Sama ada panggang dada ayam belanda atau itik dengan wain merah - kami menunjukkan kepada anda cara menyediakan hidangan lazat dengan ayam.
Dada itik dengan wain merah dan puree blackberry
Bahan untuk 4 orang:
- 800 g kentang sederhana, 2 biji bawang merah.
- 1-2 ulas bawang putih, garam
- Lada dari kilang, pala parut
- 150 g krim disebat, susu 50-100 ml
- 30 g keju Parmesan parut
- 4 payudara itik Jerman kecil (kira-kira 150 g)
- 200 g blackberry segar (alternatif dibekukan)
- 150 ml wain merah kering, kira-kira 2 sudu coklat gula.
- Sedikit minyak untuk menyikat kuali
Penyediaan: basuh kentang, kupas dan potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan kentang dalam bentuk kipas dalam pinggan gratin yang sudah berminyak. 1 Kupas bawang merah dan bawang putih. Dadu bawang merah, tekan bawang putih melalui penekan bawang putih. Sebarkan bawang merah dan bawang putih di atas kentang dan musim dengan garam, lada and pala. Tuangkan krim dan susu dan taburkan dengan keju Parmesan. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan (dapur elektrik: 200 ° C / dapur gas: aras 3) selama lebih kurang 45 minit. Sementara itu, basuh payudara itik dan keringkan. Sikat loyang dengan minyak, panaskan dan letakkan payudara itik kulit turunkan ke dalam periuk dan goreng lebih kurang. 5 minit. Tuangkan lemak yang telah dibuat dan selesaikan payudara, putar, selama kira-kira 15 minit. Musim dengan garam dan lada, balut masuk aluminium kerajang dan biarkan berehat selama kira-kira 5 minit. Susun blackberry, basuh dan toskan. Puree 150 g blackberry dan 2-3 sudu besar air. Kupas bawang merah yang masih tinggal, dadu halus dan tumis dalam keadaan menetes. Ratakan dengan wain merah. Tambah blackberry haluskan dan gula, reneh selama 1-2 minit. Lewat ayak, musim dengan garam dan lada dan panaskan semula sebentar dengan keseluruhan blackberry. Keluarkan payudara itik dari kerajang dan tuangkan jus daging ke sos. Potong payudara itik memanjang menjadi kepingan nipis dan susun di atas pinggan dengan sos dan gratin. Hidangkan dengan salad segar. Masa penyediaan kira-kira 1⁄1 jam. Setiap hidangan lebih kurang. 4 kJ / 2890 kkal. E 690 g / F 36 g / KH 41 g.
Gulung payudara ayam belanda yang disumbat.
Bahan untuk 4 orang:
- 100 g bawang merah, 1 biji lada merah.
- 200 g sosej daging sapi yang tidak dimasak
- 50 g keju biru, 2 kuning telur
- Lada garam
- Serbuk paprika manis manis
- 1.2 kg dada ayam belanda Jerman (biarkan daging dipotong).
- 2 bawang, 125 g lobak merah
- 3 sudu besar minyak rapeseed
- 200 ml wain putih separuh kering, kaldu ayam 200 ml.
- 150 g krim masam, 1-2 sudu pengikat sos ringan.
- 1-2 sudu kecil kubis epal
Penyediaan:
- Kupas dan cincang bawang merah. Lada loceng bersih dan dadu halus. Tekan daging sosej dari casing, campurkan dengan lada, bawang merah, keju dan kuning telur, musim dengan garam, lada dan paprika serbuk.
- Basuh dada ayam belanda, keringkan, musim di kedua-dua belah pihak dengan garam dan lada. Sebarkan campuran daging sosej di satu sisi, meninggalkan margin sekitar 2 cm percuma. Roulade digulung dengan erat dan diikat dengan benang dapur.
- Bawang kupas dan potong kasar, wortel dikupas dan dipotong menjadi kiub. Panaskan minyak di dalam kuali panggang, gaulkan di sekelilingnya, tambahkan bawang dan lobak merah di hujung dan panggang sebentar. Roulade dengan penutup rebusan tutup selama kira-kira 50 minit, sambil secara beransur-ansur tuangkan wain dan kaldu ayam.
- Roulade dari pemanggang angkat dan terus suam. Stok panggang melalui saringan ke dalam periuk. Kacau krim masam. Sos mendidih, kental dengan sos pemekat dan musim dengan garam, paprika, paprika serbuk dan epal kubis. Hidangkan sos bersama dengan roti panggang. Hidangkan dengan campuran brokoli-Romanesko-kembang kol dan pasli kentang.
Masa penyediaan kira-kira 1 3/4 jam. Setiap hidangan kira-kira 770 kcal / 3230 kJ.
Jalur dada ayam dengan kubis savoy
Bahan untuk 4 orang:
- 750 g fillet dada ayam Jerman, 2 bawang.
- 500 g kubis savoy, 250 g cendawan merah jambu
- 30 g mentega jernih, garam, lada
- 1/8 l kaldu ayam, 125 g krim masam
- 500 g tomato, lada cayenne
Penyediaan:
- Fillet dada ayam basuh, keringkan dan potong. Kupas bawang dan potong cincin. Savoy kubis bersihkan dan potong. Cendawan bersih dan potong.
- Panas diperjelaskan mentega dalam kuali besar. Tepung ayam di dalamnya dari semua sisi naik dengan kuat, garam dan lada, kemudian angkat dari kuali. Masukkan bawang, kubis dan cendawan hingga menetes dan tumis lebih kurang 5 minit. Kacau kuah dan krim masam, musim dan reneh selama 5-10 minit.
- Rebus tomato, hangus dengan mendidih air, sejuk pelindapkejutan dan kulit. Kisar tomato, angkat biji dan campurkan dengan potongan ayam di bawah sayur-sayuran, panaskan selama 2-3 minit lagi di dalamnya. Musim dengan garam, lada dan lada merah. Untuk ini rasa kentang dari balang atau kayu putih roti.
Masa penyediaan kira-kira 30 minit. Setiap hidangan kira-kira 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g lemak / 16 g KH.
