Produk
Glukosa sirap digunakan sebagai eksipien dalam farmaseutikal. Ia juga digunakan dalam banyak produk makanan, seperti roti halia, marzipan, gula-gula glasier dan bergetah seperti beruang bergetah.
Struktur dan hartanah
Glukosa sirap adalah larutan berair campuran glukosa, oligo- dan polisakarida diperoleh daripada pati melalui hidrolisis asid atau enzimatik (dengan amilase). Sirap mempunyai manis rasa. Glukosa mempunyai daya pemanis kurang daripada sukrosa. Sirap glukosa wujud sebagai cecair tidak berwarna hingga coklat, jernih, likat dan boleh dicampur dengan air. Ia boleh menjadi pekat pada suhu bilik dan cair lagi apabila dipanaskan. Sirap glukosa boleh dikeringkan dengan semburan. Sekiranya sirap glukosa dibuat dari jagung pati, ia juga dipanggil sirap jagung.
Bidang aplikasi
- Untuk penyediaan syrup.
- Sebagai pemanis dan perisa corrigendum.
- Sebagai ejen pengikat dan kaca.
- Sebagai substrat untuk ragi dalam makanan, sebagai pelembap dan pengental.
Kesan buruk
Sirap glukosa untuk menyumbang kepada pengembangan plak, pereputan gigi and obesiti, terutamanya sebagai ramuan dalam makanan dan gula-gula.
