Kubis Savoy: Intoleransi & Alergi

Savoy kubis adalah pelbagai jenis yang ditanam kepala kubis dengan daun kubis berwarna hijau tua dan kerinting. Sama dengan warna merah dan putih kubis, ia dianggap sebagai elemen rumah Memasak dan tumbuh sedikit lebih cepat daripada varieti ini.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai kubis savoy

Savoy kubis telah dikenali sebagai sayur yang diusahakan sejak abad ke-16 dan serupa dengan kubis merah atau putih dalam penanaman dan penyediaannya. Kubis Savoy telah dikenali sebagai sayur yang diusahakan sejak abad ke-16 dan serupa dengan kubis merah atau putih dalam penanaman dan penyediaannya. Ciri khasnya adalah hijau tua gelap, daun kerinting berkembang lebih longgar daripada kubis lain dan menjadi besar. Selanjutnya, kubis savoy mempunyai tangkai yang lebih besar, yang merangkumi bahagian-bahagian dalaman kubis yang lebih besar kepala. Ia lebih lama daripada kubis lain, tetapi savoy itu tersandar di atas tanah kerana beratnya sahaja. Berasal dari wilayah Mediterranean, kubis savoy hanya dimakan di Jerman sejak abad ke-18 dan oleh itu merupakan salah satu kubis muda dalam masakan domestik. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, kubis merah atau putih boleh diganti dengan kubis savoy. Kubis Savoy, yang tersedia pada musim bunga, lebih ringan di rasa daripada kubis savoy musim gugur, dan kubis savoy musim gugur dan musim sejuk juga berwarna lebih gelap. Kubis Savoy boleh dituai sepanjang tahun dari musim bunga hingga musim gugur, kubis savoy musim sejuk disimpan sebagai kepala kubis. Oleh kerana kubis savoy tidak tahan seperti kubis lain, hanya sebahagiannya dianggap sebagai sayur musim sejuk yang sebenarnya, tetapi boleh dimakan tanpa ragu-ragu sepanjang tahun ini. Berat kubis savoy adalah antara 500 g dan 2 kg, sementara itu agak dibiakkan untuk kubis yang lebih kecil. Kubis savoy besar hampir hanya digunakan untuk pemprosesan industri. Bergantung pada musim, kubis savoy memerlukan masa antara 13 hingga 40 minggu untuk matang, yang bermaksud ia dapat dituai lebih cepat daripada kubis lain.

Kepentingan untuk kesihatan

Warna hijau gelap kubis savoy sudah menunjukkan bahawa ia mengandungi banyak klorofil. Pigmen hijau tanaman, apabila dimakan, menyokong pembentukan baru darah sel, lebih jauh ia mempunyai kesan penghambatan terhadap pembentukan kanser sel. Klorofil juga dikatakan mempunyai kesan pencernaan dan kesan positif pada kesihatan penyembuhan luka. Seperti hampir semua jenis kubis, kubis savoy mengandungi banyak mustard glikosida minyak, yang mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang dan pada asalnya berfungsi sebagai perlindungan terhadap pemangsa. Dengan hanya 100 g, satu bahagian kubis savoy sudah meliputi setiap hari vitamin C keperluan orang dewasa. Selanjutnya, ia mengandungi dua kali lebih banyak protein dan lemak sayuran berharga dalam bentuk tak jenuh asid lemak seperti jenis kubis lain. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku dengan kubis savoy mentah; kubis savoy yang dimasak sudah mengandungi lebih sedikit nutrien. Juga penting untuk kesihatan adalah kepekatan tinggi fosforus, besi, vitamin kumpulan B dan karoten, yang memberi sumbangan besar kepada keperluan harian. Semakin banyak kubis savoy yang dimakan, semakin banyak ramuan ini sampai ke badan - biasanya dimakan mentah, tetapi sering dimasak dalam hidangan tradisional. Oleh kerana ia lebih pendek Memasak masa daripada kubis lain, ini mesti dimanfaatkan dan kubis savoy harus ditinggalkan dalam masakan air untuk masa yang sedikit lebih pendek. Bergantung pada penggunaannya, sebaiknya terus menggunakan Memasak air selepas itu, misalnya untuk sup - ini juga mengekalkan beberapa nutrien dalam hidangan kubis savoy.

Bahan dan nilai pemakanan

Untuk setiap 100 g kubis savoy, hanya ada sekitar 30 g kalori secara keseluruhan, yang menjadikannya sangat baik untuk pemakanan sihat. Selain itu, kubis savoy menyediakan lemak sayuran, protein, hampir tidak ada karbohidrat dan beberapa vitamin and mineral dalam kepekatan tinggi hingga rendah. Selanjutnya, kubis savoy juga mengandungi yang lain sebatian tanaman sekunder sebagai tambahan kepada mustard minyak khas kubis. Kubis savoy mentah sangat berguna untuk pemakanan - bergantung pada bagaimana kubis savoy disediakan, komposisinya juga boleh berubah. Sekiranya, misalnya, dimasak dengan banyak garam atau disempurnakan dengan rempah dan perasa lebih lanjut, komponen hidangan ini mesti diberi pertimbangan tambahan. Begitu juga, hidangan yang telah disediakan dengan lemak babi atau sumber lemak haiwan yang lain, misalnya - ini boleh menjadikannya tidak sihat lagi secara keseluruhan. Kubis Savoy yang telah dimasak dalam jangka masa yang lama juga boleh kehilangan banyak bahan semula jadi, jadi memasak air kemudian perlu dimakan juga.

Intoleransi dan alahan

Kerana mustard minyak yang terdapat di dalamnya, orang yang mempunyai alergi yang diketahui harus mengelakkan kubis savoy. Minyak sawi adalah penyebab alahan dan reaksi sensitif yang paling biasa terhadap kubis. Walaupun tidak ada reaksi alahan di dalam badan, kubis savoy, seperti kubis merah atau putih, mungkin tidak boleh diterima dengan baik dan boleh menyebabkan kembung perut. Ini juga disebabkan oleh glikosida minyak sawi yang terkandung di dalamnya. Sebilangan kecil kubis savoy sudah dapat membantu mencernanya dengan lebih baik.

Petua membeli-belah dan dapur

Kubis Savoy, tidak seperti kubis lain, boleh diproses di dapur bahkan sebelum kepala sudah masak. Ini menghasilkan daun kubis savoy yang sangat lembut. Bergantung pada musim, anda harus memperhatikan kriteria kesegaran lain untuk kubis savoy: misalnya pada musim bunga, kubis savoy ternyata lebih ringan daripada pada musim sejuk, sekarang mestilah berwarna hijau gelap. Daun sihat yang tidak koyak atau digigit dan kelihatan segar dan tidak lemas atau diwarnai dengan coklat menunjukkan bahawa kubis savoy berkualiti tinggi. Daun paling terluar, yang juga paling besar, sangat menentukan: mereka boleh kelihatan sihat dan tidak rusak, maka bahagian dalam kubis savoy biasanya juga boleh dimakan. Kubis Savoy boleh disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, atau lebih lama jika sangat segar. Bentuk penyimpanan terbaik untuk kepala kubis savoy adalah tempat yang kering dan sejuk, ia tidak boleh dicincang atau dipotong terlebih dahulu. Kepala kubis savoy yang dipotong harus dibungkus dalam bungkus plastik untuk penyimpanan untuk mengelakkannya kering di tempat potong sementara itu.

Petua persediaan

Kubis Savoy terkenal untuk gulungan kubis, misalnya, kerana daunnya yang besar memungkinkannya dengan baik. Kubis Savoy dapat digunakan sebagai ramuan dalam sup, sebagai lauk dengan daging, pasta atau kentang, dan dalam banyak hidangan masakan tradisional, bahkan sebagai pengganti kubis putih. Di sini, daunnya digunakan untuk membentuk bungkusan atau gulungan, atau dicincang halus. Sebilangan hidangan asing juga menggunakan kubis savoy, selain itu ia menjadi popular sebagai sayur mentah kerana tinggi vitamin dan kandungan mineral. Oleh itu, ia juga sesuai untuk salad hijau dan kerana ia rasa, yang sangat sesuai untuk kubis, ia juga selaras dengan kebanyakan bahan lain yang berwarna hijau smoothie, sehingga dapat dinikmati mentah melalui ini.