Produk
Aspartame terdapat dalam pelbagai produk. Ia boleh didapati sebagai bahan tulen di kedai khusus. Aspartame ditemui secara tidak sengaja oleh James M. Schlatter di Searle pada tahun 1965.
Struktur dan hartanah
Aspartam (C14H18N2O5, Mr = 294.3 g / mol) wujud sebagai putih, kristal, tidak berbau, dan sedikit hygroscopic serbuk larut dalam air (10 g / liter). Ia adalah metil ester dipeptida yang terdiri daripada L-fenilalanin dan L-asid aspartik. Aspartame adalah molekul sintetik, tetapi kedua-duanya asid amino adalah semula jadi dan berlaku di dalam tubuh manusia dan dalam makanan.
Kesan
Aspartame mempunyai manis rasa. Sehingga 200 kali lebih manis daripada gula meja biasa dan hampir tanpa kalori dalam jumlah yang digunakan. Tidak seperti pemanis lain, ia tidak tahan panas pada suhu tinggi dan oleh itu tidak sesuai untuk penaik.
Bidang aplikasi
Sebagai pemanis, termasuk untuk makanan, minuman, farmasi dan makanan tambahan.
Kontraindikasi
Aspartame tidak boleh diambil jika anda mempunyai fenilketonuria atau hipersensitiviti.
Kesan buruk
Aspartame telah digunakan selama beberapa dekad di banyak negara dan dianggap selamat dan boleh diterima oleh pihak berkuasa. Walau bagaimanapun, keselamatannya menjadi topik perbahasan selama bertahun-tahun. Tidak ada pemanis buatan lain yang mendapat kritikan selain aspartam.
