Selada juga disebut selada kepala di Austria dan tergolong dalam kelompok selada kebun (Lactuca sativa). Paksi selada dimampatkan dan daunnya membentuk a kepala dari beberapa lapisan daun, mengingatkan pada kepala mawar. Itu selalu menjadi salah satu jenis selada yang paling popular, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah diganti dari tempat pertama oleh varieti lain.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai selada
Kandungan kalori dan lemak selada sangat rendah. Atas sebab ini, selada sangat digemari ramai. Di samping itu, ia mempunyai kandungan yang cukup tinggi serat pemakanan. Selada - secara botani - tanaman tahunan hingga dua tahunan. Ia mempunyai ubi kayu panjang dengan roset daun. Kemudian, perbungaan bercabang dengan bunga kuning terbentuk. Yang tertutup kepala dihasilkan oleh paksi pucuk yang dimampatkan dengan kuat, di mana daun selada yang merangkumi batang terletak. Daun luar membengkok ke luar, dan bentuknya diratakan. Dalam kebanyakan kes, daun mempunyai lebar lebih besar daripada panjang. Permukaannya tidak licin, tetapi berkerut, namun terasa lembut dan agak berminyak. Pewarnaan selada yang biasa berwarna hijau, dengan daun luar mempunyai warna yang lebih gelap dan lebih tebal daripada yang dalam. Mereka biasanya berwarna hijau muda hingga keputihan. Namun, ada juga jenis selada yang mempunyai daun merah dan kuning. Dalam tempoh berbunga, sumbu memanjang. Bergantung pada ragamnya, kepala cenderung ditutup pada musim panas daripada yang lain. Ada yang cepat membentuk bunga. Menurut dugaan, selada berasal dari selada liar (Lactuca serriola). Ini adalah tanaman stepa yang terdapat di Timur Dekat dan Eropah selatan. Selada mempunyai tradisi lama dan sudah dimakan pada zaman kuno Mesir, Yunani dan Rom. Dari abad ke-8 ia dijumpai dalam catatan pada masa Charlemagne. Dengan nama Lactuca ia digunakan pada Abad Pertengahan, walaupun persiapan yang tepat tidak diketahui. Ilustrasi pertama terdapat dalam buku-buku herba abad ke-16. Yang pertama dikenali adalah oleh Joachim Camerarius. Di istana Louis XIV, selada ditanam di bawah perlindungan, kerana permintaannya sangat tinggi. Pada akhir abad ke-19, 44 jenis selada digambarkan oleh Friedrich Alefeld, walaupun tidak semuanya terdapat di Jerman hari ini. Selada ditanam di luar rumah di satu pihak dan di rumah hijau di sisi lain. Oleh itu, ia tersedia sepanjang tahun, walaupun peningkatan kandungan nitrat telah dikesan di kepala yang tumbuh di rumah hijau. Ini boleh menjejaskan bekalan oksigen ke organ. Di samping itu, ia dikatakan kanser-mempromosi. Atas sebab ini, selada dari penanaman percuma disyorkan. Ini boleh didapati di Jerman dari bulan Mei dan boleh didapati di pasar raya sepanjang musim panas. Di beberapa negara, selada juga digunakan sebagai sayur. Kerana itu rasa ia juga disebut mentega selada. Baru dituai, ia mempunyai tekstur mentega dan rasa yang tajam.
Kepentingan untuk kesihatan
Kandungan kalori dan lemak selada sangat rendah. Atas sebab ini, selada sangat popular di kalangan banyak orang. Di samping itu, ia mempunyai kandungan yang cukup tinggi serat pemakanan. Sebaliknya, yang vitamin kandungannya agak rendah. Sebilangan besar jenis selada lain mempunyai kandungan pelbagai yang lebih besar vitamin daripada selada. Walaupun begitu, jumlahnya tidak sedikit vitamin A, yang mempunyai kesan positif pada kulit dan mata. Selada - bertentangan dengan kepercayaan popular - tidak begitu sihat seperti yang digemari orang ramai, namun cukup enak apabila disiapkan dengan betul.
Bahan dan nilai pemakanan
100 gram selada mempunyai kira-kira 14 kalori. Selada terdiri daripada 96 peratus air. Di samping itu, 100 gram mengandungi kira-kira 1.25 gram protein, hanya 0.21 gram lemak dan 0.5 gram serat. Selain itu, jumlah selada yang sama mempunyai 7 miligram natrium, 11 miligram magnesium, 26 miligram fosforus dan sepuluh kali lebih banyak kalium. Jumlah besi kira-kira 1.8 miligram dan itu ialah kalsium kira-kira 35 miligram.
Intoleransi dan alahan
Pada prinsipnya, intoleransi atau alergi boleh berlaku pada makanan apa pun. Begitu juga dengan selada, walaupun di sini intoleransi yang sesuai berlaku agak jarang, yang juga disebabkan oleh kandungan yang tinggi air.
Petua membeli-belah dan dapur
Semasa membeli selada, perhatikan apakah permukaan tangkai yang dipotong masih terlihat segar atau telah berubah warna. Sekiranya berwarna coklat atau lebih gelap, maka kepala telah berbohong sebentar. Selada tidak tahan lama, jadi ia harus dimakan dengan cepat setelah dibeli. Ia sangat sensitif dan cenderung membusuk dan cepat layu. Sentuhan halus diperlukan semasa menuai. Oleh kerana itu, penjagaan yang sewajarnya juga harus diambil semasa penyimpanan. Sekiranya anda tidak merancang untuk memakan selada pada hari yang sama atau keesokan harinya, anda boleh mencubanya air dan membungkusnya dengan kertas. Ini mesti menyimpannya di dalam petak sayur di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa hari. Untuk menyediakan selada, langkah pertama adalah membuang daun luar, yang mungkin tidak kelihatan segar. Ini dibuang. Kemudian hujung tangkai tebal dikeluarkan, setelah itu setiap daun dapat dilepaskan dari tangkainya. Ini dilakukan secara beransur-ansur. Sekiranya anda lebih suka daun yang pekat, anda juga boleh membuang daun luar - namun daun hijau yang kuat mengandungi banyak bahan. Selada mesti dibasuh dalam apa jua keadaan. Kemudian boleh dikeringkan dengan pemutar salad, misalnya. Bergantung pada resipi, daunnya diparut atau dipotong kecil-kecil. Yang sangat popular adalah hati selada yang cerah dan kecil, yang semestinya segar.
Petua persediaan
Selada digunakan terutamanya untuk salad hijau campuran atau tulen. Selama berabad-abad ia menjadi pilihan pertama sebagai lauk dengan ikan, daging atau hidangan lain. Ini menggabungkan dengan baik dengan jenis selada yang lain dan juga boleh dicampurkan dan dipakai dengan tomato, timun atau lobak. Pelbagai pembalut sesuai dengan selada. Yogurt-pakaian herb sesuai, tetapi juga cuka-tanah sering digunakan. Di bahagian Jerman, selada disajikan dengan sos manis. Dalam sejuk pinggan, selada juga sering dijadikan alas atau hiasan. Di restoran, ia menambah piring dalam kombinasi dengan jenis selada yang lain. Untuk sandwic teratas, selada masih menjadi pilihan pertama. By the way, perkara yang sama berlaku untuk sandwic. Selain itu, selada juga boleh dimasak. Contohnya ialah penggunaannya dalam sup kacang. Kaedah ini agak jarang berlaku di Jerman, tetapi lebih kerap digunakan di negara lain. Selain itu, ia juga dapat digunakan dalam masakan Asia. Sebagai contoh, ia boleh berfungsi sebagai pengisian atau pembungkus untuk gulungan kertas musim bunga atau beras.
