium or magnesium. Kandungan tinggi vitamin E melambatkan proses penuaan sel-sel badan.
Tambahan pula, minyak zaitun dikatakan melindungi daripada jantung serangan dan arteriosclerosis.
Untuk dapur yang baik: aceto balsamico
Aceto Balsamico berwarna gelap, pekat dan tebal. Ia mempunyai aroma rempah, herba dan aroma khas madu dengan aksen kayu aromatik yang halus.
Its rasa sedikit lebih manis dan lebih lembut daripada cuka lain. Oleh itu nama "balsamic cuka".
Kandungan kalori sangat rendah, kira-kira 26 kkal per 100 ml. Kerana bekalan enzim, cuka merangsang pencernaan dan menyokong penyerapan nutrien. Mengejutkan, cuka mengandungi lebih banyak vitamin daripada lemon.
Cuka dan minyak di dapur
Cuka dan minyak melembutkan dan memperkaya yang halus rasa salad semasa membundarkannya. Mereka menjadikan sayur-sayuran segar lebih menyelerakan. Mereka juga menyempurnakan daging panggang.
Semasa mengendalikan di dapur, berhati-hati untuk memastikan bahawa cuka dan minyak selalu disimpan di dalam bekas kedap udara dan di tempat yang gelap. Pada prinsipnya, cuka balsamic mempunyai jangka hayat yang tidak terhad.
Sejarah kecil cuka dan minyak
Budaya zaitun tertua yang ditemui hingga kini berusia lebih dari 3,000 tahun dan ditemui di Kreta. Dikenal adalah perdagangan minyak yang cepat pada zaman kuno. Seperti wain dan minyak zaitun, cuka mempunyai sejarah yang sangat panjang. Botol cuka tertua bermula dari dinasti Mesir yang paling awal (sekitar 5,000-6,000 SM).
Tradisi pengeluaran cuka tidak hanya terletak pada penyempurnaan dan pemeliharaan makanan, tetapi juga dalam aplikasi farmasi. Contohnya, Hippocrates mengesyorkan berpakaian luka pada tapal yang direndam dalam cuka dan menggunakan cuka untuk semua jenis masalah pernafasan. Pada Zaman Pertengahan, cuka juga digunakan sebagai disinfektan terhadap wabak. Tidak sampai saintis semula jadi Lavoisier dan Pasteur bahagian rahsia cuka terbongkar.
