Semasa membeli-belah, anda kebanyakan dimanjakan dengan pilihan lada, kerana sayur-sayuran yang sihat terdapat dalam pelbagai jenis: Sama ada merah, oren, kuning atau hijau - sudah dengan warna pilihannya besar. Selain itu, ada juga bentuk yang berbeza: Walaupun lada manis agak tebal dan bulat, lada pedas mempunyai bentuk yang lebih panjang dan lebih sempit. Pelbagai jenis lada juga berbeza antara satu sama lain di rasa: dari ringan hingga panas, lada boleh didapati dalam pelbagai variasi. Walau bagaimanapun, pelbagai jenis lada mempunyai satu kesamaan: lada sihat, mempunyai banyak vitamin dan hanya sebilangan kecil kalori.
Lada bel: nilai pemakanan yang sihat
Warna lada yang berlainan mencerminkan tahap kematangan sayur: dalam keadaan tidak masak, semua lada berwarna hijau, tetapi ketika mereka masak, ia menjadi lebih kuning atau kemerah-merahan sehingga lebih manis rasa. Walau bagaimanapun, tidak kira sama ada merah, kuning atau hijau, ramuan lada hanya sedikit berbeza antara satu sama lain: semua lada hampir tidak mempunyai kalori; bergantung pada tahap kematangan, 100 gram lada mengandungi hanya 19 hingga 28 kilokalori. Kandungan kalori rendah disebabkan oleh fakta bahawa 100 gram lada hanya mengandungi 3 gram karbohidrat, 0.3 gram lemak dan 1.1 gram protein. Tetapi lada sihat bukan hanya kerana ia hampir tidak ada kalori, tetapi juga kerana ramuannya. Oleh itu, lada bel mempunyai sejumlah besar:
- Kalium
- Magnesium
- zink
- Kalsium
Di samping itu, loceng lada kaya dengan vitamin. Selain vitamin A dan B, ia mengandungi tahap tinggi vitamin C. Dalam lada merah, vitamin Kandungan C sangat tinggi berbanding lada berwarna lain. Sementara 100 gram lada hijau mengandungi kira-kira 140 miligram vitamin C, loceng tomato merah lada mengandungi kira-kira 400 miligram. Ini menjadikan loceng loceng lada salah satu yang paling vitamin C-kaya makanan semua.
Bahan-bahan lain dari lada bel
Flavonoid dan karoten juga terdapat dalam paprika. Flavonoid mempunyai antioksidan aktiviti dan dengan itu memberi kesan yang besar kepada manusia kesihatan. Mereka bertindak sebagai pemulih radikal bebas di dalam badan dan mengurangkan risiko penyakit tertentu. Sebagai contoh, peningkatan pengambilan flavonoid mengurangkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular. Karoten terdapat terutamanya pada buah berwarna. Mereka juga mempunyai kesan melindungi sel sebagai antioksidan. Warna lada bel yang berbeza berasal dari pigmen kartinoid yang berbeza. Sebilangan besar kartinoid berwarna merah, tetapi terdapat juga pigmen kuning. Bahannya capsaicin bertanggungjawab untuk kepanasan lada bel. capsaicin tidak merengsakan rasa tunas pada lidah, tetapi menyebabkan panas dan kesakitan rangsangan. Panas lada ditentukan dengan bantuan indeks Scoville. Ini menunjukkan capsaicin kandungan dalam buah masing-masing. Lada manis biasa diklasifikasikan sebagai ringan pada skala ini, lada ceri atau lada panas dianggap pedas, jalapenos diklasifikasikan sebagai tanaman sederhana panas dan tanaman cayenne sebagai panas.
Lada sebagai ubat
Lada sudah digunakan oleh Orang Asli Amerika sebagai ubat. Di sini mereka digunakan, antara lain, sebagai ubat untuk osteoartritis. Hari ini, lada digunakan terutamanya dalam apa yang disebut tampalan ABC, yang digunakan untuk menghilangkan reumatik kesakitan. Produk yang mengandungi capsaicin juga digunakan untuk masalah seperti sakit pinggang or migrain. Kerana kandungan mereka yang tinggi vitamin C, lada juga membantu mencegah jantung menyerang dan memperbaiki masalah peredaran darah.
Alahan dan kesan buruk lain
Sebagai tambahan kepada kesan positif ini, jenis lada yang lebih panas juga disyaki sebagai pencetus perut kesakitan, cirit-birit, pundi kencing kerengsaan dan masalah lemah kawalan kencing. Dalam kes terpencil, penggunaan lada juga dapat memicu alahan. Ini biasanya merupakan kes silangalahan: mungkin, lada mengandungi protein yang juga terdapat dalam birch. Oleh itu, orang yang alah kepada birch debunga juga mungkin mengalami reaksi alahan semasa makan paprika.
Keluarga lada besar
Lada bel adalah milik keluarga nighthade. Ini menjadikannya berkait rapat dengan tanaman seperti tomato, terung dan kentang. Walau bagaimanapun, semasa kentang ubi yang terletak di bawah tanah digunakan untuk pengeluaran makanan, dalam hal lada loceng buah-buahan dituai. Ini juga disebut lada, tetapi mempunyai nama lain bergantung pada warna, ukuran dan panasnya buah. Oleh itu, lada panas dan cili juga termasuk dalam keluarga lada bel. Secara umum, perbezaan dibuat antara lada pedas, yang rasanya agak panas kerana kandungan capsaicin yang tinggi, dan lada manis, yang hanya mengandungi sedikit capsaicin. Lada bel berasal dari Amerika Selatan, dari kawasan antara Brazil dan Bolivia. Melalui burung, lada disebarkan dari waktu ke waktu ke Amerika Tengah. Di Mexico, terdapat bukti bahawa lada bel telah digunakan sebagai tanaman berguna di sini sekitar tahun 7000 SM. Hari ini, lada ditanam di seluruh dunia di kawasan tropika dan sederhana.
Penggunaan lada loceng
Lada kini digunakan hampir di mana sahaja di dunia untuk Memasak, sama ada sebagai rempah atau sebagai sayur. Walaupun bentuk lada yang lebih panas terutamanya popular di negara-negara selatan, seperti Mexico. Yang paling terkenal rempah dibuat dari paprika adalah paprika serbuk. Bergantung pada rasa pedas, paprika serbuk terdapat dalam pelbagai jenis. Untuk pengeluaran rempah, buah paprika dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian digiling. Rempah yang lebih panas diperoleh dari pelbagai jenis cili, contohnya lada merah dari cili pelbagai jenis Cayenne. Di samping itu, sos perasa seperti sambal oelek, saus tabasco atau ajvar juga dibuat dari lada. Sebagai sayur, lada boleh digunakan mentah serta disumbat, dikukus atau digoreng. Hidangan yang sangat popular di Jerman adalah lada yang disumbat dengan nasi atau daging cincang. Sebagai ganti daging cincang, lada juga boleh disumbat dengan sayur-sayuran dan keju feta. Pada suhu bilik, lada segar akan disimpan selama dua hingga tiga hari, dan di dalam peti sejuk hingga seminggu.
