Tidak ada yang tahu dengan tepat kapan dan bagaimana "coklat" emas"Sampai di Eropah dan bagaimana ia menjadi makanan ringan yang berharga. Bagaimanapun, di Pontefract, sebuah kota yang berkubu di utara England, likuoris akar diusahakan seawal abad ke-15 - mungkin biksu Dominican membawa pokok renek itu dari Mediterania. Pokok renek tidak membentuk bunga di Britain, tetapi akarnya yang penting.
Fakta mengenai licorice
Sejak awal abad ke-17 di Pontefract didokumentasikan “likuoris thaler ”, yang digunakan untuk tujuan perubatan dan terapi. Dan pada tahun 1760, apoteker George Dunhill bercampur gula dengan pembicara di sana dan menyatakan penemuan manis untuk dirinya sendiri.
Mungkin, bagaimanapun, likuoris juga sampai ke Eropah Tengah dengan barang-barang kolonial lain - hakikat bahawa ia masih tersebar luas hari ini, terutama di kawasan berhampiran laut, menyokong teori ini. Secara kebetulan, juara dunia dalam penggunaan licorice adalah Belanda - rata-rata dua kilogram dimakan di sana setiap orang setiap tahun, sepuluh kali lebih banyak daripada di Jerman.
Licorice di Jerman
Pelbagai variasi dan kaedah penyediaannya sangat beragam, rasa berbeza dari tart atau sedikit manis hingga asin hingga aroma kuat ammonium klorida (salmiak). Sekiranya ammonium klorida kandungan melebihi dua peratus, produk licorice mesti mengandungi peringatan ("Licorice dewasa - bukan untuk anak-anak", atau "Licorice dewasa yang sangat kuat - bukan untuk kanak-kanak" dari 4.5 persen)
Licorice dari Jerman mengandungi sekurang-kurangnya lima peratus ekstrak kering, yang dapat diperoleh dari pelbagai jenis licorice. Selanjutnya, gula, glukosa sirap, kanji, gelatin, garam, pelbagai rasa dan gula warna boleh ditambahkan pada licorice besar-besaran.
Awas semasa makan licorice
Sama baiknya dengan rasa licorice bagi banyak orang - penjagaan mesti diambil dengan gula-gula ini. Pecahan glycyrrhizin menghasilkan asid glycyrrhetinic, yang menghalang enzim dalam mineral yang dikawal hormon seimbang. Oleh itu, natrium pengumpulan dan kalium kerugian mungkin berlaku. Akibat yang mungkin berlaku adalah:
- Meningkatkan tekanan darah
- Pengekalan air (edema)
- Kelemahan otot
Institut Persekutuan untuk Pengguna Pemeriksaan Perlindungan dan Perubatan Veterinar menasihatkan untuk membatasi penggunaan licorice - had penggunaan glisirrizin setiap hari adalah 100 miligram. Walau bagaimanapun, produk licorice yang mengandungi lebih daripada 200 miligram glisirrizin per 100 gram berulang kali dijumpai di Jerman, terutama dalam barang import. Sekiranya lebih daripada 50 gram sehari dimakan secara berkala, ini boleh membawa kepada kesan sampingan. Ini benar terutama bagi orang yang menghidap penyakit tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular dan kencing manis, begitu juga wanita hamil.
