Air liur

Sinonim

meludah, air liur

Pengenalan

Air liur adalah rembesan eksokrin yang dihasilkan di kelenjar air liur yang terletak di kaviti oral. Pada manusia, terdapat tiga besar kelenjar air liur dan sebilangan besar kelenjar air liur kecil. Besar kelenjar air liur termasuk kelenjar parotid (Glandula parotis), kelenjar mandibula (Glandula submandibularis) dan kelenjar sublingual (Glandula sublingualis).

Bersama-sama, ini bertanggungjawab untuk sekitar 90% air liur yang dihasilkan, selebihnya disediakan oleh kelenjar air liur kecil di mulut mukosa. Rata-rata, seseorang menghasilkan sekitar 500 hingga 1500 mililiter air liur setiap hari, bergantung, antara lain, pada berapa banyak dan jenis makanan yang dia makan. Walaupun tanpa pengambilan makanan, sejumlah air liur dihasilkan, iaitu sekitar 500 mililiter, yang disebut rembesan basal.

Komponen dan keadaan

Bergantung pada sifat air liur, terdapat dua jenis yang berbeza: terdapat air liur mukin (atau mukosa) dan air liur serosa. Air liur mukosa agak lendir hingga likat. Ia dihasilkan lebih kerap apabila pengaruh bahagian simpatik dari autonomi sistem saraf mendominasi.

Sekiranya, sebaliknya, bahagian parasimpatik dari autonomi sistem saraf diutamakan, air liur agak nipis hingga berair dan lebih sesuai untuk pencernaan. Jenis rembesan berbeza-beza bergantung pada kelenjar, tetapi kerana semuanya akhirnya mengarah ke kaviti oral, terdapat campuran dua jenis air liur. Komponen utama air liur adalah air, yang terdiri daripada 99%.

Walau bagaimanapun, peratusan kecil yang tersisa memastikan air liur dapat menjalankan fungsinya. Sebilangan besar ramuan air liur adalah protein. Yang sangat penting adalah mukin, bahan lendir yang membantu melindungi membran mukus daripada rangsangan mekanikal, kimia atau fizikal luaran.

Bahan ini juga membantu memberi air liur keistimewaan khas dan menjadikan chyme meluncur. Antara lain protein, ada, misalnya, mereka yang mengambil bahagian dalam proses pencernaan (amilase, ptyalin) dan juga komponen penting dalam sistem pertahanan, iaitu, di atas segalanya, antibodi dari kelas IgA. Selain itu, air liur juga mengandungi banyak komponen molekul kecil, termasuk sebilangan besar elektrolit (yang paling penting adalah natrium, kalium, kalsium dan ion klorida), ammonia, asid urik dan urea. Pada waktu rehat, pH air liur biasanya 6.0 hingga 6.9, tetapi ketika rembesan meningkat, pH meningkat menjadi 7.2, kerana aliran air liur yang lebih cepat bermakna tidak ada waktu untuk menyerap natrium ion dari air liur, yang bermaksud bahawa sebilangan besar ion ini kekal di dalam air liur, meningkatkan pH.