Baunya menembus seperti muntah, dan tokoh jenayah memanfaatkan kesan bau dan menghakisnya terhadap serangan. Walau bagaimanapun, dalam sistem pencernaan kita, asid butirat mempunyai fungsi penting, dan ia juga merupakan bahan mentah yang berharga untuk perubatan dan kimia.
Apakah asid butirat?
Nama butik asid adalah nama sepele untuk asid butanoik. Ia tergolong dalam monokarboksilik asid dan merupakan asid lemak paling mudah dari semua. Rumus kimianya adalah C4H8O2, begitu juga molekul masing-masing terdiri daripada empat karbon atom, lapan hidrogen atom dan dua oksigen atom. Cecair, yang tidak berwarna pada suhu bilik dan agak berminyak, larut dalam air dan mempunyai kesan perengsa yang kuat pada membran mukus. Bau tengiknya yang menembus dapat dilihat oleh manusia dan haiwan walaupun dalam kepekatan terkecil. Kami menganggapnya sebagai tanda pembusukan dan dengan demikian negatif. Secara semula jadi, asid butirat terbentuk semasa penguraian mikrob bahan organik dengan proses yang dikenali sebagai penapaian asid butirik. Ia takat lebur minus 5 darjah Celsius lebih rendah daripada air, Dan yang takat didih ialah 163 darjah celcius. Garam dan ester asid butanoik dikenali dalam kimia sebagai butirat atau butanoat.
Fungsi, tindakan dan tugas
Tiada usus yang sihat mukosa tanpa asid butirat - tajuk ini boleh digunakan untuk meringkaskan banyak mekanisme tindakan di mana cecair yang menjengkelkan ini terlibat dalam organisma manusia. Lapisan sel paling atas di bahagian dalam usus kita, yang disebut usus epitelium, bertanggungjawab untuk proses rembesan lendir dan penyerapan bahan makanan dari usus. Untuk ini usus sangat penting epitelium, asid butirat dan turunannya adalah sumber tenaga utama. Hanya apabila tahap mereka di persekitaran usus cukup tinggi, metabolisme usus dapat dilakukan mukosa berfungsi dengan optimum. Asid butik merangsang pergerakan usus, melindungi usus dan mendorong pertumbuhan sel, tetapi terutama pertumbuhan darah kapal di dinding usus. Di samping itu, ia menguatkan hubungan antara sel-sel individu di dinding usus, sehingga mencegah terjadinya flora usus dari menembusi epitelium dan mengatasi perkembangan proses keradangan. Teori yang melindungi asid daripada kolon kanser kini disokong oleh semakin banyak kajian.
Pembentukan, kejadian, sifat dan nilai optimum
Di dalam organisma manusia, asid butirat terbentuk di flora usus, lebih khusus di kolon. Prebiotik karbohidrat bahawa kami perut tidak boleh rosak dengan pencernaannya enzim sampai di sini tidak dicerna dan diproses oleh usus bakteria (termasuk Faecalibacterium prausnitzii). Proses ini sesuai dengan penapaian asid butirik yang telah disebutkan, dan asid butirat terbentuk dalam proses ini. Sekiranya terdapat dalam jumlah yang mencukupi, nilai pH dalam usus akan berubah menjadi lingkungan berasid. Salmonella dan lain-lain patogen mempunyai masa yang sukar untuk bertahan hidup di persekitaran ini, dan usus kita sihat dengan lebih mudah. Sekiranya asid mempunyai kesan positif di sini, ia cenderung memberi kesan negatif di tempat lain: ia terdapat di membran mukus mulut dan di badan manusia berpeluh, dan sebahagiannya bertanggungjawab untuk bau yang tidak menyenangkan di kedua tempat tersebut. Semasa memerangi tahi lalat, tahi lalat dan perosak kebun lain, tukang kebun dan petani menggunakan harta ini dengan tepat: Haiwan kecil juga tidak menyukai bau busuk dan terbang. Sebaliknya, bau bau butik adalah bau khas dari kutu dan serangga lain: Ia membolehkan mereka mencari "mangsa" yang berpotensi. Secara kebetulan, asid butanoik atau esternya (berbau lebih menyenangkan) digunakan dalam pengeluaran ubat-ubatan, kulit-jaga kosmetik, wangian dan minuman keras. Sebatian asid tertentu diperlukan untuk penghasilan butirat selulosa, plastik tahan cuaca dan tahan hentakan.
Penyakit dan gangguan
Sekiranya tahap asid butirat turun di usus kita, usus mukosa mungkin mengalami perubahan patologi. Risiko berkembang kolon kanser atau penyakit usus radang kronik seperti Penyakit Crohn meningkat. Pada pesakit yang sudah menderita penyakit seperti itu, tahap asid butirat yang kadang-kadang dikurangkan secara signifikan telah dikesan di flora usus. Kami diet mempunyai pengaruh yang besar terhadap seberapa banyak asid butanoik terbentuk di usus kita. Khususnya, makanan yang kaya dengan serat dan makanan yang mengandungi banyak pati menggemari pengeluarannya dan dapat mengatasi penurunan tahapnya. Sama pentingnya dengan asid butirat untuk organisma kita di mana ia berada, boleh membahayakan jika kita bersentuhan dengannya dari luar. Serius kesihatan masalah boleh berlaku di sini. Bahaya yang paling besar adalah apabila asid dihirup atau keluar kulit hubungi, kerana walaupun jumlah terkecilnya mempunyai kesan menghakis yang kuat. Berpanjangan penyedutan wapnya dalam kepekatan yang lebih tinggi boleh menjengkelkan saluran pernafasan begitu besarnya loya, muntah, sakit kepala, pening, malah pengsan boleh berlaku. Kerengsaan ganas batuk boleh menjadi akibat serta kerosakan pada saluran bronkus dan paru-paru tisu. Sekiranya anda terdedah kepada wap yang tidak dilindungi dalam jangka masa yang lebih lama, malah ada risiko edema pulmonari. Kulit sentuhan dengan asid butirik sering menyebabkan kerengsaan sederhana seperti reaksi kulit alergi. Gas yang keluar dari asid juga menjengkelkan mata, yang mula terbakar dan air teruk akibatnya. Walaupun begitu, asid butirat tidak diklasifikasikan sebagai toksik akut mengikut peraturan bahan berbahaya semasa. Oleh kerana baunya yang sangat tidak menyenangkan, sudah terasa pada a kepekatan yang tidak mempunyai kaitan dengan toksikologi dan oleh itu dapat dielakkan pada masa yang tepat. Meneutralkan asid butirat ternyata sukar dan menjadi milik ahli.