Kacang Mung: Intoleransi & Alergi

Kacang hijau, tanaman tahunan, adalah ahli keluarga papilionaceous dan keluarga kekacang. Ini berkaitan dengan beberapa tanaman lain, misalnya, kacang urd. Kacang hijau yang mudah dicerna serba boleh. Ia boleh dimakan mentah, digoreng atau dikisar.

Inilah yang mesti anda ketahui mengenai kacang hijau.

Sangat sihat, kacang hijau lebih mudah dicerna daripada kacang konvensional dan tidak menyebabkannya kembung perut pada kebanyakan orang. Kawasan utama di mana kacang hijau, biji hijau kecil ditanam adalah India dan Asia Tenggara, di mana ia merupakan makanan popular untuk hidangan nasi. Sementara itu, kacang digunakan di seluruh Asia, di mana ia adalah salah satu tanaman yang paling penting. Di Eropah dan Amerika, mereka juga semakin popular. Kacang hijau, tumbuhan herba tahunan, tumbuh kebanyakannya tegak, bercabang kuat dan mencapai ketinggian hingga 150 cm, tetapi terdapat juga jenis benang dan semi-menjalar. Batangnya mempunyai rambut coklat, kaku dan merebak. Biasanya hanya dua kekacang yang berkembang pada satu perbungaan. Rasa kacang hijau itu ringan dan halus. Kacang itu seukuran kacang dan mempunyai bentuk bujur yang memanjang. Ia sering dikelirukan dengan kacang kedelai kerana kedua-dua jenis kacang itu serupa, tetapi kacang hijau lebih kecil dan rasanya lebih segar dan sedikit kacang. Mereka juga boleh diterima dengan lebih baik berbanding dengan kekacang lain. Kacang hijau boleh dibeli segar sepanjang tahun. Mereka dimakan sebagai kacang atau digunakan untuk tumbuh. Ini menghasilkan tauge, yang sangat baik dalam salad dan sup, misalnya. Kacang hijau adalah keajaiban dari segi ramuan dan banyak yang ditawarkan walaupun saiznya kecil.

Kepentingan untuk kesihatan

Kacang hijau dipercayai mempunyai banyak kesan positif dalam perubatan Cina. Ia menguatkan jantung and perut, mempunyai kesan dekongestan dan detoksifikasi. Ini kerana protein dalam biji, apabila dimakan dalam bentuk cecair atau serbuk bentuk, merangkumi perut lapisan seperti filem pelindung. Oleh itu, banyak toksin tidak dapat memasuki aliran darah. Ia juga membantu dalam rawatan jerawat, kerana ia mempunyai kesan pembasmian kuman dan antibakteria. Pembangunan bagi staphylococcus juga dihambat. Sebab untuk ini adalah tanin, flavnoid dan fitosterol yang terdapat dalam kekacang. Selain itu, pengambilan kacang hijau mempunyai kesan positif terhadap darah tahap lipid. Pengambilan kacang hijau yang banyak juga dikatakan dapat mencegah perkembangan hati and paru-paru kanser.

Bahan dan nilai pemakanan

Kacang hijau yang sangat sihat lebih mudah dicerna daripada kacang konvensional dan tidak menyebabkannya kembung perut pada kebanyakan orang. Ia juga dianggap sangat berkhasiat, kerana mengandungi beberapa bahan berharga. Sebagai contoh, ia mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi, yang dianggap sangat berharga kerana tinggi lisin kandungan. Ini boleh memberi manfaat, misalnya, vegan dan vegetarian yang tidak mengambil cukup protein kerana tidak memakan daging. Tumbuhan, yang juga dimakan mentah, rendah kalori, tetapi mengandungi banyak serat, karbohidrat, asid folik dan berharga vitamin seperti vitamin A, B1, B2, C, E dan niasin. Dengan kira-kira 1.2 peratus lemak, lemaknya rendah, tetapi ini dikompensasi oleh kira-kira 60 peratus karbohidrat. Walaupun begitu, kacang hijau rendah kalori. Bahan penting lain dalam kacang hijau eksotik termasuk mineral seperti kalium, kalsium, besi, magnesium and fosforus. Ia kaya dengan vitamin, rendah kalori, mudah dicerna dan memberi sumbangan yang besar untuk seimbang dan sihat diet.

Intoleransi dan alahan

Apabila orang makan makanan yang mereka alah, kadang-kadang terdapat manifestasi intoleransi dan gejala penyakit. Di sini, sebagai contoh, bintik-bintik merah dan gatal dan paus adalah khas di kulit. Kacang hijau juga mencetuskan seperti itu alahan pada sesetengah orang.

Petua membeli-belah dan dapur

Kacang hijau boleh didapati di kedai-kedai Asia dan kesihatan makanan disimpan secara keseluruhan, tetapi sama dalam bentuk tempurung dan separuh. Biji utuh yang tidak dikupas berwarna hijau, sedangkan buah yang sudah diproses berwarna kuning. Tauge segar juga disediakan. Biji kacang kering, jika dibungkus dan disimpan dengan optimum, dapat disimpan selama kira-kira satu tahun. Sekiranya mungkin, tauge kacang hijau harus dimakan dalam masa dua hari. Bagaimanapun, kacang hijau boleh dibekukan sekiranya perlu. Namun setelah dicairkan, mereka tidak lagi rangup dan hanya sesuai untuk hidangan tumis dan kuali. Untuk tujuan ini, kacang boleh ditambah beku ke dalam kuali. Kacang hijau juga ditawarkan dalam balang dan tin. Walau bagaimanapun, mereka tidak begitu halus rasa. Ia juga mungkin untuk berkembang kacang hijau sendiri. Untuk ini, benih direndam terlebih dahulu air. Setelah mereka merendam air, mereka diletakkan di dalam periuk dengan lubang di bahagian bawah, kerana air mesti dapat mengalir keluar. Mereka kemudian disiram beberapa kali sehari. Periuk ditutup dengan kain selama ini. Apabila tauge mencapai ukuran yang cukup setelah tiga hingga lima hari, mereka boleh dimakan, sama ada dalam bentuk mentah atau sebagai sayur. Yang terakhir boleh disediakan dengan lembut dan rendah lemak dalam kuali.

Petua persediaan

Kacang hijau eksotik boleh digunakan dalam pelbagai cara. Kedua-dua tauge, kacang dan juga buah segar sesuai untuk dimakan. Di samping itu, adalah mungkin untuk menggunakannya segar atau kering. Kacang hijau juga sangat baik untuk digunakan dalam salad sayur-sayuran mentah atau dalam masakan tumis Asia. Juga kaserol disediakan dengannya dengan senang hati. Sebagai contoh, rasa kacang hijau sangat baik di kaserol dengan salmon dan adas. Sebagai tambahan, telur, keju, daun bawang, minyak dan rempah boleh ditambah. Sekiranya anda mahu rasa penkek sedap, anda boleh mengisinya dengan daging cincang, bawang, kari dan minyak bijan selain tauge. Dengan rasa yang sedap dan ringan, kacang hijau sempurna melengkapkan hidangan goreng atau lauk, tetapi jika boleh, bergantung kepada resepnya, ia mesti dipanaskan sebentar untuk mengekalkan keperakannya. Di Asia, ia sering dijadikan puri. Tumbuhan, yang sangat kaya dengan vitamin, juga sesuai untuk penggunaan mentah. Biji kacang kering juga diproses menjadi tepung, yang digunakan, misalnya, untuk membuat mi kaca Asia. Di India, kacang hijau adalah makanan ruji dan juga sumber protein yang penting. Di sini, mereka adalah makanan ringan yang popular di antara waktu makan. Secara amnya, kacang hijau dari penanaman organik terkawal disyorkan.