Akhirnya, musim barbeku bermula lagi: sosej, potongan daging atau stik secara sederhana rasa lebih baik dari panggangan daripada dari kuali. Tetapi mungkin juga musim panas yang memberi hak Schmauß rempah. Malah orang yang mempunyai perut sensitif atau kecenderungan untuk pedih ulu hati jangan memperhatikan tepi lemak atau makanan yang dibakar ("rasanya lebih enak") atau segelas bir lebih kurang. Keesokan paginya datang dengan cepat penyesalan - atau setelah laporan berikutnya mengenai bahan karsinogenik di barbeku.
Lemak dan alkohol menyebabkan pedih ulu hati
Terutama orang yang mempunyai perut yang mudah marah bertindak balas secara sensitif terhadap daging berlemak dengan koktel atau sos yang mengandung mayonis. Sekiranya semuanya masih disertai dengan banyak alkohol, pedih ulu hati or perut kesakitan cepat masuk, kerana lemak dan alkohol dianggap sebagai pelonggaran asid klasik. Sebagai alternatif, selain potongan daging tanpa lemak seperti leher daging sapi, stik, sirloin atau unggas, menawarkan lidi sayur atau ikan, kerana ia terdapat di negara ini, walaupun sangat sihat, terlalu jarang di atas meja.
Alternatif eksotik
Sekiranya anda suka eksotik, anda boleh mencuba sekali pisang - ia mengandungi yang berharga karbohidrat, yang sangat penting untuk sihat diet. Daging tidak memerlukan lemak tambahan untuk memanggang, sayur-sayuran dapat ditaburkan dengan minyak sayuran. Daripada sos lemak, mengapa tidak membuat karipap dengan ramuan segar dan bawang putih.
Rempah meningkatkan kesejahteraan dan prestasi
Dr. Glatzel dari Institut Dortmund Max Planck bahkan mendapati bahawa rempah-rempah meningkatkan kesejahteraan dan prestasi, misalnya, mustard melancarkan pencernaan lemak dan dengan itu dapat mengurangkan pedih ulu hati and kembung perut. Marjoram (juga disebut ramuan sosej) adalah perut dan antispasmodik. The rempah kunyit (terdapat dalam kari) melegakan kegatalan perut simptom dan kembung perut - dan hebat dengan pisang dengan dada ayam. Oleh itu, individu yang sensitif akan mendapat manfaat daripada persiapan curcuma (contohnya, curcumen) yang dibuat dari orang Jawa kunyit Curcuma xanthorrhiza.
Alkohol menarik asid perut dan mabuk badan
Pada hari-hari panas, badan kehilangan sejumlah besar cecair - alkohol membuat dehidrasi lebih teruk lagi: Tentunya tidak ada yang boleh dikatakan menentang segelas wain atau bir, tetapi anda harus memastikan dahaga anda terlebih dahulu dengan minuman campuran bukan alkohol. Perkara ini berlaku terutamanya bagi penghidap pedih ulu hati. Asid berlebihan diikat, misalnya, oleh bahan aktif algeldrate. Simethicone, sebaliknya, melegakan saluran gastrointestinal yang kembung dan jengkel: kombinasi yang ideal (Paractol) untuk waktu petang dan pagi selepasnya.
Jangan takut dengan barbeku
Terutama orang yang mempunyai perut sensitif menderita ketakutan perut atau usus kanser dan oleh itu sering menahan diri untuk tidak melakukan barbeku sama sekali. Walaupun terdapat semua laporan seram mengenai kanser risiko dari barbeku, bagaimanapun, tidak ada yang perlu dilakukan tanpa keseronokan musim panas. Sekiranya beberapa peraturan dipertimbangkan: Adalah penting bahawa arang batu itu bersinar dengan betul, paling baik 45 minit. Sebelum itu, mereka mengeluarkan bahan karsinogenik, hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Hal yang sama juga berlaku untuk makanan panggang yang sudah hitam di luar dan masih berdarah di bahagian dalam. Makanan yang dibakar juga mendorong perkembangan kanser. Sesiapa yang menggunakan petrol atau semangat yang dimetilasi untuk menghidupkan api kerana kekurangan masa berisiko teruk terbakar. Pemetik api barbeku kurang berbahaya, tetapi ia juga mesti dibakar sepenuhnya, jika tidak, asap toksik akan dihasilkan. Secara kebetulan, penambahan mustard bukan sahaja menjadikan makanan berlemak lebih mudah dicerna, tetapi pasta pedas juga dikatakan dapat menghilangkan hidrokarbon karsinogenik, menurut ahli kimia makanan Udo Pollmer.
Apabila lemak menjadi racun
Barbeku dikritik terutamanya kerana hidrokarbon aromatik polisiklik, yang juga dihasilkan, misalnya, apabila jus daging atau lemak menetes ke dalam bara dan terbakar di sana. Makanan panggang diserap oleh wap, yang juga disedut. Pastikan daging berlemak terlindung dengan baik, misalnya, disiapkan di dalam aluminium kuali. Daging yang diawet atau salai (seperti ham, daging asap, roti daging, daging babi, wiener) tidak boleh dipanggang, kerana suhu tinggi menyebabkan nitrosamin karsinogenik terbentuk. Ngomong-ngomong, lemak tambahan yang digunakan harus boleh dipanaskan hingga suhu tinggi. Kualiti tinggi sejuk-menekan Memasak minyak hilang kesihatan-mempromosikan sifat kerana suhu tinggi.
Barbeku tanpa penyesalan
- Biarkan arang menyala dengan betul.
- Jangan biarkan lemak menetes ke dalam bara, melindungi makanan panggang.
- Jangan makan sesuatu yang terbakar.
- Jangan bakar daging yang telah dipanggang.
- Beri keutamaan kepada ikan, sayur-sayuran, buah-buahan daripada daging.
- Daging dan sos rendah lemak mencegah pedih ulu hati di perut.
- Sediakan banyak lauk pauk, seperti roti dan salad, mengurangkan penggunaan daging barbeku.
- Jangan tinggalkan daging dan salad di bawah sinar matahari terlebih dahulu, ini meningkatkan risiko penjajahan bakteria.
- Hanya gunakan arang, yang lain boleh mengeluarkan asap beracun (contohnya, kayu dicat, kertas sampah).
