Lutein tergolong dalam kumpulan bahan karotenoid dan dikenali sebagai mata vitamin. Ia dihasilkan secara eksklusif di tumbuh-tumbuhan, di mana ia berfungsi sebagai bahan penting kloroplas. Dalam organisma tumbuhan, ia berfungsi sebagai molekul pengumpulan tenaga untuk menggunakan tenaga suria secara efektif dalam fotosintesis.
Apa itu lutein?
Lutein adalah karotenoid dan, bersama dengan zeaxanthin, adalah salah satu xanthophylls. Ia mengandungi 40 karbon atom, 56 hidrogen atom dan dua oksigen atom. Antara karbon atom terdapat 10 ikatan berganda terkonjugasi dan satu ikatan berganda tunggal. Cincin sikloheksanol yang mengandungi tiga kumpulan metil dilekatkan pada setiap hujung karbon rantai. Kedua-dua cincin juga mempunyai kumpulan hidroksil. Oleh itu, molekul lutein tidak tergolong dalam provitamin A molekul (beta-karoten). Walaupun terdapat kumpulan hidroksil, lutein adalah lipofilik. Ikatan berganda yang terkonjugasi menentukan sifat lutein dan xanthophylls yang berkaitan. Mereka menghasilkan warna oren-kuning, sehingga lutein juga diperdagangkan sebagai pewarna makanan dengan sebutan E 161b. Ikatan berganda terkonjugasi dicirikan oleh penggantian ikatan tunggal dan berganda. Ini membolehkan ikatan berganda saling berinteraksi, menghasilkan tenaga yang lebih baik pengedaran dan, di atas semua, tenaga yang lebih baik penyerapan oleh molekul. Oleh itu, lutein menyerap cahaya dalam spektrum biru dan ultraviolet gelombang pendek, menghasilkan hasil tenaga yang lebih baik pada tumbuhan semasa fotosintesis dan kesan perlindungan bagi mata pada haiwan dan manusia. Pada masa yang sama, lutein molekul juga menyerap tenaga dari singlet yang sangat teruja oksigen dan dengan itu mempunyai antioksidan kesan. Oleh itu, mereka dapat membersihkan radikal bebas (teruja oksigen).
Fungsi, kesan, dan tugas
Sifat lutein ini menentukannya untuk kesan perlindungan terutamanya pada mata. Telah didapati bahawa tinggi kepekatan of karotenoid di retina mengurangkan risiko berkembang dengan ketara degenerasi makula (AMD). Makula adalah bintik kuning di retina. Ia mengandungi jumlah optik yang sangat banyak saraf dan, untuk perlindungan mereka, juga banyak lutein dan zeaxanthin. Namun, dengan bertambahnya usia, degenerasi makula berlaku. Terdapat dua sebab untuk ini. Di satu pihak, sel-sel perlahan dimusnahkan oleh pengaruh gelombang pendek dan sinaran tinggi tenaga cahaya biru dan ultraviolet. Sebaliknya, oksidatif berterusan tekanan dengan pembentukan radikal bebas juga membawa kepada penurunan retina. Oleh itu, semakin meningkat usia degenerasi makula adalah proses penuaan normal, yang, bagaimanapun, dapat dihentikan oleh mekanisme pelindung tertentu. Lutein, bersama dengan zeaxanthin relatifnya, melindungi mata. Kedua-dua xanthophylls menyerap cahaya biru gelombang pendek dan meneutralkan oksigen agresif yang sangat teruja pada masa yang sama. Tindakan ikatan berganda terkonjugasi membolehkan tenaga yang diserap diedarkan dengan baik di dalam molekul. Tenaga yang teruja lutein dan zeaxanthin diubah menjadi tenaga haba dan dengan itu tidak lagi memberi kesan berbahaya pada makula. Beberapa kajian menunjukkan kesan pelindung lutein. Hasilnya sangat jelas dalam kes AMD yang sudah maju. Di sini, kelambatan proses merosakkan dapat ditunjukkan dengan sebaiknya. Lutein selalu dikaitkan dengan zeaxanthin, yang mempunyai struktur kimia yang serupa.
Pembentukan, kejadian, sifat, dan nilai optimum
Seperti yang telah disebutkan, lutein disintesis secara eksklusif pada tanaman, di mana ia merupakan komponen penting kloroplas. Ia berfungsi di sini sebagai pengumpul tenaga, yang menyumbang kepada penggunaan tenaga suria secara efisien. Tidak seperti klorofil hijau, ia tidak mengalami penurunan apabila intensiti cahaya dikurangkan. Itulah sebabnya daun berubah menjadi kuning-oren pada musim luruh. Organisma haiwan dan manusia dibekalkan dengan lutein secara eksklusif melalui diet. Sebilangan organisma berubah menjadi kuning kerana pengumpulan bahan ini di tempat-tempat tertentu. Contohnya, kaki dan cakar ayam mempunyai warna kuning hanya kerana pengayaan lutein. Warna kuning kuning telur juga dihasilkan oleh lutein. Walau bagaimanapun, lutein, bersama dengan zeaxanthin, memperoleh kepentingan khas melalui pengumpulannya di retina di bintik kuning, kerana di sinilah ia memberikan kesan perlindungan yang paling penting terhadap makula. Untuk melindungi mata, a diet Oleh itu, kaya dengan lutein sangat berguna. Terutama jumlah lutein yang tinggi terdapat di bahagian dan daun tumbuhan hijau. Warna kuning bunga juga banyak dihasilkan oleh lutein. Banyak lutein antara lain kale, pasli, bayam, brokoli, selada daun, kacang polong, tauge Brussels atau kacang hijau. Penyerapan ke dalam badan berlaku semasa pencernaan lemak dan berlaku di usus kecil. Lutein diemulsi oleh bile asid dan diproses untuk penyerapan oleh usus kecil. Lemak diperlukan untuk meningkatkan penyerapan lutein, dan tepu asid lemak lebih sesuai untuk tujuan ini daripada yang tidak tepu. Manusia bergantung pada pengambilan lutein yang stabil kerana ia tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia. Bekalan lutein yang berterusan adalah prasyarat untuk perlindungan mata yang berkesan terhadap AMD.
Penyakit dan gangguan
Kerosakan akut kesihatan kesan dari lutein tidak diketahui, kerana bahkan jumlah yang dibekalkan melalui diet tidak mencukupi untuk tujuan ini. Karotenoid boleh meningkatkan kemungkinan kanser pembangunan. Sebagai contoh, kajian selama bertahun-tahun menunjukkan bahawa kadar lutein yang meningkat secara berterusan meningkatkan risiko paru-paru kanser pada wanita. Walau bagaimanapun, tidak ada kepentingan statistik yang mencukupi untuk membuat pernyataan pasti mengenai perkara ini. Jauh lebih besar kesihatan kesan disebabkan oleh kekurangan lutein. Atas sebab-sebab yang dinyatakan di atas, lutein, bersama dengan zeaxanthin, memainkan peranan penting dalam proses visual. Oleh itu, kekurangan lutein yang kronik menyebabkan penyelesaiannya sangat cepat buta.
